转自ETtoday网路追追追：http://www.ettoday.com/2007/08/27/515-2148178.htm 网路追追追／蚂蚁都不喝　手摇杯的惊人秘密(1)？ 2007/08/27 10:52 追追追小组／调查报导 最近有一封名为「手摇杯的秘密」的信件在网路上被广泛的转寄，甚至引起热烈讨论，显 示很多人都十分关心这个案件。主要是因为在台湾，手摇杯饮料几乎到了人手一杯的地步 ，许多人甚至每天都会喝。这封信里提到许多手摇杯店不为人知的秘密，其中有一点指出 手摇杯饮料使用的原料是充满化学成分的合成果汁，连蚂蚁都不愿吃，真的有这麽恐怖吗 ？ 看原信：手摇杯的秘密 http://www.ettoday.com/common/examine/1317.htm 由於原信的内容「指控」的对象很多，从果汁到珍奶到水果冰，统统都集合在一起报告的 话，我们猜会让读者看到发疯（我们也查得快疯了），因此报告会分篇出，这次先针对浓 缩汁的部分做报告。 首先原信作者提到他参观朋友的手摇杯店，看到地上放着一桶一桶未加盖的浓缩果汁，他 朋友表示这种东西连蚂蚁都不吃。然後作者又问了其他朋友，得知这些浓缩汁的成分是一 堆糖精、香精，因为放了这些非天然成分，所以可以存放很久却对人体有害。 我们整理一下原信作者的理论，他认为： 1. 浓缩汁成分非天然→所以对人体有害 2. 浓缩汁可以放很久→所以对人体有害 3. 未加盖连蚂蚁都不吃→所以对人体有害 关於第一点，如果常看追追追的读者可能有印象，在九层塔翻案报告的侦探笔记中，我们 曾经提到一项物质有害与否并不能以天然或非天然作为分界，而且光是化学成分本身就有 天然与人造两种。天然的成分可能对人体有害，非天然的成分也可以对人体无害(参照： 侦探笔记／媒体毒物恐惧症)。换言之，原信第一个论点如果要成立,显然需要往下延伸出 更多证据(ex.检验数据或明确的成分表)的支持。 第二点，浓缩汁可以放很久的原因，并不能含糊的说是因为加了很多化学成分。浓缩汁由 於与真果汁比例不同，添加的化学成分也不一样。为了增加风味，浓缩汁会添加化学调味 剂，但是让浓缩汁得以保存一段时间的成分，主要是己二烯酸钾(参照：防腐剂 : 山梨酸 在食品防腐中的应用)。己二烯酸钾(又称山梨酸钾)是防腐剂的一种，其防腐的方式是抑 制霉菌与酵母菌的生长而不是杀菌，适量添加於果汁中是合法的。就目前已知的资料显示 ，己二烯酸钾算是安全性高的一种防腐剂，我们并未发现有致癌和致畸作用的动物实验报 告(参照：食品中防腐剂的毒)，所以浓缩汁是否能久放也不能当做对人体有害与否的判断 标准。 至於第三点，没有经过谨慎的实验证明，不能直接断定蚂蚁到底吃不吃浓缩汁（蚂蚁的品 种有没有差？浓缩汁的口味有没有差？蚁窝的远近有没有差？），更不用说是不是因为里 头有化学成分。此外，蚂蚁不出现的原因也有别的可能（根据淡水河的居家实验，他家的 蚂蚁非常挑嘴，很多东西都不吃...)。更进一步来说，蚂蚁不吃的东西并不能直接跟「对 人体有害」画等号，因此这个论点也站不住脚。 以上这三个论点，就逻辑来说，是不通的，不过这些论点的核心：糖精，倒是很有讨论的 空间。虽然糖精目前并未有对人体有害的结论，但已知的资料中指出，有使动物致癌的可 能，因此卫生署规定糖精只能添加在某些指定的食品中，可添加於碳酸饮料，但果汁并未 在许可名单中(参照：食品添加物使用范围及限量 第(十一)类调味剂)。根据我们询问台 北市卫生局，手摇杯饮料所使用的浓缩汁添加适量防腐剂与「糖浆」是被允许的。但是这 里要注意到，「糖浆」与「糖精」是两种完全不同的东西，糖浆是通过煮或其它技术制成 的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液(参照：维基百科-糖浆)；而糖精又称糖精钠，是最古 老的一种甜味剂，但没有营养(参照：维基百科-糖精、糖精的是是非非)。也许原信作者 混淆了糖精与糖浆，或是也有不法业者在浓缩汁中添加糖精，但问题在於，目前除了主管 机关的检验，光就文献资料，我们并未找到一种方法可以告诉一般消费者，如何辨别其所 喝的饮料里所加的是糖精还是糖浆？ 由於这封转寄信几乎指控了所有的手摇杯店，因此，除了分析信件本文外，针对如何辨别 的问题，我们也电话访问了几间知名的连锁饮料店，询问关於浓缩汁与新鲜果汁的问题， 整理後表列如下： 表格请参阅此网址： http://www.ettoday.com/2007/08/27/515-2148178.htm 简单的结论一下，关於浓缩汁是否对於人体有害，原信并没有提供足够的证据，而我们目 前所能调查到的资讯也无法证明是或不是。而关於消费者究竟有没有可能靠自己去分辨手 摇杯饮料是否加了浓缩汁，或是浓缩汁里加了糖精，我们就目前所调查到的资料并没有很 可靠的方法（除非这些店也像传统果汁店一样改成在客人面前现打），这里点出两个未尽 的问题，一是这些手摇杯店可以努力的方向（如何让客人可以相信他们的保证），一是政 府主管机关的把关（因为目前看来，也只能靠他们了）。 後记： 在访问饮料店厂商的过程中，有些受访对象对於我们提出的问题并不是很了解，因此我们 得到的答案或许有些模糊；或是也可能有人刻意隐瞒一些对自家较不利的事实。这几点是 我们无法排除的，因此调查结果，仅供读者们参考。 其实此次追追追小组特地采用电话访问的方式，主要目的是希望告诉大家如何来分辨浓缩 果汁与新鲜果汁。大家在买饮料时可以仔细观察店员制作饮料的过程，很容易可以看出究 竟有没有加。我们询问台北市卫生局，手摇杯店在饮料中加入浓缩汁是合法的，各地卫生 局也会不定期检验这些饮料成品的成分是否合於安全标准。至於到底要不要喝掺了浓缩汁 的饮料，选择权就在消费者自己的手上了。 >>侦探笔记／自己做好了 http://bloguide.ettoday.com/net/textview.php?file=81366 --

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