※ [本文转录自 Food 看板 #1Gqam2hM ] 作者: mikageyoru (呆芃就呆芃啦!) 看板: Food 标题: [食记] 台北 南港 宫廷装潢嚐多种水饺-馅老满 时间: Thu Dec 20 07:21:35 2012 餐厅名称：馅老满 消费时间：2012年12月 地址：(内外标题皆请附上地区！) 电话：台北市南港区经贸二路66号2楼之2 营业时间：02-27893423 (强烈建议订位) 每人平均价位：看怎麽点罗! 可否刷卡：可 有无包厢：无特别包厢 推荐菜色：各式水饺 金沙南瓜 绿豆糕 北京酥鲫鱼 无音乐网志好读版: http://www.wretch.cc/blog/mikageyoru/21634420 也许是年纪的关系,平常朋友邀约不太约中餐厅吃合菜. 这次部落客小虎美食团的邀约,这机会和大家一起前往品嚐中菜, 我们选的是位在南港展览馆附近的宫廷饺子店-馅老满. 馅老满2003年在北京成立,目前在北京有五间分店, 因为装潢很古色古香,菜色也蛮不错的,蛮受到内地人和外国人的喜爱. 2012下半年东元集团也把这间店引进台湾,设在地大的南港展览馆附近. 一进大楼,远远就看到灯火通明的店家了. 那远方闪闪发光的揪境是什麽? "这也太甄嬛风了吧!"美食团里冒出一句. 的确,最近中国宫廷风吹起热潮,看到这张贵妃椅, 还真的很想躺上去学真烦传里面的主角讲几句话XD 带位的服务生...制服也是整个中国风, 跟店内装潢配得超好! 不过其实可以再宫廷一点, 穿个旗袍带个发饰会更像XD 除了刚刚那张贵妃椅,馅老满室内布置也是整个中国风, 张灯结彩不说,桌椅啊挂画啊全部都是浓浓的中国味儿. 除了适合小家庭的方桌外,也有适合大家庭或多人聚会的圆桌. 椅子还套上金色椅套,贵气十足.看到这个, 我真的超想把我家人都约来吃XD 长辈一定很爱这排场! 墙上还有几件清朝的衣服当装饰. 咦,这不是华妃娘娘的style吗? 而这个场景应该不陌生,不知道是模仿鼎泰丰的厨房动物园秀, 还是在北京本店也是这样让客人观看厨师包饺子的实境秀. 入座後,服务生送上菜单,让大家点餐啦. 菜单第一页是馅老满的介绍,里面还提到慈禧! 说是慈禧某次吃到某小馆的饺子後觉得惊为天人,忆起小时候, 回宫後对喷汁饺子念念不忘,宫廷为了找出那味道, 御厨们个个费尽心思创出不同口味的饺子. 这也是为何馅老满在北京有数百种口味饺子的灵感来源. 菜单的主角当然就是饺子啦! 台湾的馅老满没有数百种,大约20多种而已. 但即使这样也够难选了,大家看着看着眼花撩乱,花了一会儿时间才决定要选什麽. 另外,这里的饺子以[两]计算,一两五个,所以点出来的数量都会是五的倍数. 除了饺子外也有其他面点,中国功夫菜,小菜,汤和甜点罗! 我们人数不多,便决定一人选一种饺子及一道菜一起分享. 不久之後茶先上来了,这是我们点的香片茶. 一壶茶一壶热水,让人可以自己回冲第二壶. 部落客[肉卤]建议我们点香片的原因是味道清淡, 菊花或普洱味道较重,怕等下影响到菜的味道. 我蛮喜欢这壶香片茶的,没有甚麽涩味,喝起来很顺口. 首先第一道上的是老满酱鸭,看到这盘我们大家都好惊讶, 惊讶的点是摆盘出乎意料之外的优雅,旁边画的那个好像国画图案喔! 这酱鸭卖相普通,但吃起来还不错,肉质不乾柴且十分入味, 且带骨的地方不算多,让客人吃起来不用一直丢骨头. 接下来是北京酥鲫鱼. 外表也是黑嘛嘛的,卖相不十分讨喜的一道. 但以前去吃上海菜我和阿姨们都必点.印象里这道菜不是只出现在上海菜里吗? 吃了一口,嗯~用醋泡软过的鱼骨完全软化,适合入口. 加上鲫鱼里面的蛋很多,十分对我的口味. 部落客肉卤针对我的问题解释,鲫鱼其实蛮常出现在 早期的中国各地或甚至台湾料理中,但因为十分费工, 现在很少餐厅愿意花时间去做. 我点的蜜汁莲藕,分量非常地...精巧, 但以前菜来说的话份量也不算太少啦! 用蜜汁腌过的莲藕,味道果然如预期般的甜! 原因就在莲藕的洞中间还塞了糯米, 糯米本身的甜味让这道菜的甜味更有层次. 