※ [本文转录自 Food 看板] 作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food 标题: [食记] 台北[师大夜市]龙涎居。鸡膳食坊。美味鸡汤 时间: Mon May 19 23:25:17 2008 台北[师大夜市]龙涎居。鸡膳食坊 地址：台北市龙泉街63号 电话：(02)2368-4899 时间：中午起-晚上九点多 价位：120元(每人低消120元，不加收10%服务费) 推荐：蛤蜊鸡汤 附近停车场：师大地下停车 网志图文板： http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4663.entry 师大夜市里面有间贩卖药膳鸡汤的店家--龙涎居鸡膳食坊，我已经注意他很多次了，可惜 师大夜市里面有太多好吃的东西，龙涎居就被我摆在记忆里头，等哪天想不出来要吃什麽 的时候，就是第一首选罗！今天就是这样的日子，突然想喝鸡汤(OS:天气热喝鸡汤！)没 错就是想喝，一般在台北想喝鸡汤，连锁的店家有两家，一家是台G店，另外就是今天要 前往的龙涎居位於师大夜市里头的总店。 出门在外单身一个人，喝鸡汤这档麻烦事，自己买鸡买药材炖煮一整天，虽然经济又实惠 ，但是谁有这种闲工夫药处理这麽费工的药膳，这时候龙涎居是一个好的选择，多样化口 味的汤头，有凤梨苦瓜、人参、四物、何首乌、麻油、蛤仔、蔡脯、牛奶脯以及山葡萄， 还有三种鸡肉，山鸡、土鸡、乌骨鸡，要点选大鸡腿也行，统统可以办得到，单身在外打 拚，喝到道地纯正的鸡汤补补身，心头真的一阵温暖。 位於师大夜市闹区的龙涎居总店，里头的装潢和摆饰与外面吵杂纷扰的世界有天差地远的 差异，里头昏黄的灯光，充满中国古典艺术的气息，精致陶制的碗盘，木制古朴的桌椅， 丝竹乐器演奏的声音，窗明几净的环境，闹中取静的感受，让吃顿饭都是一种享受。 如果两个人来享用大餐，建议点一碗鸡汤即可，这里有低消120元的限制，所以单点一碗 鸡汤後，剩下的120元就可以点些其他的鸡肉饭或是面线类的小点，吃得饱又吃得巧，不 伤荷包皆大欢喜。 蛤蜊肉鸡鸡汤 / 120元 大热天喝鸡汤，当然是选择凉补为主，蛤蜊鸡汤没听过吧！蛤蜊本属凉性，热天吃刚刚好 ，其实这样喝还倒是第一次看过，想不到滋味还不错，下次回家可以建议妈妈这样处理， 汤里头只简单用姜片与米酒去腥，汤鲜味美，有种鸡肉甘甜带点海鲜鲜甜的组合，另外店 家也把浮油与杂质捞得很乾净，喝起来清爽没有负担。虽然是最普通的土鸡肉，肉质也充 满咬劲，鸡皮薄且嫩，没有多余皮下脂肪，这应该是取自艺人"脱线"饲养的"战斗鸡"，才 有这样完美的演出，龙涎居用机器切割鸡肉，每块鸡肉切面都很整齐平滑，份量也够两个 人吃，陶制的碗公，木制的汤圴，让人有种精致被尊重的喜悦。 鸡肉饭，地瓜叶，麻油面线，米血 / 每盘30元 面线，米血与青菜都是采用麻油调味，麻油香气十足，吃起来温润不腻，越吃越香，鸡肉 饭也是采用陶碗装盛，切碎的鸡肉细丝淋上黑瓜酱汁，吃起来有点不习惯，可能先前嘉义 待了六年，所吃到的鸡肉饭都是淋上鸡油所造成的刻板印象。整体而言，从环境，到食材 都感觉到店家的用心，下次来到师大夜市会让我想再去尝试其他口味的鲜美鸡汤。 延伸阅读(师大相关)： 台北[师大夜市]水龙头咖啡美食 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!1037.entry 台北[师大夜市]伊洛瓦底云泰餐馆 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3619.entry 台北[师大夜市]Va Bene义大利面舖 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3778.entry 台北[师大夜市]珍品味泰式炭烤鸡腿 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4057.entry 台北[师大夜市]鼎丰盛包子馒头店。香Q手工芋头馒头 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4637.entry --

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