※ [本文转录自 Food 看板] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 标题: [食记] 台中逢甲夜市‧帝钧碳烤胡椒饼、北京茶燻卤味 时间: Wed Jan 6 22:17:19 2010 餐厅名称：帝钧碳烤胡椒饼、北京茶燻卤味 地址：台中市西屯区文华路69号之A8(逢甲夜市正中心) 台中市西屯区逢甲路20巷口 每人平均价位：胡椒饼35元，茶燻卤味每种10元 大口玩仔面旅游美食志 http://www.wretch.cc/blog/zine1215/6246878 http://zine1215.pixnet.net/blog/post/30162928 嗨嗨！今天要介绍的美食地点在台中的逢甲夜市(小吃天堂万岁！)， 首先，要推荐的是「帝钧碳烤胡椒饼」，吃过一次就无法忘记它的浓郁香气， 胡椒饼的饼皮一层又一层堆叠出札实的口感，一定要趁热吃才容易感受它到层次， 而饼皮的滋味其实非常简单， 只有淡淡的面粉香与碳烤气味，而也因为饼皮的简单而更烘托出内馅儿的滋味， 胡椒饼的内馅是店家事先腌过的，主要有猪肉(肥瘦约3：7)、洋葱、青葱等等， 一口咬下，最先跳出来的就是微咸为辣的糊椒味(称为胡椒饼果然当之无愧)， 伴随在後的则是青葱的微辛滋味，最後则可以品嚐到猪肉及洋葱的鲜甜， 说到胡椒饼，倒是勾起了小面的深刻记忆，当初第一次吃帝钧碳烤胡椒饼时， 完全没注意到它的「多汁」特色，当小面发现时， 身上的外套已经沾到香喷喷的汤汁了啦~~(很难去除的香) 由那次经验所领悟的小小心得是，帝钧碳烤胡椒饼是会爆汁的喔！食用请小心！ 再来，要推荐的是这摊「北京茶燻卤味」， 北京茶燻卤味最早的发迹地点应该是在台中的一中街， 但这摊位於逢甲夜市的茶燻卤味可一点也不逊色喔！而且价位便宜， 茶燻卤味的特色就是不会「死咸」， 嚐起来爽口又闻得到淡淡的茶燻香，每一种食材都很入味， 每次来到摊位前都夹到欲罢不能，就怕夹少了会後悔(宁愿吃到撑也不要有遗憾)， 而小面和研究仔最喜欢的就是他们家的卤蛋、黑轮、米血、......(卤蛋一定要夹)， 瞧！图片中加上那麽多的「推荐」就知道它几乎样样都值得一嚐， 当老板帮顾客把卤味切好时，还会加上独制酸菜和蒜末，如此一来滋味会更加丰富喔！ (茶燻卤味事先都已经卤好了，摊位上的食材则持续加热保温中， 所以比起现卤的卤味速度要快多罗~~) -- 吃下的才是美味， 走过的才像旅行， 看到的才叫世界， 生活的乐趣就是眼睛‧鼻子‧嘴巴‧脚！ http://www.wretch.cc/blog/zine1215 --

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