: 推 bailan:水果报 8/23有报过，看谁有水果网站的帐号去搜寻一下贴上来 10/20 09:57 yes sir~ (._.)> 煮泡面加调味包 不会致癌 网路谣言指出，千万别在煮泡面的同时放调味包，因调味包是味精的一种， 当味精加热至摄氏一百度时或煮超过十分钟，会变为焦麸胺酸，此物质有致 癌作用，对神经毒害大，长期食用会造成神经系统慢性中毒导致癌症。因此 应熄火後再放调味包。 台北马偕医院营养师李婉萍说，上述说法没根据，煮面时在何时加味精是个 人习惯，「没有什麽先放後放的规则该遵守」。她说，味精的化学成分是 「麸胺酸钠」而非焦麸胺酸，且文献上没有麸胺酸钠加热到一百度会产生致 癌物质的报告。 味精含钠不利高血压 林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁说，任何营养素在高温加热下，都可能 会产生某些对健康不好的物质，如淀粉在高温下烹调，会产生动物实验发现 有致癌危险的「丙烯醯胺」，但味精在一百度的滚水中还不至於产生致癌物质。 李婉萍说，味精虽能增加食物鲜美，但因含有百分之十三的钠，所以烹调食 物若加盐又加味精，对高血压、肾脏病等患者的健康不利；烹煮食物时应尽 量凸显食材本身原味，不一定要加味精。 记者黄静宜采访整理 食用味精注意事项 ◎味精含13%的钠，需要限制盐分的慢性病患，如高血压、心脏病、肾脏病等 患者，应减少食用 ◎少数人可能对味精过敏，出现头痛、心悸、恶心、口渴、全身无力、颈部 僵硬等症状，西方人称为「中国餐馆症候群」 ◎味精和盐巴、糖一样，都是可用的调味料，适量使用不会致癌，但饮食应 尽量品尝食物的原味，少用调味料 资料来源：台北马偕医院营养师李婉萍 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.243.199