图文完整版： http://yuann.tw/?p=1047 我们算是看着鸡房重地一步一步起家的。 鸡房重地一开始是在龙泉街和师大路39巷(巷口是屈臣氏)的交叉口这边摆个小摊位经 营，似乎是跟旁边的打钥匙摊位商借或租用吧！随着口味广为大家所接受，客人自然 是越来越多，逐渐开始要排队，因为鸡房重地的作法是客人现点现「剪」，把大块的 咸水鸡用锋利的剪刀剪成一小块一小块的，再淋上鸡汁、胡椒粉、葱末、姜丝，然後 在水壶(我觉得那本来应该是放在冰箱用的冷水壶)里面充分搅拌，所以非常耗时耗工， 只要点餐的人稍微多一点，或份量多一点，就会拉长每个客人的等待时间，所以後来 就逐渐开始要排队。 而且这队伍越排越长，偏偏鸡房重地的摊位又是在交叉口，很容易影响交通，所以就 开始往打钥匙的那个方向去排队延伸。但这样子下去也不是办法，所以老板终於开始 找助手来帮忙剪，不过显然这是一份很辛苦的工作，我们有一次要买鸡房重地的咸水 鸡就碰到助手开溜很久的事情，老板还心急剪到手，顿时血流如柱。後来我们问老板 剪到手的机率，老板说还蛮常的，真是危险的工作啊～ 秉持着师大夜市有名生煎包要抽号码牌的体制，鸡房重地的客人也多到要用号码牌来 管理了。但是因为是先让大家抽号码牌，然後再来叫号服务，很多人拿了号码牌後好 像就忘记要回来，造成每次喊号码都要跳个十几号，总觉得有点徒具形式，还造成一 堆人围在鸡房重地附近，也不排队，这对交通的影响更大。终於，鸡房重地在附近的 师大路49巷2号弄了个很小的店面，整家迁移到那边，而且请了更多的助手在後面帮忙 剪，如此一来服务的速度就加快很多了。 不过今天倒是赫然发现，师大路39巷上，出现了鸡房重地的师大总店，看起来规模很 大喔！经营的方式也调整过，点过餐付过款的才给予号码牌，这样就不怕客人抽了号 码牌就跑，而且如此一来就可以先去逛逛，一阵子之後再回来看看做好了没。 我们按照以往的习惯，就买了一只半鸡(NT$100)，带回家再慢慢啃： 咸水鸡本来就是较重的口味，鸡房重地的更是如此，鸡汁很鲜（咸），葱与姜思更是 让味道加强；鸡皮真的有脆脆的口感，鸡肉除鸡胸部分是比较难克服之外，都很鲜嫩， 好吃。 鸡房重地也曾经上过非凡大探索的介绍，好像是从那次之後就开始逐渐要排队了，而 且生意真的是越来越好啊！至於刚才提到师大路49巷2号的鸡房重地还在，但没有付款 拿号码牌的机制，所以那天经过时又是排一堆人。总之现在师大夜市有两个鸡房重地 的门市了，49巷2号那个店面假如不撤掉的话，应该不久之後也会开使用号码牌吧？ 最後要讲一下，师大夜市的咸水鸡好像越来越多了，光这个师大路39巷上，除了鸡房 重地之外，那天我们还看到两个咸水鸡摊贩，因为是在会被警察取缔的位置上，所以 都比较低调的在经营。此外，我们曾经写过的龙泉街师大宿舍後门旁的老伯咸水鸡， 也是相当不错的选择喔！ 鸡房重地脆皮咸水鸡 师大路39巷内 图文完整版： http://yuann.tw/?p=1047 --

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