餐厅名称：凤华拉面 消费时间：2020年5月 地址：台北市内湖区内湖路一段411巷6号 营业时间：12:00~15:00、17:30~21:00 每人平均价位：260 (网志图文: https://reurl.cc/E7aqQ1 ) 泡系拉面在日本关西起源引起巨大成功，俨然成为现代客群的又一有力潮流拉面系统。在 本来就浓稠的拉面高汤中营造出轻盈的气泡，创造绵密温柔的口感，着实能为味道加分。 我很喜欢泡系。在关西我个人觉得最优秀的两家泡系:奈良みつ叶、大阪中华そば葛，总 是反覆再访。みつ叶是鸡豚浓白汤用干贝酱汁调味，葛则是纯粹鸡白汤却毫无腻口，又便 宜得非常惊人。 这股风潮也吹进台湾来，不少店家也开始玩起泡系拉面。所以当凤华在内湖生根主打泡系 时，真是非常心动，不知道能不能在台湾嚐到一样美味的泡系? 12:00开门，倒是不太需要排队。 里头座位布置很多，正面吧台大约六到七人，窗口则有三四个，然後桌子倒是密密麻麻摆 了好多张，坐起来会挤些。 由於正在调整口味，短期内豚骨商品都暂无供应。没关系，鸡白汤才是重点。 点的是肉爆走的泡系鸡白汤。看示意图，真是食指大动! 附赠小菜豆芽。 肉爆走泡系鸡白汤320元。肉呢?太多了，所以是另外装的。 呜哇，这就是肉爆走的肉盘! 让我想起了大阪道顿堀的千作之作。 汤头很醇厚! 还带点近乎奶香的淡淡黏香，不太腻，但觉得层次稍微单一，而且打出来的 泡泡偏大，导致口感并未如想像的绵密，太多空气碎泡感在口中迸裂。 面条筋硬，跟みつ叶饱满多加水的风格不同，但吃起来也是挺有力快活的。 鸡胸肉应该有用柚子或是柠檬腌渍，微酸口感很舒服! 而且不柴。 梅花猪肉叉烧也够多汁，比较偏向舒肥型。 肉爆走肉盘的猪肩胛肉，咬劲偏强韧，只简单腌渍、稍微加盐增香，蛮好吃的。 比起汤头，凤华的叉烧更为优异且有吸引力，整体来说还是值得品尝的浓郁拉面。 结帐时已近12点，店里头已坐满八成，然而还是只有一位店员来回奔波，不禁好奇询问。 「其他人都迟到了。」他无奈地说，继续处理堆积满山的肉爆走订单。 -- 全日本拉面修罗路200碗全纪录 https://goo.gl/mXPgH2 散财的米其林星星之路 https://reurl.cc/72OyaD 想到就写的食记 https://www.facebook.com/yoshyou423/ --

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