食物里程 文／王文华 「当季」和「当地」 我们这些出过国留学的人，都很假仙。也只不过在国外待了几年，回到台湾後，却喜欢 用舶来品。我们都有一种成见，只要包装上有英文或日文，品质一定较好。还会说花多一 点钱没关系，我们重视「生活品味」。 对於没有包装纸的东西，我们当然会追查它的身世来源。苹果，要吃日本的。梨，要 吃韩国的。牛奶，要喝纽西兰的。巧克力，要吃法国的。我对自己这样的行为一直不以为 意，你说我臭屁我不在意，反正我是雅痞。一直到我学了「食物里程」的观念，才恍然 大悟。 「食物里程」("Food Mile") ，指的是我们嘴巴和食物原产地之间的距离。 里程高， 表示食物经过漫长的运送过程，一路上交通工具所消耗的汽油，和随之而生的二氧化碳， 破坏了环境。 没想到吃什麽东西，还跟二氧化碳扯得上关系！ 「食物里程」要低，大家要尽量吃「本地生产」的食物。夏天的芒果，台湾最好，很 少人会去吃进口芒果。会买进口水果，是因为想吃当季台湾没有的东西。所以要减少「食 物里程」，首先要吃「当季」的东西。当季的食物新鲜、便宜，何苦违背自然，折腾荷包 ，去吃大老远跑来的祭品？ 快乐的秘诀，是做最自然的事。很多的烦恼，都是因为我们违背自然。半夜不睡觉、 冬天打赤膊、一男劈二女、与陌生人3P。生命有它固定的节奏，最舒服的姿态是跟着它一 起流。邻家的青梅竹马很美，干嘛去追俄罗斯的美眉？顺天应时，你活得白白胖胖。扭转 乾坤，你会害死了很多人。 「当季」和「当地」，除了新鲜和少污染，另一个好处是活络了本地经济，改良了都 市与农村的关系。「爱台湾」不用上街头，在家里吃台湾水果就可以。 「低食物里程」的另一好处，是减少了进口商、经销商等中间人的加成，让食物链的两 端：农人和消费者，都能够得到最好的待遇。 英、美两国对「食物里程」算得很精。2005年７月，英国政府统计，每年因为运送食 物而产生的二氧化碳，占全国总量的1.8%。这1.8%，岂不是「冤大头」的污染？ 要喂饱人类的肚子，当然要消耗能量。柏克莱大学教授 Michael Pollan 估计：制造 食物所消耗所有的能量，只有1/5 是发生在农场，另外4/5都发生在加工和运送过程。所 以不想 制造冤大头的污染，我们得多吃没有加工、就近生产的食物。 用嘴投票 在美国，许多学校发起「农场直达餐厅」运动。让学校的午餐，不再是大量制造的冷 冻食品，而是邻近农场送来的鲜美佳肴。 我们也许没机会去美国的学校，但在美国各大城，都可以逛到「农家市场」(Farmers' Markets，最有名的在 L.A.，1934年开张)。食物由当地的农家直接拿到市集来卖，不再 大费周章地送到经销商的中央仓库。 每个周末，纽约的工会广场(Union Square)都有农家市场。来自纽约州的农家以便宜的价 钱卖新鲜的蔬菜水果、花草树木、面包饼乾，以及人情温暖。在大太阳下，我跟农人买东 西，聊生活。在充满日光灯和冷冻库的超级市场，很难有这种感觉。 美国各地都有类似的市场。西北部的奥勒冈州讲究环保，大城波特兰有一家「新季节」 ("New Seasons")超市，所有的肉和蔬果都标明原产地，27%是当地生产。为了让民众易 於辩识便於购买，「当地产品」都贴上黄色标签。「新季节」甚至把一些濒临绝种的食物 ，如 红鲷鱼，贴上红色标签，规劝消费者不要购买。甚至让消费者免费试吃不同鱼类， 证明黄标和红标一样鲜美。 这样一来，「食物」，变成了新型态的「选票」。你买什麽食物，表达了你的政治立场。 那些政府没做到的事情，一般老百姓可以用食物购买来解决。政府没照顾好农民，老百姓 买农民的食物弥补。政府没管理好食品卫生，老百姓就买有机食品。「有机食物」，在全 球是 9,600亿台币的产业。9600亿若换成选票，不知有多少。 「用嘴投票」，当然不会有政府的政策来得有效。但当政府的政策遥遥无期，消费者至少 可以先靠自己。 食物的「民族主义」 在台湾，「食物里程」的观念还不普遍。但我最少可以做的，是在邻近的市场、买本地的 蔬菜水果。「肥水不落外人田」，用在食物上最为贴切。当你买本地的食物，你买到新鲜 、健康、更少的油钱、更好的空气。同时，你也默默地帮助了那些，从未谋面、却一直「 养」你的农民。 除了消费者直接跟农场买东西，很多餐厅也开始直接跟农场交易。永丰余生技从事有机农 业很多年。他们在宜兰有一大片有机农地，鸡、猪、菜、豆腐，什麽都有。永丰余在台北 开了一家「齐民有机火锅」，餐桌上的食材，自然是农场中的作品。 学会「食物里程」後，我收敛了归国学人的臭屁，努力寻找产地最近的东西。 经过水果摊，看到那些丰满的梨，我还是会问：「哪里产的？」老板大声叫：「韩国的！ 」他也许以为这是最好的卖点，殊不知这对我是最深的痛处。「哎，韩国的。」我把玩许 久， 忍痛放下，就像离开一个丰满的美女。唉，我不能爱你。因为在食物上，我有 了民族主义。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.232.70