作者pleasesaveme (Ivan)
看板NTUdent98
标题Re: [情报] 普化实验结报注意
时间Thu Oct 29 21:38:31 2009
※ 引述《yam1682001 (钉宫病无救者)》之铭言：
今年问题与讨论的题目不一样喔
1.高温加热会破坏食物中的维生素C，试设计一实验，以验证之。
2.维生素C为具有右旋光性(dextrorotatory)之物质，试解释何谓旋光性及光学异构物。
两题都不一样喔
请用旧版的同学注意
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大家帮忙查一下C的破坏温度吧
查到的推文回一下
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以下是我的看法
1.准备一片C(200mg以上)配成100mL溶液(就和这次高剂量的方法一样)
2.分成3~4杯(如果要做多一点就用更高剂量和更大的容量瓶吧XD)，每杯用不同的温度加
热(例如25.50.75.100...等)
3.用和这次一样的滴定方法滴定每一杯，若需要的滴定量随温度上升而减少就可以判定高
温会破坏维生素C(因为用KIO3滴定就是要滴定为生素C使其氧化)
应该大致上是这样吧...
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好像没人要理我@@
只有罩哥和罩学长回文而已@@
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刚刚要写结报时才想到这个问题.....
碘和淀粉的蓝色错何物是碘插入淀粉的螺旋结构中,
而此螺旋结构主要是氢键形成的,
当我们加热的时候,会不会也同时破坏了淀粉的螺旋结构???
也就是说,说不定在100度C的情况下,我们根本得不到滴定终点,
因为蓝黑色错何物根本不会出现???
所以是不是要用其他可以氧化抗坏血酸且亦能找到其适合的滴定剂或指示剂?
ㄜ以上是我的疑问...不过也可能是我想太多了= =|||
我学姐也是跟咏翔一样的写法,之前的助教也给对XD
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◆ From: 140.112.240.5
1F：推 pleasesaveme:感恩 10/24 18:59
※ 编辑: yam1682001 来自: 140.112.240.5 (10/24 19:03)
2F：推 hsnu1137:en.wikipedia.org/wiki/Vit_c 190–192'C decomposes 10/24 19:10
4F：→ hsnu1137:cooking can reduce the Vitamin C content of vegetable 10/24 19:12
5F：→ hsnu1137:by around 60% possibly partly due to increased 10/24 19:12
6F：→ hsnu1137:enzymatic destruction as it may be more significant 10/24 19:12
7F：→ hsnu1137:at sub-boiling temperatures 10/24 19:12
8F：→ hsnu1137:还有....Vitamin C concentrations in various food 10/24 19:13
9F：→ hsnu1137:substances decrease with time in proportion to 10/24 19:13
10F：→ hsnu1137:the temperature they are stored at 10/24 19:14
11F：→ yam1682001:190-192是熔点@@吧 10/24 19:20
12F：→ yam1682001:我营养师的朋友说3X度就会被破坏了 10/24 19:21
※ 编辑: yam1682001 来自: 140.112.240.5 (10/25 01:17)
13F：推 fantasticha:GJ!我理你啦 10/25 01:51
14F：推 cytcat:推!!!! 10/26 00:09
15F：→ yam1682001:呜~~~楼上你不是和我同组吗@@那麽久才帮推啊(泪) 10/26 01:35
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◆ From: 140.112.240.54
16F：→ s060616:我记得是超过70度淀粉结构才会被破坏 10/29 21:46
17F：→ pleasesaveme:嗯嗯我也有印象不过不确定...网路找不太到QQ 10/29 21:50
18F：推 hsnu1137:多想一点是不会错的~~ 你得假设它会超过上限 10/29 23:56
19F：→ hsnu1137:然後多写一堆啊哩啊紮的(其实我之前助教有用上面两点婊 10/29 23:57
20F：→ hsnu1137:我们XD) 10/29 23:57
21F：→ hsnu1137:就是温度可能>100度 还有试剂被破坏的问题 10/29 23:58
22F：→ pleasesaveme:那变得有点复杂了= =... 10/30 00:09
23F：推 je79102:百度百科说维生素c在水温超过八十度时会被破坏... 10/30 01:28
24F：→ je79102:所以不用担心是否大於一百度的问题 10/30 01:29
25F：→ je79102:(基本上啦,虽然这个资料来源可信度是没那麽强健) 10/30 01:30
26F：推 je79102:试剂用过锰酸钾的话可以吗? 10/30 01:35
27F：推 z61208:我觉得要先去查反应的电位 10/30 01:40
28F：→ z61208:会用碘去低定应该就不会和其他东西反应 10/30 01:41
29F：→ z61208:过猛酸钾太强了 说不定里面有的没的都被氧化 10/30 01:42
30F：→ z61208:可能会高估维生素C含量 10/30 01:42
31F：→ z61208:而且维生素c里面还有两个OH基 10/30 01:43
32F：→ z61208:过猛酸这时可能不只会和碘离子反应 可能还会和维生素c反应 10/30 01:44
33F：推 je79102:我是说直接用过锰酸钾氧化维生素c... 10/31 01:31