http://www.88news.org/?p=4380 请看连结!! 文/王坤煌 on 六月 7, 2010 1 篇回应 转寄朋友 列印文章 497 views 编按： 灾後六龟积极研发各项农产加工品，希望开创新契机，本文由六龟农民产销班的王坤煌班 长撰写，记录是六龟农友们研发农特产加工品的心情点滴，转载自陪伴灾区行动的「大我 文创工作队」网站。 酵素=>> 酒=>> 醋 自从开始一系列酿造课程後 我便迷上了这发酵的变化 果实里面的酵素碰上了糖就开始一段发酵萃取过程 如果放任它持续发酵 就成了水果酒 (图为糖淬法,淬取梅子酵素) (糖淬法的综合水果酵素) 於是我们在酵素萃取最旺盛的第十天左右加入陈年糯米醋 就能保留酵素的好与水果醋的美味 而且经过糖淬之後 整个口感真的非常棒!! 你一定会爱上那香气与入口酸甜欲罢不能的水果醋. 对我而言,酵素醋远比单纯水果酵素好喝多了!! (老师示范淘洗梅子) 如果大家有挑选清洗过梅子.一定会爱上那果熟的香气! 尤其做醋都要八分熟以上的梅子才香. (鲜采自家後果园无农药的桑葚) 清洗桑葚是依见温柔的工作 桑葚果实柔软,必须用很轻的淘洗才好 仔细把杂枝还有不好的果实挑选起来 一做就是一个下午 农家做这简单的手工农产品加工 我们是不把人工与时间成本算进去的 只能算进去原料与一些其他包装,瓶子盒子…的开销 利润不高 但是觉得很开心 因为这是对身体最棒的食物阿 算算这段时间 我们做了桑葚 梅子 还有 凤梨 醋 虽然数量不是很多 然而却做得很高兴 一开始是希望六龟农民能走出一条新的方向 没想到我们自己也喜欢上了农产品的酿造加工 所以 就跟着大家越做越多了 这群六龟农民 有的还在耕作 有的田地都流失了 有的为了养生 有的还要养家活口… … 每个人都有一大段故事 聚在一起 算是难得的缘分 感谢很多朋友的相挺与政府民间资源的协助 我很期望 透过一起打拼 六龟产业能有一些些新的转机 --

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