这是之前我PO在我们96的 学弟妹看看吧 效果很好 ※ [本文转录自某隐形看板] 作者: oliverch77 (拉达) 看板: (某隐形看板) 标题: [认真] 关於蛙骨 时间: Wed Nov 7 00:12:40 2007 关於蛙骨 好像大家都不太确定怎麽处理... 所以在下就稍微整理一下我去年的处理方式(自认做得还不错) 真的很白很乾净 而且还香香的 第一阶段煮 一 拿到蛙骨後 千万千万要在三天内处理乾净 不然发臭变黄就... 二 最好是交给可以煮的人来处理 三 在生青蛙要煮之前 请先将蛙皮以脱袜法完全清除 四 熟透後 请先将大块肌肉及内脏摘除 五 熟的程度最好是能够轻易将四肢拆下 六 将青蛙分解成 头&躯干 四肢 等五部分(以下步骤都要分开处理 不然骨头会堆成一大 团)) 七 分开来後 再用水煮大约十分钟 除掉血液和部分油脂 八 以清洁剂&氢氧化钠混合溶液煮约半小时到一小时 滚水後记得要稍微关掉 九 拿出来用卫生纸擦擦看 万一肌肉可以轻易擦掉 表示可以除肉了 万一不行 再煮 半小时 十 蛙头不太需要用擦的 煮一煮加水冲就会乾净 只是要煮得比其他部分还要久很多 第二阶段煮 一 第一阶段煮到肌肉呈现半透明 就表示可以啦 (这是在有氢氧化钠的情况下 或用通乐等强硷稀释代替) 二 这样的状态下 把骨带肉放到卫生纸上一压 骨头就会自然出现 肌肉就会自然黏到卫 生纸上 三 用卫生纸擦一擦後 再丢进新的清洁剂清氧化内溶液里 再煮半小时以上 四 拿出来再用卫生纸擦一次 就可以确定骨头外面完全没油脂了 五 放进清洁剂加氢氧化钠加双氧水混合溶液内(也可以再加酒精)保存 清除骨髓 一 去药局买针筒及较高浓度的双氧水和手套 二 将针筒插入软骨中 用双氧水冲洗 三 务必要做到骨头内无黑色杂质 四 将骨头重新丢入清洁剂氢氧化钠溶液内再煮 五 捞出来丢进清洁剂加氢氧化钠加双氧水混合溶液内(也可以再加酒精)保存 六 理论上 在静置一两天後 万一没有浮出来的油脂或是清洁剂包埋油脂复合物 表示完全 乾净了 七 置入纯清洁剂内保存 接下来就是拼蛙骨啦!!! 打字好累好累喔 明天还要回建中服务... (/ ￣皿￣)/ ┴──┴ --

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