※ [本文转录自 Food 看板 #1LvDuexY ] 作者: ianwu (生命是不断的累积) 看板: Food 标题: [食记] 纽约 米其林三星之法式料理 Jean-Georges 时间: Tue Sep 1 07:07:16 2015 图文版: http://bess1030.pixnet.net/blog/post/202756012 Jean-Georges 位在纽约中央公园的西南角之Trump International Hotel and Tower内 是法国名厨Jean-Georges Vongerichten旗下的餐厅之一 用餐时间: 2015年5月 餐厅的门口 挂了许多得奖或获得好评的奖章 当然也包含了米其林三星的奖牌 餐厅内的设计典雅贵气 来这里适合隆重打扮 菜单与酒单参考 我们是用晚餐 三道菜的套餐128镁 如果来这里用午餐又更划算 两道菜48镁 我们都是选三道菜的套餐 这里的三道菜是三道咸食+一道甜点, 所以$128其实共有四道菜 选好菜後 面包先上桌 可自选的面包跟奶油的品质都很不错 招待的餐前小点 有三样 分别是Trout with Toasted Rice, Lemongrass Soup, 以及Radish with Ricotta and Black Olive Oil 其中鳟鱼生鱼片看起来很像寿司 肥美的鱼片底下却是酥脆的烤饭 很有趣 柠檬草汤里面似加了莳萝 喝起来温润可口 前菜我选了要加价$40的Egg Caviar 鱼子酱是用加州的白鲟鱼子酱 口味偏咸且入口即融的鱼子酱的放在蛋壳里 里面是处理过的蛋 松松软软的口感 两者挖起来一起吃很赞 同伴的前菜是Diver Scallops 这道干贝料里超好吃~ 干贝表面炙烧至微微金黄 搭上烤到焦糖化的白花椰菜 酱汁是由小酸豆与葡萄乾调配而来 是整体表现非常优秀的一道菜! 我点的第二道菜 虾子 两只去壳的大虾 用培根包裹着再烹饪 底下放酪梨切片 淋上黄芥末酱汁 是一道中规中矩的料理 培根的重口味有点抢了虾子的鲜美滋味 同伴的第二道菜 黑鲈鱼 这道菜是主菜的规格 份量十足 黑鲈鱼的上方铺满了黑胡椒粉再煎烤 底下是蔬菜浓汤 浓汤的口味偏酸且浓郁 里面有许多蔬菜及菇类 我点的第三道菜 烤乳猪 主厨把油封过的烤乳猪压缩为长条型 最上方的脆皮很好吃 一旁有不同颜色的小甜菜及姜醋汁 同伴的第三道菜 鸭胸肉 这道很赞! 摆盘美食物也精致美味 鸭肉采用麝香鸭 洒上中东来的碎杏仁 右边上方是3小颗可爱的珍珠洋葱 中间是超美味且品质佳的煎鹅肝 洒上细韭葱 下方是生菜及菇类 以上每一样都很棒! 三道菜都结束後 才会上甜点菜单 甜点是主题性的 有四个主题: 巧克力, 柑橘, 焦糖, 与大黄(Rhubarb) 在其中选择一个主题 便会有那个主题的甜点拼盘 选好甜点後 照惯例米其林三星都会招待小甜点 这里的小甜点一摆上来气势惊人 是三种口味的冰淇淋球 有大黄, 百香果, 跟草莓口味 放在可以吃的小脆饼上 甚是可爱 最後的甜点上桌了 我选了柑橘, 同伴选巧克力 一个主题都会有4种不同的迷你甜点 柑橘有起士蛋糕, 泡芙, 果冻, 舒芙蕾 巧克力有冰淇淋, 棉花糖, 布丁塔, 蛋糕 其实这样一次可以吃到很多不同甜点的概念很棒 但是.... 如果每一样甜点都很棒就完美了 偏偏这里每个甜点都还好... 结尾的Petit Four 也是还好 建议这里该换甜点师傅了 有点惊人的帐单参考如下 这家店我个人觉得还好 比较推荐的菜色是干贝与鸭胸肉 甜点则是不点也罢 不过很适合庆祝 当天有看到刚结婚的新人来这里用餐 跟之前吃过的米其林三星Le Bernardin比的话 我较喜欢Le Bernardin 想嚐嚐这里的口味 大概来用午餐就够了 便宜又划算 给大家参考看看~ Jean-Georges 电话: 212-299-3900 地址: 1 Central Park West, New York, NY 10023 官网: http://www.jean-georgesrestaurant.com/ --

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