※ [本文转录自 Food 看板] 作者: ikki (凤翼天翔) 看板: Food 标题: 简略随便又主观的台北市臭豆腐食记 时间: Sun Jul 8 22:15:19 2007 我是个逐臭之夫。 最近突然疯狂地追逐起台北市区好吃的臭豆腐，查过 Food 板上的推荐，一家家去找来 吃。有件事是可以确定的：臭豆腐这玩意儿每个人口味不同，评价就可能会相差十万八 千里。有人喜欢软软的，有人喜欢酥脆口感，有人喜欢甜的酱油膏，有人喜欢咸味重的 汁。所以先声明：以下只是我个人主观的食记，不一定合您的胃口。 如果您也是个想加入逐臭之夫行列的同好，不妨从下列店家中挑一家距离近，方便吃的 试试，看看您的口味是否和我相近；不用像我一样特地跑去吃，免得专程试过之後回来 再大骂我言之不实，要享受美食实在不用如此受气。 以下是最近的台北市区臭豆腐追逐超简略版食後感： 一般炸臭豆腐： 对於炸臭豆腐，个人喜好炸得略硬的口感；但更注重的是豆腐本身的品质。各位吃炸臭 豆腐可能往往只注意炸的软硬、酱汁味道、泡菜好坏、辣酱等等，但是真正吃过好吃的 炸臭豆腐之後，才会回头注意到：臭豆腐最终要好吃，还是在於豆腐本身的品质啊！ 以下是简单回忆一下台北市区最近吃过的炸臭豆腐： 1.台大大学口巷子的臭豆腐 在诚品後方，秋水堂那条巷子。这间店也有卖凉面。这家的臭豆腐是用小块的去炸，中 间戳洞淋酱汁。这家的特色是酱汁的味道很好 (可能和做凉面的酱汁有关 )，而且还有 加小黄瓜丝，很特别。若说有什麽不足之处，可能有人会觉得它的豆腐不够臭，吃起来 就像是炸油豆腐。 2.公馆夜市炸臭豆腐摊 公馆夜市有很多间卖炸臭豆腐的摊子，这里说的是在靠近很多间拍贴店的巷子，有间卖 臭豆腐和面线及甜不辣的店面，对面就有个摊车也卖炸臭豆腐、麻辣臭豆腐及鸭血、面 线的摊车。这家的臭豆腐是大块的，采先预炸过的方式，客人点後马上再炸，一下就好 ，但口感极脆，喜欢吃脆硬口感的人应该会喜欢。这家的另一优点在於辣酱很够味，喜 欢挑战吃辣的人可以吃得很过瘾。 3.景美夜市的炸臭豆腐 景美夜市的炸臭豆腐摊很多，我只试过其中四家：爱买後方斜对面转角店面（兼卖面线 ），上海生煎包那条巷子的某店面（有卖面线及麻辣鸭血臭豆腐），市场内双管四神汤 隔壁摊，以及中间某条巷店面很大的阿ｘ面线 (有电子号码牌）。这四家吃过後，我对 双管四神汤隔壁那摊的评价最高，爱买後方转角那家最差，另两家则觉得口味一般。爱 买後方那家我还是当初在 food 版看到有人推荐才去吃的，但试过三次感觉都很差，皮 炸得软软，酱汁普通，豆腐本身品质不佳，一炸之下内部全是空洞－－我是来吃炸臭豆 腐，不是来吃豆皮的！再追加一家不在夜市范围的：罗斯福路上靠捷运景美站出口，有 间店面後方还可以透到後面巷子的卖「黄金炸臭豆腐」，还有卖面线、肉圆、麻辣臭豆 腐及鸭血。这家炸功不错，香脆可口。 4.师大夜市永丰德记黄金炸臭豆腐 这家店一般人都只会吃他的麻辣臭豆腐，但其实他的炸臭豆腐十分不赖！五小块炸好中 间戳洞淋酱汁，豆腐本身紮实且炸得软硬适中。如果说有什麽缺点，就是太贵了，一盘 要价50。 5.永吉路30巷彭记 这家店说是在永吉路 30 巷，不过很靠近忠孝东路和松仁路口了。这是看到 food 版有 人推才特地去找的店，第一次去时还碰到下大雨，穿雨衣骑机车去吃小吃真是让我自己 都怀疑自己是神经病。