※ [本文转录自 Food 看板] 作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food 标题: [H食记] 台北-师大夜市-德尔曼德式餐坊。德国猪脚 时间: Mon Aug 4 19:21:20 2008 德尔曼德式餐坊(日耳曼小镇) 地址：台北市云和街61-1号 电话：02-23656788 价位： 280元以上（不收10%服务费） 推荐：德国猪脚490元，要预约或提前40分钟告知 时间：11：30-15：30，17：00-21：30 网志图文版： http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!6582.entry 德尔曼德式餐坊位於台北师大夜市内，专卖德国餐点老板娘据说是嫁给德国人，学得一手 制作德国美食的手艺，讲德尔曼德式餐坊或许比较少人知道，这间店原名日耳曼小镇，这 就比较广为被大家所知悉，後来改名是因为台中也出现一间日耳曼小镇，为了避免名称冲 突重复，造成不必要的误会，就改名罗！想吃这间店的招牌猪脚已经很久罗，这天就藉由 庆生的名义来到德尔曼德式餐坊，好好大口品嚐一下来自德国的猪脚手艺，这边的价位大 概250-500元之间，算是师大夜市里头比较高价位的餐厅。 德国猪脚 / 490元 今天的汤是南瓜浓汤，味道很浓郁，南瓜特有的甜味完全释放再汤里头，我觉得洒上一点 盐巴更添加风味，另外有手工杂粮面包四块，黑白各两块，黑色应该是使用黑麦制作而成 很香有嚼劲，沾点浓汤一起吃感觉很不错！ 生菜沙拉采用优格酱，粉红色的色泽应该是使用覆盆子果酱调味，有股特殊的味道，个人 不是非常喜欢，其他生菜与蕃茄都很清甜，没有生菜的菜味与苦味，吃起来很清爽开胃。 德国猪脚需要预定，即使是现场点也是要等40分钟的制作过程，最好还是先预定吧！老板 会调控出炉时间，保持最佳口感。猪脚的份量颇大，事先已经经过去骨程序，骨头只是装 饰(骨头可以要求带回家给狗狗吃，我家皮皮吃得很开心)，旁边德国酸菜与酸黄瓜，水煮 绿花椰菜与小红萝卜，一球马铃薯泥。服务生端上着时有提醒，先吃皮再吃肉，德尔曼德 式餐坊的猪脚皮真是脆，像是啃饼乾一样会发出喀，喀，喀的声音，皮下脂肪已经完全被 去除，一点都不油腻，只剩烤成咖啡色外观的猪皮，味道带有淡淡的咸味，很香。用刀子 切块肉，肉很有弹性与嚼劲，属於带筋毽子肉的口感，不会太乾涩，味道一样是淡淡的咸 ，吃到中间可以搭配酸菜与酸黄瓜改变一下味觉，或洒上一点薄盐，会让鲜美滋味更跳。 餐後有甜点与饮料，甜点是排列成黑白格子状的蒟蒻果冻，上有有一些鲜奶油，甜甜的， QQ的，饮料有红茶与咖啡可以选择，就很普通罗！ 整体来说，德尔曼德式餐坊的猪脚的确不错，皮酥肉嫩筋软，唯独味道偏平淡，德国酸菜 与黄瓜也很平淡，让味觉层次不够显着，激荡不出火花，最高峰只停留在第一入口的瞬间 ，无法层层相连，但这里还是一间好店，下次有机会还是会在过来拜访的。 延伸阅读(师大相关)： 台北[师大夜市]水龙头咖啡美食 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!1037.entry 台北[师大夜市]伊洛瓦底云泰餐馆 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3619.entry 台北[师大夜市]Va Bene义大利面舖 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3778.entry 台北[师大夜市]珍品味泰式炭烤鸡腿 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4057.entry 台北[师大夜市]鼎丰盛包子馒头店。香Q手工芋头馒头 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4637.entry 台北[师大夜市]龙涎居。鸡膳食坊。美味鸡汤 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4663.entry 台北[师大夜市]霖园牛奶大王。自助冰 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!5132.entry 超凡小饭馆儿。韩国料理 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!5158.entry -- 为了纪录生活点滴，於是开始写网志 回顾之後却发现生命只剩--吃，喝，玩，乐。 [H3aTer]豁达 http://heater0718.spaces.live.com/ --

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