网志图文版:http://blog.xuite.net/chiasa/blog/11143499 强烈建议看网志版,漂亮的肉圆图才能显示出那种顶级美味! 肉圆三部曲的最终章 还是需要一个最完美的 ending 这个 ending 让老牌彰化肉圆来担纲演出 是个最好的选择 因为 这是让我永远难忘的好味道 很小的时候 父母亲会带我们来这里 当时家里是非常节俭的 吃的肉圆都是最便宜的香菇和蛋黄口味 然後再配上一碗免费的竹笋清汤 所以 一粒简单的蛋黄肉圆 充满了我的乡愁.... 从一粒 15 NT 到现在一粒 30 NT 三十个年头就这麽过去了 老牌彰化肉圆 就应该是这个样子: 晶亮的外皮 浓稠的米浆底酱料 散发着诱人的香味 让人无法抗拒 打开肉圆之後 就是这一幅让人垂涎三尺的光景: 嫩薄香 Q 的外皮 包裹着丰富喷香 入味十足的内馅 虽然 30 NT 的肉圆内馅只有简单的猪肉 蛋黄 竹笋 但是份量十足 口感极佳 猪肉明明就是肉块 但入味的程度和入口的软嫩 会让人有这是绞肉的错觉.... 咸香的肉馅沾着甜香的酱汁 和着香菜和蛋黄.... 一口咬下的感觉真是一种无上的幸福 一样是 30 NT 阿璋肉圆的 C/P 值真的是低到不行.... 综合汤 汤底就是让我魂萦梦系的竹笋汤 加上相当爽脆的贡丸和油皮 这道需要单点的汤品也有相当的水准 不过 如果是对这家店以前的免费汤有严重历史情结的老饕 强烈建议单点竹笋汤就好 在这间店里吃肉圆长达 30 年的岁月 却从没有点过他们的昂贵豪华肉圆 今天特别点来吃看看 硕大的个头果然值得 50 NT 的价位 切开之後就是一整个惊艳 干贝像不用钱似的大量塞在薄薄的皮内 和卤过的乾香菇 猪肉块 竹笋丁包在一起 用来调味的独家香料让人完全失去抵抗能力 虽然干贝略咸 带着一点点腥味 但是仍然瑕不掩瑜 非常合我这种嗜吃重口味食物老饕的胃口 这真是太销魂了啊! 因为两个人只点了一份汤 所以还是去拿了免费汤 本来是想要怀旧 却大失所望的发现这是芜菁和猪大骨熬的 汤锅内部就漂着猪大骨内的大量浮油和碎肉 舀进碗内更是有一股浓浓的腥味 喝起来更是油腻不堪 完全失败的一道汤 想当年 那清爽温热的汤 是多麽能让寒天里 吃过重口味美食的人客的身心 都得到最美好的慰藉.... 这应该是旧的店招 虽然店翻新了 还是放在店内 对於像我这样的老彰化而言 老牌彰化肉圆本身就是一道美食 但对於儿时的记忆和故乡的怀念 才是这道庶民美食变成一种至高无上的存在 的最大理由 翻新的店面仍然十分的窄小 因为这个小小角落就是彰化肉圆发迹的老担 不过很希望店家能多花一些时间整理一下 毕竟已经翻新了 过去的记忆都已经消失 不像北门口肉圆是把几十年的生财工具完整的保留 光是进店就已经有十足的怀旧感 如果这样 不如用心让客人有更好的用餐动线和环境吧 在这一点上 老牌彰化肉圆实在输给对门的阿璋太多太多了 狭小的店面内部 有着这麽一根巨大的梁柱在 占掉了很多空间 满可惜的 柱子上的图片和文字说明倒是作得很精致 只是 吃完之後还是有些遗憾 翻新的店内仍然凌乱窄小 翻新的墙面也没有完工 免费的汤品质很糟糕 都让这间店的主力商品提供的美好经验大打折扣 但只见店员在店内聊天 没有人去处理这些可以简单排除的状况 简单的说 商品好吃又便宜 但是为顾客服务的心 实在得再加油 地址:阿璋肉圆对面 XD ※ 编辑: malignancy 来自: 218.162.196.72 (04/24 07:51)