※ [本文转录自 Food 看板] 作者: liefudog (liefudog) 看板: Food 标题: [食记] 饶河夜市林妈妈麻油鸡 什锦面 时间: Sat Aug 19 02:54:57 2006 餐厅名称：饶河夜市林妈妈麻油鸡 地址：饶河夜市 电话： 价位范围（每人）：30~90 第一次去饶河夜市的时候 到处逛 好大 人好多 但也不知道要吃什麽 有些东西看起来黑黑脏脏 不敢吃 逛到最後 好多摊子都收了 剩下几家 朋友喜欢吃汤面 我们就在这家坐下了 点的是什锦米粉 我要推的就是什锦米粉~~ 里面的料大概有 金针菇 一把 杏鲍菇 几片 小白菜 几片 铺半碗大 猪肝 几片 蛤蛎 两颗 虾子 一尾 猪肉片 ?片 鸡肉 总之是满满的一碗 上面浮着葱花跟沙茶(会先问你要不要,还可以加辣椒) 汤是很醇的 跟拉面的大骨汤类似但没那嚜浓 老板娘告诉我 汤是用大骨跟鸡骨熬的 都要先洗乾净 不然会有腥臭味 旁边叠着的菜 分类摆好 有大陆妹 小白菜 蕃薯叶 都洗得乾乾净净 老板娘一根一根用手洗的 还跟我说 煮什锦面要分清楚顺序 照食材煮熟的速度先後放入 连菜都要截成粗茎跟叶菜的部份 分别放 "这些他做不来啦"指着旁边帮忙收钱的老板^^" 所以我大概可以了解这碗面用心的程度 除了汤很令人满意之外 食材也都很新鲜 尤其是虾子 头部的地方很鲜甜 没有腥味 煮得也不至於过老 还有弹牙的口感 是好虾子 总之海鲜跟猪肝都如此新鲜 更不用说其他材料了 老板娘已经六十几岁还在摆摊 看他把摊子整理得井然有序 碗跟桌子都很乾净 杂乱的夜市里面竟有这种摊位 也难怪他的手已经会抖 膝盖也肿着 迅速的身手更令人难以置信 说了这麽多 一碗什锦面60元 汤好料多又新鲜 看官如果下次去到饶河夜市 一定要找找这间 用红色帆布做的招牌 林妈妈麻油鸡(夜市中段 在一间卖小东西的/对面是一间卖牛仔裤的 中间) 招牌麻油鸡肉切得大块 浸在金黄色的汤汁里 下次我想试试看^^ --

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