店名：陈妈妈素食卤味 地址：台北市临江街110-2号 电话：02-2733-0975、陈妈妈 0936-196-169、陈先生 0932-309-444 营业时间：周一~周日-下午6:00-晚上12:00(周五和周六会视人潮状况，而定延後打烊时 间) 公休日：目前无固定公休日 店内餐点：数十款卤味、面、新鲜蔬菜 & 关西煮 单价：每份10~30元 详细的店家资讯.请参考→http://0rz.tw/462DQ 九月食记(有图有真相-卤味).请参考→http://0rz.tw/713cL 十月食记(有图有真相-卤味 & 关西煮-两篇).请参考→ http://0rz.tw/913b3 -------------------↓以下为十月食记(卤味 & 关西煮)分享文里的纯文字 ^^ ↓--- 天气渐冷，陈妈妈素食卤味摊上也开始推出新的商品「关西煮」，没错是「关『西』煮」 不是「关『东』煮」喔。 在日本，「关西煮」强调的是清淡的汤头，而「关东煮」则是汤头浓厚的风格。 由於陈妈妈是卖素食的，汤头是走自然蔬果清甜风，所以，这次推出的新商品便取名为「 关西煮」，而非大家熟悉的「关东煮」。 素食的「关西煮」可真是稀奇的紧，不来嚐嚐就太可惜！ 来到陈妈妈素食卤味的摊上，首先还是要来点些卤味吃吃。 点好了卤味後，至於「关西煮」该怎麽点嘛...一开始我是傻傻的先夹些摊上的食材，请 店家把我特别选的那几样煮成「关西煮」(因为只有几款看起来比较像「关西煮」)，後来 发现，其实摊上大多数的食材是比较适合用卤的，如果要点「关西煮」的食材则可跟店家 说要哪些(如素黑轮一份、野菜天妇罗一份、素米血糕一份...)，店家便会到冰箱把客人 点的商品取出(因为怕「关西煮」食材摆在摊上太久品质会下降，所以，比较没有像其它 卤味食材一样摆出来)。 由於这次去时，摊上并没有写卖「关西煮」(不过却可以买了)，且「关西煮」的价目表也 还没贴出，陈妈妈说过阵子就会把「关西煮」的价目表贴出来。 而这次来到摊子已经有点晚了，早早过了一般人用晚餐的时间，所以跟友人便饿到点了一 桌超丰富的卤味和「关西煮」当晚餐(其实用餐时已经快变宵夜了)。 卤味和「关西煮」也是可以点上满满一桌的(照片中的仅是部份，不是全部) 看起来黑黑的，但却很美味的冬粉 (1份15元*2份=30元) 一般卤味摊比较少有机会可以嚐到马铃薯，来陈妈妈这不妨试看看喔！ (一份30元) 近照 青菜是每次来必点的一道，这次点的是「大陆妹」，口感很像结球窝苣 (一份30元) 近照 左上：大油泡(一份4个20元) 右上：日式天妇罗(一份10元) 左下：小 油 皮 (一 份 2 5 元) 右下：海藻蒟蒻片(一份25元) 原本除了小油皮外，其它食材想煮成「关西煮」，但大油泡和海藻蒟蒻片并不适合煮「关 西煮」，比较适合用卤的，至於日式天妇罗虽可以煮成「关西煮」，但仍不是最佳的「关 西煮」食材，所以这三个就成了「卤味」了。 大油泡的口感不错，外皮不同一般的油豆腐。 小油皮是常会点的一款卤味，所以不用说一定是好吃的啦！ 海藻蒟蒻片口感QQ(陈妈妈说，海藻蒟蒻片的海藻味较重，所以不适合拿来做「关西煮」 的食材)。 日式天妇罗也常被素食咸酥G摊拿来做为咸酥G的炸物，不过，在这，我还是想吃「关西煮 」的日式天妇罗啦！ 大油泡 小油皮 海藻蒟蒻片 日式天妇罗 换个角度再拍一张 虽然我们一开始有先点些「关西煮」的食材，但类型不多(部份如上文写的已经卤成「卤 味」了)，所以就先称它为简易版的「关西煮」(後来还有追加一份丰富型的「关西煮」) 。 为简易版的「关西煮」有： -野菜天妇罗(一份20元) -蒟蒻蔬菜丸(1份10元*2份=20元) -素米血糕(一份25元) -玉米(一份30元) 正面照 晚上想吃饱，面食不可少，蔬菜一定要，营养才会好。 所以便点了盘关庙面(一份25元)加高丽菜(一份30元)。 高丽菜鲜甜好吃 关庙面是这盘卤味的主食 -喜欢面软点的则可事先跟店家说 「丰富版的关西煮」里面有七种食材，但陈妈妈的摊上卖的关西煮食材可不只七种喔！ 在这碗「丰富版的关西煮」里有素黑轮(1份20元*2份=40元、野菜天妇罗(1份20元)、蒟蒻 蔬菜丸(1份10元*2份=20元)、素甘贝烧(1份2个20元*2份=40元)、玉米(1份30元-照片里的 只有半条，另外半条在...)、高丽菜卷(1份20元)、素米血糕(1份25元)。 陈妈妈摊上不论是卤味或是关西煮的食材，都是选用国内知名的素食加工品厂商所生产的 无蛋商品，所以不吃蛋的素食者也能够安心享用。 正面照 玉米的近照 特写 素黑轮跟我们一般常见的黑轮颜色不同，看得出里面有混和了一些蔬菜的成份，口感上点 有些Q脆的。跟以前吃过某些素肉羹的口感有点像。 转个角度，再照一张 近照 特写 蔬菜天妇罗很像多了蔬菜成份的百页豆腐，口感上也有点像百页豆腐，是款宜卤宜煮的食 材。 断面照 侧面照 蒟蒻蔬菜丸除了做关西煮外，也可以拿来做卤味，单价是一份1颗10元，在这点了两份请 店家煮成关西煮时，店家会先把丸子对切後，用竹签串好再置於关西煮的汤里去煮。 口感Q脆，带有蔬菜的味道 素甘贝烧，一份两个，店家会把素甘贝烧先串再一起煮。 近照 这款食材会吸收些汤汁，吃的时候感觉还不错 素米血糕(还是比较喜欢称它为紫菜糕)煮後会很好吃，口感有点软，带有紫菜味。 高丽菜卷内是用素浆包裹多款食材做内馅，嚐的时候可感觉到外层高丽菜的鲜和内馅丰富 的味道。 内馅 陈妈妈的关西煮汤头是采用多款新鲜蔬果熬制而成，汤头的味道比一般的萝卜汤还要甜美 (但对於不习惯吃甜味食物的人而言则可能会觉得太甜了些)。 不要看汤里头的菜菜都被煮烂了不好看，这可是有多种蔬菜一同煮出来的精华汤头喔 由於素食关西煮很多的食材会用到素食的加工品，对於不习惯吃加工品的人，则可选择如 玉米、萝卜、冻豆腐这类较天然的食材来试看看喔！ -- 简单过生活^_^ http://tw.myblog.yahoo.com/taiwango-juling/ --

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