※ 引述《even2300471 (pheaseat)》之铭言： : 在昆阳牛肉面後面一点 : 一家开不到一个月的三代牛肉面 : 一直到最近才去吃 : 口味还不错，面条一样能选粗细 : 汤头也有分要不要加番茄 : 还蛮够味的 : 最重要的是肉很嫩，几乎入口即化 : 跟现在昆阳牛肉面的肉比起来...感觉好很多 : 老板自己一个人在做蛮辛苦的 : 帮他打打广告希望大家有空去吃吃看:) 在这条昆阳街住了十多个年头 看过太多家想在这条街做热食结果却一一倒掉 老实说，我觉得这家做不起来 之前点过了乾面跟牛肉面 先说说牛肉面好了 红烧牛肉面都有固定的基底的味道，加上各家的秘密调味 才能在自己的地盘占有一席之地 这家新开的牛肉面店 原价９０元牛肉面在开幕期间特价７０元 汤头跟在南阳街做给学生吃的６０元等级牛肉面的汤头差不了多少 这是我觉得吃起来不特别的地方 再来就是上述所说的牛肉 我倒有相反的见解 也是很一般没有经过特殊处理的牛肉 要说有嚼劲嘛....只不过是那种平价牛肉面店那种只有一般处理的牛肉 有点难咬，不软，也不会有那种大块的牛筋可以品尝 「入口即化」？这个给住南港的客官去品嚐品嚐 为什麽这家牛肉面店没有回流的顾客！ 再来就是面条 我点选的是配合重口味红烧牛肉面的宽厚的家常面条 这家新开的牛肉面店在处理面的方面上也是面汤分开调理 不过在面条方面因为宽厚的家常面条在处里方面时间比较难拿捏吧 我吃到的牛肉面面条不知道是火喉不够还是时间不够长 嚐起来的感觉不够入味，面没有牛肉汤的口感也没有牛肉的口感 面就是面、汤就是汤，面条也不够软，不好嚼 同样的，这家新开的面店在乾面上的面条也犯了相同的错误 让整个乾面（４０元？）吃起来感觉很难过 很难拼过斜对面转角有家专攻低价面食的面店 老实说我也认为老板一个人作挺辛苦的 听说好像原本在对面的街巷那开 不过因为店租太高才搬到昆阳街巷子里 但是昆阳街这边的竞争太激烈了 从以前到现在倒过太多家像是 广式烧腊、中高价位的小笼包店、义大利面店、一般便当店 在便当方面很难敌的过康丽便当 牛肉面方面则是这边客人一直很多的昆阳牛肉面 以及在水饺方面份量很大的蕃茄牛肉面 在热炒上，这条街也有了三家热炒 低价面食像是乾面麻酱面那些，在早餐店转角的那家在口味拿捏很令人满意 在邻接忠孝东路七段也家不错的低价乾面店 接下来我认为想在这条昆阳街上有所突破的 应该往炒饭上发展或者是中高价位的咖哩饭、及广式烧腊 这条街的炒饭上，康丽便当的炒饭真的很令人不敢苟同 其中一家有作炒饭的热炒也不怎样 咖哩饭方面，５０元的咖哩真的只能拿来糊口 广式烧腊上，其实这边原本有一家，倒掉的原因我想是因为不用心 待客上（明明只有一个客人还忘记要上菜）或是烹调上（夏天竟然有菜馊掉） 这是我在昆阳街这边的吃的方面的一些感想 也希望新开的那家牛肉面可以加加油！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.52.89 ※ 编辑: moody1313 来自: 118.166.52.89 (03/19 13:42)