但是一吃到之後的感想：真是有够值得跑这趟的！豆腐本身的质 感是最好的部份，至於中间戳洞灌汁的「秘技」其实到处都有人用也已经不算什麽秘技 了，但是这家用得好的地方在於他们的酱汁对味！（秘技使用错误实例：南机场夜市的 天香臭豆腐，中间戳洞灌酱油膏？大哥，酱油膏这玩意儿用沾的就好了，你灌进去又不 会像酱汁渗透从内浸出来，是在灌什麽劲儿？是存心要客人咬到一沱酱油膏吗？）这间 真的好吃，极推！ 6.永康街古早味臭豆腐 这家开始卖臭豆腐没多久，不过出乎意料地口味还不错。豆腐本身普通，但酱汁的大蒜 味让人印象深刻。泡菜不错。 7.南机场夜市 除了前面提过的天香之外，南机场夜市还有另一间炸臭豆腐，在最近还挺红的秋月日式 炸猪排斜对角，本来还有卖碗糕的摊子。这家豆腐本身中上水平，但泡菜极合我胃口。 坐在那吃的时候有不少人来买外带，几乎全都会加一句「泡菜麻烦给多一点」，可见有 不少人和我一样喜欢他的泡菜。值得一提的是一盘30的价格，大概是全市的最低价了。 8.南昌路夜市 在邮政医院旁的那排摊子，只有一摊是卖臭豆腐的。豆腐质不差，但我只吃过的一次， 炸的口感偏软，淋的是酱油膏，不是很合我的口味。 9.其他： 其实还吃过一堆路边不知名小店面的臭豆腐，但是大多不值得特别介绍。大体来说一般 的炸臭豆腐再怎样也不会差到哪里去，喜欢吃这道小吃的人就算觉得普通也都能开开心 心地享用。毕竟当你想吃臭豆腐时，往往都是出门往最近的一家找去，甚少会专门跑去 某名店排队之类的。但若是以为炸臭豆腐再怎麽差也不会差到哪去，那您就要小心了！ 踩中地雷店绝对是超痛苦！上次在中和大润发往环河方向左边卖面和臭豆腐的店，我生 平第一次没办法吃完一盘炸臭豆腐..... 其他特别的臭豆腐： 喜欢不一样的臭豆腐的人，可以试试。 1.师大绿色臭豆腐（兰阳美食；坐火车来的臭豆腐） 其实该列到一般炸臭豆腐类，但它实在有点特别。这家其实已经吃了很多年了，不论口 感或沾酱都不同一般的臭豆腐，吃过的人喜欢的很喜欢，不喜欢的就不喜欢。搬新店面 又涨到一盘50之後，就不像以前一样常去了。 2.永吉路戴记独臭之家的凉拌臭豆腐 警告：很臭，非常臭，给热爱臭味的中毒者享用。受不了高度臭味者，请远离。 3.南机场现蒸臭豆腐(素食) 其实不臭，但是加的辣「很辣」。爱辣者第一次请不要试到超过「大辣」，不信邪第一 次就点「特辣」的话小心现场吃到哭出来。因为现蒸，要等很久，请准备好耐心。 4.师大夜市碳烤臭豆腐 不像一般的碳烤臭豆腐上头还加泡菜之类的，这个碳烤摊纯粹以烤功和沾酱取胜。真的 挺特别的香味和口味，不妨一试，说不定会从此爱上它。 特别遗珠之憾：师大分部门口臭豆腐 在 food 板闻名已久，但一直没机会吃到的臭豆腐。但是说真的，我搞不懂在那麽「不 热闹」的地方，还只在晚上十点多才出来摆的摊子，要怎麽活下来啊？而在这种时间和 地点，实在让我没啥机会可以去吃。（想像一下晚上十点多出门发动机车，「儿子啊！ 这个时间你是要去哪？」「没有啦，我要去师大分部门口吃个臭豆腐！」） -- 从这篇文章好像可以画出我的生活圈范围。(远目) --

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