作者waterhome (好想泡温泉)
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标题Re: [饮食] 十盛板前寿司屋
时间Tue Apr 29 23:59:19 2014
※ 引述《kdy (K大)》之铭言：
: : 去过两次，老板态度都不是很好
: : 第一次去我不知道，我把他的哇沙米加到酱油里打散
: : 他就有点小生气的说那哇沙米是很贵的东西，这样很浪费
: : 後来我想用汤匙喝味噌汤，跟他要了个汤匙喝
: : 他就在旁边嗤之以鼻的说:『这汤都是直接整碗拿起来喝，没有人在用汤匙喝的』
: : 让人觉得很不舒服
: : 第二次带家人去老板讲话态度也不是很好 用命令的方式指着我们叫我们坐位置
: : 还在我们面前不断凶员工
: : 就连我弟弟年纪小，走出来时也跟我说刚那个老板好凶
: : 让我不知该怎麽回答，就说那麽我们以後别来就好了
: : 说真的一碗两三百块也不是小钱
: : 一家人吃完饭也要一千多块
: : 钱难赚，难得带家人出来享受不是来受气或是吃的战战兢兢的
: : 来过两次老板态度都这样
: : 当然该店生意很好，不缺我们这样的客人
: : 东西不错吃，但之後我们是不会再去了
: : 单纯分享自己的个人经验
老实说做餐饮都会遇到一个问题
市场需求
提供不是化学的不见得会让市场接受
因为大家已经习惯吃化学调和了
但用心的店面不见得可以在商圈活下来
因为本太重~
只会用心在餐点上的也不会活下来
因为忘记服务跟餐点同样重要
说个过去经验的例子
以前在某上XX吃到饱餐饮工作过
後来这家店转卖後生意变差
又找了当年的行政副主厨回去
就遇到一个现场常争吵的问题
到底是料理好比较重要
还是服务好比较重要
内外场吵得不停
後来两边都慢慢改善
不是偏重哪一边生意才慢慢好转
不论料理或服务
厨师不太理会服务
外场不太懂的料理
搞得两边对立~反而生意不好~
认识的厨师後来出去开店
也常常陷入同样的问题
都忘记要服务客人
总认为餐点做出来就很了不起了
忽略客人的想法
这阵子帮当年共事过的行政副主厨出来开店
一开始我们也是遇到同样的问题
厨师当久了~都忘了要跟客人互动了~
因为不是用化学物品调味
有时味道不一样~厨师会认为正常~
但客人会接受吗?等等~一堆问题~
我想信老板在那边用心在料理上
但将自己的情绪表达在客人面前真的不是好事情
但在南港这一代
几年下来(我从小就住五分埔那~通常往返南港高工附近
真正努力在料理的往往都活不久
成本太贵~大家不习惯认为任何店都有味素等等.....
以南港园区为例~以前有素食店~还蛮真材实料的~最後~来客数太低~倒了
有开过几家泰式料理~其中有一家还蛮道地天然的~
但是味道没有另几家用化学调味重~
就先倒了~但另几家後来也消失了~
希望用心在料理上的店可以长存
因为我吃到太多味素或太化学的就会过敏长疹子
希望能有更多店可以吃
如果遇到这样的问题
他们用心在料理
可以请大家也跟他们提提服务问题
我相信一定会有所改进的
这样店家进步~对大家都是一个不错的好处
用心的店长存~而不是只有料理魔法师(一堆化学)才活得好好
这样对大家都是好事~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.34.139.47
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Nangang/M.1398787161.A.9DC.html
1F：推 trantest:喔然後? 推文很多人都提到去该店被凶 所以他用料精致我 04/30 00:08
2F：→ trantest:们就该被凶? 04/30 00:08
3F：推 trantest:一间店那麽小，客人没几个，也可以态度那麽差 ，我去时没 04/30 00:10
4F：→ trantest:几个客人是在忙什麽 忙就可以凶客人? 04/30 00:10
5F：→ trantest:第一次去，店里只有我和我老公 被凶 第二次去店里不到10 04/30 00:11
6F：→ trantest:个也被凶 到底是谁的问题 04/30 00:11
7F：推 kenchung:其实被讨论到这样说不定可以成为负面行销@@ 04/30 00:13
8F：→ ckscorsese:负面行销也撑不久吧？ 04/30 00:13
9F：→ ckscorsese:服务业以客为尊本来是天命 况且这情况也不是遇到 04/30 00:14
10F：→ ckscorsese:恶质的澳客 就算用餐方式不符日本原味 也不应颐指气使 04/30 00:14
11F：→ trantest:小六食堂每天人爆满，用料实在价格平实，老板态度也维持 04/30 00:15
12F：→ trantest:很好阿 04/30 00:15
13F：推 longya:这篇没说服务不好是正常吧？干嘛那麽激动？ 04/30 00:18
14F：嘘 cicatrix:我上次去老板服务态度真的很差,仿佛欠他的一样 04/30 00:19
如果跟老板说了後还无法改进
那就不用去了吧
这个以前在餐厅的时候
就遇到这样的问题
市场法则
没有任何客人是欠餐厅的
这我始终相信
但两次被凶~这样........
