※ [本文转录自 Food 看板 #1GV1ssoR ] 作者: blueherobest (孤独的蓝英雄) 看板: Food 标题: [食记] 台北 馅老满 时间: Mon Oct 15 22:29:07 2012 图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31269343 时间：2012/10 馅老满是来自北京的名店，预计在台开设多家店馆，而第一家旗舰店位於南 港软体园区。老实说开在这里挺怪的，虽说交通不致於不方便，但实在是人 烟稀少，而且店面位置很不明显，星期日晚上来用餐时，还找了一段时间才 找到。同时，总是想着在这渺无人烟的地方能开店吗？然而到了店里才发现 ，客人还真不少，不过有许多都是上了年纪的客人。 馅老满打算在台湾开设以提供宫廷料理为主的餐厅和京味小吃，较为平价些 的小馆，在南港这家旗舰店应该是以宫廷菜为主，不过还是有小吃的，像是 水饺、面食等。 店内装潢是相当蒂中国风，大红灯笼高高挂，传统的中式搂空木桌椅，桌上 中间的雕凤图真是相当好看。 除了馅老满出名的饺子外，还有多道热炒、凉菜。许多菜色都是台湾较少见 的北方菜系，当然还带了些受欢迎的川菜。北京的面食点心当然也是有的， 像是炸酱面与驴打滚儿。 桌上的调料很简单，仅有酱油、白醋与辣油。 老满饺子＄50/两 大陆点饺子的方式与台湾不同，相信是许多人都知道的事。台湾饺子以颗计 价；大陆则是以两计价，对於重量没有概念的台湾人到大陆吃饺子，往往不 知道怎麽点。馅老满虽然也是以两计价，但底下列出了一两即是五颗的说明 。换算过来，最便宜的一颗饺子都要8元呀，真是不便宜，毕竟是名店。点了 招牌的老满饺子，这也可以做成锅贴。馅老满的饺子是手工撖皮，不知是否 现点现做？大陆的饺子有趣在於口味多、馅料种类多样化。台湾的饺子大多 是猪肉馅搭配高丽菜或韭菜，花样不多、大同小异。 老满饺子内馅有虾仁、韭菜、猪肉、鸡蛋，但实际吃的时候，倒是没什麽吃 到韭菜与虾仁味。内馅是十分饱满，饺子皮薄而弹性十足。特别的是内馅有 打水过，使用的是鸡汁，所以有些像汤包，一咬下便溢出汤汁，本身就极有 味道，不需沾酱油也可。 猪肉三鲜＄50/两 猪肉三鲜也让人有点纳闷，打开水饺後看到的馅料与老满十分相似，没看到 什麽三鲜，第一颗入口也与老满相似，但第二颗入口就有吃到虾仁了。不知 道是不是做错了？对这三鲜饺子疑问很大，没啥吃到三鲜呀。 猪肉茴香＄45/两 茴香猪肉就相当有特色了，满满的细绞肉内馅中有着淡淡的茴香味儿，相当 美味的饺子，这是台湾的饺子吃不到的风味。 口水鸡＄120 麻酱、红油与花椒、芝麻调至而成的口水鸡，有着花椒的香气，使用的是鸡 腿肉，并不太辣，清凉爽口开胃。 羊肉香葱＄50/两 羊肉内馅的饺子，一点羊羶味也没有，却带着羊肉鲜美味道，相当好味的饺 子。 赛螃蟹＄180 一直想吃赛螃蟹，赛螃蟹是以蛋白来做的，做成後加入蛋黄，如同蟹黄般。 因为做出来的菜媲美螃蟹的鲜美，故而获称。但县老满的赛螃蟹与想像中不 同，是加了蛋黄一起炒，没有将蛋白与蛋黄分开处理，看起来像是炒蛋，其 中还加了小块鱼丁。虽说像是炒蛋，吃起来却是口感软绵，带着鲜美的鱼鲜 味与蛋香，还是挺不错的一道炒菜。 整体而言，对於馅老满的菜还是挺满意，不过不知是否是开幕不久，服务人 员似乎太少，有点忙不过来，常常招呼不到人。希望将来有机会到北京本店 吃吃看才是。 馅老满 地址：台北市经贸二路66号2楼之2 电话：02-27893423 -- 一个人的旅行、美食与生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.13.197 ※ 编辑: blueherobest 来自: 118.165.13.197 (10/15 23:23)

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: capri75 (220.135.122.188), 时间: 10/16/2012 02:44:05