转自ETtoday网路追追追：http://www.ettoday.com/2007/07/23/515-2126023.htm 网路追追追／小心「毒」咖啡杯盖？ 2007/07/23 10:13 记者龙宗纬、许家骥、追追追小组／调查报导 早起的清晨与熬夜的时光，来一杯香浓的热咖啡是人生一大享受。然而网路上却有信件流 传说，盛装咖啡杯的塑胶容器含有致癌的苯化合物，尤其是装过热咖啡後的杯盖，苯化合 物的含量更是暴增数倍，真的有这麽可怕吗？ 看原信：【毒】咖啡「杯盖」 http://www.ettoday.com/common/examine/1265.htm 根据关键字初查，可以发现这封信的内容来自华视的新闻报导。（参见：塑胶杯盖遇热饮 致癌苯下肚） 事实上，塑胶容器会溶出「苯化合物」的谣言已不是第一次出现，所谓使用聚苯乙烯 (Polystyrene, PS)制成之咖啡杯盖，与曾经喧腾一时的「塑胶6号杯」实为相同材质。关 於6号杯一案可参考我们的报导：网路追追追／塑胶6号杯有毒？　环保署：安啦 http://www.ettoday.com/2002/07/02/1138-1322850.htm 而针对「毒咖啡杯盖」一案，卫生署食品资讯网也有做出声明，归纳其说明有两个重点： 1.一般食品若使用符合卫生标准之塑胶容器盛装，并遵守正确使用方式设定加热温度及时 间等，就不会有有毒物质溶出之疑虑。 2.一般市售热咖啡或其他饮料产品，温度多未超过100℃，且杯盖非直接接触热饮，并不 致有因使用此类材质杯盖，导致所喝之饮料有致癌之疑虑。 根据这个说法，我们先请教了星巴克的店员，他们表示「一般在冲泡咖啡时的温度都控制 在摄氏96度」，也就是在正常情况下咖啡温度并未超过卫生署规定之PS容器的耐热温度。 不过，光是这样还不够，我们回头来分析这则传言的文本，其结构是这样的： 1.「杯盖含苯化合物」 2.「分析装过热饮的杯盖上的水蒸气，苯化合物更暴增17 倍」 3.所以「一个小小的热饮杯盖，成了身体健康大大的危害。」 首先就一点来说，对，以聚苯乙烯(PS)为材质之容器，若是内容物的热度超过PS容器的耐 热度，致癌的苯化合物会被溶出。问题在於： 1.杯盖上的水蒸气所含的苯化合物是来自於杯盖，还是来自於咖啡，还是来自於水蒸气接 触到咖啡？还是来自於咖啡碰触到杯盖後变成的水蒸气？ 2.所谓苯化合物增加17倍，其实是一个不精确的说法，例如，从百万分之1增加到百万分 之17，也是增加17倍，但显然，这样的增加与所谓致癌风险的增加是否呈正相关，就值得 商榷。 简而言之，整篇文章的逻辑是跳跃的。我们重新整理其主张应该是像下面这个式子： 热咖啡＋PS杯盖→苯化合物＝致癌 这个叙述预设隐含了一个未被讨论的前提是：苯化合物是来自於PS杯盖。但，假若咖啡（ 或说咖啡挥发物）就有苯化合物呢？ 在《苏老师化学聊是非：懂4点化学很有用》一书中，提到「一杯咖啡里，包含了大约 10 毫克的已知致癌物，如：咖啡酸（C9H8O4）、苯（C6H6）、苯乙烯（C8H8）、甲醛（ HCHO）和糠醛（C5H4O2）。但是没有一项流行病学调查研究说，咖啡会使人类的癌病发生 率增加。」（可参见，另一篇我们找到关於咖啡挥发成分的分析研究：《Fingerprint developing of coffee flavor by gas chromatography–mass spectrometry and combined chemometrics methods》Analytica Chimica Acta, Volume 588, Issue 2, 11 April 2007, Pages 216-223） 换言之，杯盖上的水蒸气中的苯化合物是来自杯盖还是来自咖啡本身呢？从研究本身，我 们并没有得到解答。 第二个问题，假设咖啡杯盖与热咖啡接触，会造成更多苯化合物的释出，那麽，又可以分 为两种情形，一种是把杯盖拿掉再喝，一种是只撕开一角，就着缺口喝。第一种情况，咖 啡可能在走动时接触到杯盖，因而造成苯化合物释出，但这种情况下会释出平均多少百分 比？第二种情况又会增加多少百分比？一样，从研究中也看不出来。 进一步来看，文中提到「没有装过热饮就已经有微量苯化合物，装过热饮的杯盖，苯化合 物更暴增17 倍」，按照卫生署塑胶类容器的规定，PS容器的溶出试验合格标准为「挥发 性物质：苯乙烯、甲苯、乙苯、正丙苯、异丙苯之合计」在 5,000 ppm以下，备注「以聚 苯乙烯为材料之餐具，不适合盛装 100℃以上之食品」。该则新闻中并未提到原本微量苯 化合物之数值，以及所谓暴增後的苯化合物数值为何，因此我们无法从中判断是否有超过 标准。 换言之，由於研究本身存在着诸多未确定的前提与问题，因此光是就这样的报导，并没有 办法让我们无法判断装过热咖啡的杯盖，苯化合物含量上升是由容器溶出还是咖啡本身的 挥发物所致，当然，更不可能因此得出致癌风险增加多少的结论，详细的数据其实有待相 关的学者专家做进一步研究，但在考虑到可能的风险时，我们仅能谨慎的建议对此有顾虑 的朋友在使用外带杯时，尽量将整个杯盖拿掉再喝。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 60.250.17.164