作者wiselyview (喜欢拍照更爱美食)
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标题[心得] 【食记】景美夜市：波特曼香鸡排
时间Mon Jul 30 18:57:37 2007
网志：
http://wiselyview.net/blog/read-931.html
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在景美夜市，若要说到前三名的炸鸡排，这家「波特曼香鸡排」绝对在前三名。
对Wisely来说，原先并不是很喜欢他们家的鸡排，但後来也可以说年纪大了，
它们家的鸡排却慢慢地变成了我的最爱之一，而且三不五时就会想去买来解嘴馋！
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波特曼并不是自营店，它有许多连锁店家在贩售，就连新店、深坑及西门町也有；
前阵子办的『黄金鸡排王』里，新店分店便是目前排名第一名的鸡排王。
不过，Wisely是个很懒惰的人，不可能为了吃个鸡排跑到那麽远去～还要排队！
( 谜之音：你家到北新路花不了十分钟．．．．．．还这麽懒～\(╯-╰)/ )
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接下来就是介绍它们家的鸡排为什麽我以前不爱吃但後来却喜欢的原因了！
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主要原因是波特曼他们是采用两种温度的油锅去炸，
先以中低温的慢慢炸熟内部，然後再用高温油将整个鸡排炸熟。
这个与漫画妙手小厨师里有个二重炸猪排的手法是一模一样．．．．．XD
这样子的炸法会让肉质保留它那鲜嫩的口感，并且吃起来并不会太油；
而Wiesly以前爱吃的是较油的而且口感较脆的那种炸鸡排，
但不晓得是不是年纪大了～现在对波特曼的炸鸡排反而比较情有独钟。
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喜欢上它那种皮薄肉嫩但汤汁较少的口感，对太油的炸鸡排有时会比较没胃口；
所以这种比较不油腻的炸鸡排，我现在会比较喜欢吃。
不过，由於它使用二重油炸的方式所以油份较少而水份会较多；
因此Wisely建议吃这家的炸鸡排尽量现场吃掉或不要剪开，以保持面皮的完整，
让水份不会跑出来黏着纸袋，也影响到鸡排的口感和滑嫩度。
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鸡排一份40元，以份量和内容来看相当的超值，很多家鸡排都卖45～50元呢！
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另外，它们家的腿排和棒棒腿有时也会买来解解嘴馋，享受一下不同口感。
最近ＫＦＣ打算涨价，让人感觉有些吃不消～>"<
而他们家的棒棒腿和腿排『任选六块』只要160元，
我觉得算一算还比较划算，喜欢吃炸物的朋友可以去这家试试～
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＊波特曼香鸡排(景美夜市)＊
景文街与景後街之间，近大桥头卤肉饭
营业时间自下午四点至晚上十二点
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1F：推 illvicky:我之前吃这家，觉得颇糟耶。品质有改善？ 61.217.143.6 07/31 01:02
2F：推 snares:我之前吃也觉得不好吃，肉又乾又硬，现在有 60.248.170.206 07/31 09:19
3F：→ snares:比较好吃吗？还是品质不稳定？ 60.248.170.206 07/31 09:21
4F：推 didifat:第一名的黄金鸡,口味.........不好吃 61.57.134.203 07/31 13:49
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6F：→ zerro1023:景美夜市的要看老板心情 请呛声要现炸的 210.68.8.111 07/31 17:45
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