还是算了~
※ 编辑: waterhome (1.34.139.47), 04/30/2014 00:24:09
15F：→ itrs821:看完绝对不会想踏进去 04/30 01:01
16F：推 RockBottom:去吃了几次感觉没那麽夸张 只能说服务态度每人感受不同 04/30 01:37
17F：→ woooow:我是第一次去的客人，点了一个丼饭内用等了快一个小时... 04/30 09:40
18F：→ woooow:觉得食物普通CP值不高，乾等的气氛很僵应该不会去第二次了 04/30 09:44
19F：→ cicatrix:我们这种看到店家服务流程不顺畅都会将心比心 跟奥客八干 04/30 11:26
20F：→ cicatrix:子打不着 同样身为服务业 真的觉得老板跟势利的业务没两 04/30 11:26
21F：→ cicatrix:样 虽然花了1000元而已 但是感觉今天是我们去服务这个自 04/30 11:26
22F：→ cicatrix:我感觉良好的店家 只能说请他用点心吧 他距离服务业还很 04/30 11:26
23F：→ cicatrix:远。 04/30 11:26
24F：→ cicatrix:服务真的跟不上产品订价 04/30 11:28
25F：→ cicatrix:听说可以加饭？ 不过吃完一肚子气都气饱了只想赶快离开 04/30 12:28
26F：推 cckk3333:讨论成这样搞得我很想去看看 04/30 16:20
27F：→ AmaneMomo:+1 XDD 04/30 16:53
28F：嘘 angelchi:我是听邻居骂说老板态度很不好，所以连试也不想去试。昆 04/30 20:36
29F：→ angelchi:阳街後的熊本日料亭，新鲜，又便宜，食材也健康，老板， 04/30 20:36
30F：→ angelchi:老板娘也超客气 04/30 20:36
31F：嘘 angelchi:不觉得食材好老板态度就可以不好 04/30 20:39
并没有说食材好就可以态度不好
是希望两个都好
也不要只有服务好~但都是化学~
在南港住了20多年~
服务好食材又好的店真的很少
※ 编辑: waterhome (1.34.139.47), 04/30/2014 23:01:36
32F：推 andwwww:想吃好吃的东西真的不用太在意服务~~~ 05/01 00:14
33F：→ grahamwu:店员和顾客爱乱停车的店 抵制 05/01 11:49
34F：嘘 cicatrix:还宁可他不要”服务” 不知道是客户服务他 还是他服务客 05/01 14:26
35F：→ cicatrix:户 05/01 14:26
36F：→ AmaneMomo:板上提到熊本日本料理的文好少喔,怕踩雷XDD 05/01 17:54
37F：→ AmaneMomo:其实我觉得服务该有的都有就行了,也没说要鞠躬哈腰才行 05/01 17:55
38F：→ AmaneMomo:现在摆出高高在上的姿态,东西再好也不想去 05/01 17:57
39F：推 cicilady:看来老板不适合服务业 不了解服务精髓啊 05/09 01:20
40F：嘘 cicatrix:急着想赚钱的店家，服务跟不上价格 吃过三次南港的日式 05/15 14:55
41F：→ cicatrix:料理 只有这个感想 05/15 14:55
42F：推 CenaC: 今天去吃 五味散寿司丼饭 满好吃的 没跟老板互动 01/22 20:00
43F：→ CenaC: 吃完就走 01/22 20:01
44F：推 juenren11: 吃屎的蛆群也会学正常人吃饭喔... 01/20 00:24