※ [本文转录自 Food 看板 #1Sg05q1N ] 作者: leafphoto (叶影瓶像_里夫) 看板: Food 标题: [食记] 新北 瑞芳林记福州胡椒饼 时间: Sat Apr 6 09:31:25 2019 餐厅名称：瑞芳林记福州胡椒饼 电话：02 2496 8372 营业时间：10:30–19:00(周一公休) 地址：新北市瑞芳区民生街35巷2号 消费时间：2019 年/ 3 月 无音乐。有图真相网志版：https://leafyeh.com/hujiaobing-lin/ 每人平均价位：45 可否刷卡：不可 有无包厢：无 推荐菜色：胡椒饼 官网：略 =====我是分隔线====== 我爱吃肉，也喜欢吃酥脆的烧饼，这两样加起来，正是胡椒饼。 因此胡椒饼从小就是我相见恨晚的美食，前阵子跟大家分享松山饶河街在2018年米其林推 荐过饶河街世祖胡椒饼。 跟网友闲聊中，网友也推荐我心中最美味的胡椒饼，就是今天介绍的『瑞芳林记福州胡椒 饼』。 这天工作其实在基隆，看看距离似乎离『瑞芳林记福州胡椒饼』没多远，上工前先绕过来 瑞芳买两颗胡椒饼当晚餐！ 没想到平日过来『瑞芳林记福州胡椒饼』人潮一样不少， 而且多数一口气都是买十颗、二十颗，乍看排队队伍并没有非常长， 但我却等了半个多小时，等了两炉才拿到胡椒饼。 因此来瑞芳买胡椒饼第一件事情，什麽都别做，拍照这些都可以缓缓，先抽号码牌就对了 。 现场其实不大需要排队，而是依照号码牌顺序叫号取餐， 拿号码牌时，店员会问你想买的颗数，告诉你大约需要等候的时间。 你可以自己评估要不要等，决定要不要购买，假使确定要等，拿号码牌时就结帐付款。 主要是防止跑单也比较好掌控颗数，才能跟後面的客人估算等候的时间。 拿到号码牌後也不用现场久候，建议可以直接到美食广场其他摊位逛逛， 有摊肉羹也挺出名，或是直接到外面买个饮料、龙凤腿之类的都好，不用在摊子前苦等。 『瑞芳林记福州胡椒饼』都是现场手作现烤，等上一些时间是难免。 『瑞芳林记福州胡椒饼』菜单价位(2019.03) 这边只卖一样东西，就是胡椒饼， 一颗四十五元，以大台北的价格来看的话并不贵。 等了半个多小时後，终於拿到我的饼。 这天吃完，还要赶着去基隆上工，我也没多买， 只买了两颗，就当今天晚餐。 『瑞芳林记福州胡椒饼』- 胡椒饼 一般胡椒饼表面常会刷一点蛋白液，好沾黏芝麻，烤色、香气也更好一些， 我注意到『瑞芳林记福州胡椒饼』在贴炉烤前，不是用刷的，而是整颗去泡沾蛋白， 不晓得是不是这因素，烤出来的胡椒饼，颜色非常漂亮，形状也好看。 就以外观来说，『瑞芳林记福州胡椒饼』外观绝对可排得上前段班。 『瑞芳林记福州胡椒饼』的饼皮口味上偏向万华元祖胡椒饼那种扎实老面感， 网上一查才发现原来两家也略有渊源，不过饼皮厚度比万华薄了许多，表皮非常酥脆，脆 到近似饼乾的感觉。 一口咬下，窜出的热气说明了胡椒饼的美味， 高温碳火烘烤的胡椒饼，吃起来格外扎实， 胡椒饼内馅混了瘦肉、五花肉两种，肥瘦的比例恰到好处， 切成条状的瘦肉口感相当好，里头包着不少葱，即使烫口却又忍不住一口接一口！ 後记： 整体来说，不管是调味、内馅肉感、饼皮、火侯掌控， 『瑞芳林记福州胡椒饼』都属上乘，难怪网友会推荐这间，的确水准相当稳定并非浪得虚 名。 『瑞芳林记福州胡椒饼』位於瑞芳美食广场内，进到美食广场，左边第一摊就会看到。 其实瑞芳美食广场内还有不少摊位也颇具知名度，比方说肉羹、排骨饭等。 不过这天感冒发烧，食慾不甚佳，而且待会还要上工， 有机会可能在到瑞芳来跟试试看其他的美食小吃吧。 题外顺便聊聊龙凤腿这东西，不晓得为啥龙凤腿明明是瑞芳名产， 可我吃过几摊，总感觉味道一般般，实在没特别的记忆亮点，可能是我没吃到厉害的店吧 …. 如果有私房的龙凤腿美味，也欢迎跟我分享一下XD -- 叶影瓶像 (平面摄影) / 叶瘾评飨 (部落格) https://leafyeh.com/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.194.181.213 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1554514292.A.057.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: leafphoto (123.194.181.213), 04/06/2019 09:33:13