辟谣文： http://www.uho.com.tw/rorw.asp?year=2011&mon=11&id=457 ◎ 记者沈俐萱/采访报导 优活大解密： 中国人喝茶有千年历史、是独特的文化之一，且近年来喝茶养生爆红，还有人标榜喝茶减 肥，且欧洲营养学期刊发表研究论文指出，茶不但可解身体的渴，还具有预防心脏病以及 癌症的功用。喝茶好处似乎多多，但最近网路上却流传了一篇文章，说喝浓茶以及泡太久 的茶会导致肾衰竭，此说法到底是真是假？优活深入追踪调查，除了访问医师，并找到台 湾泡茶冠军的好手现身说法；另外对於网路文章讲得煞有其事、甚至还提到病例，记者也 向高雄医学大学附设医院查证。 许多人非常喜欢泡茶、喝茶，尤其是逢年过节，民众都爱聚在一起喝茶聊天，但是茶究竟 要怎麽泡、怎麽喝才健康？优活记者为了让民众知道茶怎麽喝，特别去找寻所谓的「泡茶 达人」，而这位专家必须从种茶、制茶、茶叶品种、成分到如何泡一壶好茶等，都必须有 很专业的知识，因此记者从此方向着手。 为了找这位专家，记者找上茶业工会、农委会等相关单位，这些单位向记者推荐一号人物 ，记者依照线索进而找到目前担任农委会茶业改良场、龙潭乡农会、桃园县政府等单位专 任的泡茶师─庄惠玟，她现在是政府礼聘的一流泡茶师，常在外国宾客面前泡出一壶好茶 ，推广台湾茶叶。 庄惠玟从国中便开始学习如何种茶、茶叶品种、制茶过程、品茶方式、泡茶技术等，在茶 业方面的知识累积约30年以上，更在民国95年农政单位举办的「台湾茶‧泡茶比赛」中， 一举击败来自北、中、南及东部约2、3百位泡茶好手，勇夺冠军。比赛评比的方式，除了 需要以精准的泡茶时间来表现茶的甘味、色泽外，对於种茶、制茶过程、茶叶品种、产地 、成份、以及喝茶对人体的好坏处等都需要清楚了解，如此一来才能让评审信服而获得冠 军。 ※正确喝茶，开心又健康 目前庄惠玟除了担任许多单位的专任泡茶师外，更常受邀到大学讲解茶叶知识，也是桃园 县政府茶叶推广会上的重要人物，记者透过桃园龙潭乡农会的协助找到她并专访，希望能 为民众解答疑惑。 庄惠玟表示，一般而言，不管泡几分钟，一杯茶叶用滚烫热水冲泡大约2～5分钟後都算太 久，如果茶叶泡太久，等於是将茶叶中的成份，像是单宁酸、儿茶素、咖啡因、茶硷等物 质浓缩好几倍，这些物质对一些特殊体质的人来说，可能会产生心悸等情况，不过不会造 成肾衰竭的情况；她建议冲泡茶叶的时间不宜太久，一般茶叶冲泡时间约在1分钟上下就 可以倒出来饮用，因为热水很快会溶出茶叶中的成份；另外她也表示，对於肾功能不太好 的人来说，一定要避免将茶泡超过2分钟。 此外，许多人泡茶时习惯将第一泡冲掉，希望藉此冲掉茶叶上的农药，对此庄惠玟指出， 前三泡的茶其实是最营养的，包括儿茶素、维他命C等营养素，因此第一泡冲掉有点可惜 ，且如果真有农药残存，再多泡也冲不掉。 至於到底一般人喝泡太久的茶对身体有无伤害？彰化基督教医院肾脏科主任邱炳芳表示， 浸泡过久的茶叶确实越容易溶出更多咖啡因、茶单宁等物质，这些物质中都含钾离子，短 时间内容易让血液的钾离子过高，但是一般人经过肾脏代谢後，钾离子浓度就会降低，因 此并不会导致肾衰竭；反而糖尿病患者、高血压患者喝久泡的茶，容易有肾衰竭风险。她 指出，文中所提到的人物，恐怕本身肾脏代谢功能就不好才导致肾衰竭，并非过多钾离子 导致。 苗栗为恭医院张曦匀营养师表示，久泡的浓茶中含有大量钾离子，虽说钾离子主要经由肾 脏代谢，当肾功能不佳者喝下浓茶并不会肾衰竭，但要注意心律不整的问题。 最後记者向高雄医学大学附设医院求证，查看是否有网路传文所描述的病例与事件，经过 院方查证後证实没有此病患，医师也没有接获类似病例。因此该则传言的真实性，也让人 有所疑虑。 --

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