然後是很少见到的大菜[赛螃蟹]. 据说是慈禧逃难时太怀念螃蟹味道, 却苦无物资,只得用鱼肉和淡变化出来的料理. 馅老满还特地用了螃蟹的容器装,超可爱. 我之前从来没吃过赛螃蟹,所以无法评断出这到底算好吃还不好吃. 但要说它胜过螃蟹我觉得还差一些~至少鱼肉少了一点螃蟹肉的鲜味. 接着,第一盘水饺上桌啦! 这是三鲜饺子, 只见一颗颗水饺浑圆饱满躺在盘子上,好诱人喔! 我蛮喜欢这三鲜饺子的,里面海鲜和肉类的比例刚刚好, 真的让人一口咬下去可以同时吃到海味和陆味. 这是小虎点的老满锅贴,说是锅贴, 形状跟一般台式锅贴不太一样,比较像煎饺的样子. 它的[恰恰]部分比较不像一般锅贴那麽焦黄, 但看这脆脆的地方还是十分讨喜. 我自己这个老满锅贴还好,可能韭菜味太过浓郁, 盖过其他食材的味道,但其他人(尤其是小虎)都蛮喜欢的. 这个则是很酷的口味,西红柿羊肉. 就外观上看起来跟刚刚的三鲜差不多啦! 我觉得番茄和羊肉搭起来并不突兀, 真要说缺点就是调味料味道太重, 也有可能是要盖过羊肉的骚味,所以下手重了点. 水饺吃了两种後,热菜上桌,这是小虎老婆点的金沙南瓜. 光看颜色和形状还真像甘梅薯条XDDD 我只能说这道完全出乎意料之外的好吃, 甚至得到全桌人同意,获选当日第一名. 炸过的南瓜条放入甜甜的金沙南瓜酱里拌炒, 光是南瓜的甜味就有两种,南瓜条和南瓜酱. 部落客肉卤解释南瓜磨成泥之後会释放另一种甜味, 加入金沙咸蛋黄,成了一种甜甜咸咸的奇妙美味. 而这酱汁,我觉得神奇的地方是, 刚上桌还热着时是甜味盖过咸味, 但放冷後吃反而咸蛋黄的咸味和香味更突出. 後来发现每一盘水饺上桌长得都差不多,我就不拍外观了, 直接拍被我咬一口的水饺断面秀. 这是我点的雪菜猪肉. 我觉得算是当天最没特色的一道, 且馅老满在这个口味上的处理我没有那麽喜欢, 雪菜本身就已经够咸了,猪肉的调味却没有淡一点, 吃起来味道稍重了些. 这个则是尖椒牛肉,就是青椒和牛肉. 青椒味蛮明显的,同桌有人说得很好, "超像用水饺皮把一盘青椒炒肉丝包进去." 看见菜单里也有葱油饼,便好奇点点看. 馅老满的葱油饼是厚的,里面有葱的那种. 不过表现也是平平,算是达水准, 但葱香和面香都还可以更上一层楼啦! 咸食类感觉没有点很多,但上桌後桌子也满差不多了, 整桌摆满菜的感觉好像家人在吃饭,我喜欢! 咸食之後是甜点时间罗! 在场男士非常礼让地把甜点权交给女生们. 本来想点驴打滚,但服务生表示甜点只剩下绿豆糕和炸鲜奶了. 於是我们只好将就点这两个~ 不久後绿豆糕上桌了! 天啊~是鲜少看见的金黄绿豆糕! 上一次吃到这种绿豆糕是老爸拿回家的和生绿豆糕礼盒. 其实越纯的绿豆糕应该越接近这种颜色,因为绿豆糕是用绿豆仁做的. 我们有六人,便把这四大块绿豆糕用叉子各切一半. 半月型的绿豆糕看起来好优雅喔! 从断面应该就可以看得出这绿豆糕十分细腻, 入口後,果然~超级好吃的! 湿润度很够,这种湿润度不是加猪油, 而是在制作过程中将煮过绿豆仁沥乾留下的水分. 且比起和生,馅老满的绿豆糕甜度更低且不腻口, 下次一定要外带给我喜欢吃绿豆糕的阿姨们! 然後是炸鲜奶,馅老满把炸鲜奶做得小巧玲珑. 不过比起绿豆糕,就没那麽让人惊艳了. 只能说可能没有外头摊贩卖得那麽油腻. 吃完之後真的颇满足的,本来以为这餐很贵, 但点了这麽多东西,结完帐加上服务费一人约280元, 以这样的装潢和菜色精致度来说真的蛮物超所值的. 整体来说我们觉得馅老满的功夫菜比水饺表现更亮眼, 水饺可能就是口味众多,可以多个愿望一次满足. 推荐给有长辈或外国朋友的大小聚会罗! -- 永远都充满活力的 Love & Fight! http://www.wretch.cc/blog/mikageyoru --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: mikageyoru (111.240.235.28), 时间: 12/20/2012 07:21:48