※ [本文转录自 Food 看板 #1M0vx3R6 ] 作者: leetzuwen (腿哥) 看板: Food 标题: [食记] 纽约 米其林一星川菜馆 Cafe China 时间: Thu Sep 24 14:57:03 2015 餐厅名称：Cafe China 消费时间：2015年/7月 地址：13 E 37th St, New York, NY 10016 电话：+1-212-213-2810 网志图文版 http://hamfatty.blogspot.com/2015/09/cafe-china.html -- 在米其林指南中要找到中餐馆的踪迹可说是少之又少，以纽约来说，就只有着名的连锁客 家菜餐厅Hakkasan与川菜馆Cafe China上榜。而Cafe China更是在2011年开幕後就连续三 年拿到米其林一星，实属中餐馆少见。 Café China有个很特别的中文名字：倾城，猜想是源自於张爱玲的小说倾城之恋。与小 说时代背景相同，Café China内部装潢采老上海风格，从bar到餐厅内部，甚至厕所都能 感受到30年代上海的怀旧气息。由於Café China只接受4个人以上的订位，因此不到4人 都必须到现场候位，火腿哥平日晚上9点多快打烊前都还必须等15分钟以上，就可以知道 Café China多受纽约人欢迎了。 四川凉面 四川凉面是四川的传统小吃，仅以芝麻、花生、葱等简单调味佐以辣油拌面，虽然简单但 是却是一道的功夫菜。重点在於面的嚼劲、辣油的麻辣与白糖带来的些许甜味，还有迷人 的香气。Café China的四川凉面一上桌就有浓浓的芝麻香气，面Q弹带劲不会互相沾黏， 辣味或许因为符合美国人口味，比起传统四川凉面要来得温和许多，不吃辣的人也能好好 享用这道凉面。 川北凉粉 川北凉粉也是四川着名凉菜之一。以绿豆粉制成的白凉粉搭配豆豉、葱、芝麻等调味料， 清脆的凉粉与口味较重的调味料完美结合，口感十足。 红油抄手 红油麻而不辣，香气细致。色、香、味兼具且突出。 夫妻肺片 与一般中餐馆卖的夫妻肺片风格截然不同。比起平常的夫妻肺片着重於麻，Café China 更着重於细致的辣味。 口水鸡 火腿哥相当喜欢的一道菜，将切成小块的鸡肉装入各种辛香料与芝麻辣酱之中。从甜味、 辣味、到麻味，即便入口後香气仍久久不散。 小笼汤包 虽然不是川菜，但是却出乎意料地好吃。皮薄汁多，尤其面皮做得十分薄嫩，个人认为犹 胜於鹿鸣春与南翔小笼包。 麻婆豆腐 这道着名的川菜火腿哥反而觉得没有表现好。可能是因为Café China的辣味较轻，因此 麻婆豆腐这道着重於”麻”与”辣”的菜色却展现不出其原本该有的特色。 干焗苦瓜 苦瓜非常软嫩入味，将苦味完全保留了下来，爱吃苦瓜的人一定会喜欢。 与纽约一般传统川菜馆不同，Café China的菜色不走传统川菜极端的麻与辣，而以细致 的香料与新鲜食材为其卖点。或许Café China不算是正统川菜馆，但是无庸置疑的是Caf é China的确抓住了美国人与米其林评审的口味，在纽约众多川菜馆中脱颖而出独树一格 。 对於怕辣的火腿哥而言，Café China是全纽约最合我口味的川菜馆，而且距离目前住的 地方只有一条街之遥，後来也时常外带或外送Café China的餐点。离开台湾後，虽然没 办法再到隔壁巷口吃肉羹或大肠面线，但能到隔壁巷口吃个米其林也是不错的。 -- 火腿爱吃米其林 http://hamfatty.blogspot.com/ --

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