※ 本文是否可提供台大同学转作其他非营利用途？（须保留原作者 ID） （是／否／其他条件）：是 哪一学年度修课： 109-1 ψ 授课教师 (若为多人合授请写开课教师，以方便收录) 林书妍 λ 开课系所与授课对象 (是否为必修或通识课 / 内容是否与某些背景相关) 园艺系 选修、茶与茶业学程 专业选修课程(茶作与制茶) δ 课程大概内容 9/21 - 制茶技术与茶叶品质 9/28 - 红茶产制技术 10/05 - 清香型部分发酵茶产制技术 10/12、10/19 - (停课) 10/26 - 绿茶产制技术 11/02 - 红茶揉捻实习 11/09 - 黑茶产制技术 11/16 - 停课(台湾国际茶酒咖啡展，自行参展并写心得) 11/21 - 茶厂参访 11/23 - 白茶产制技术 11/30 - 蜜香茶产制技术 12/07 - (停课) 12/14 - 熟香茶产制技术 12/21 - 薰花茶与调味茶产制技术 12/28 - 佳叶龙茶产制技术 1/04 - 品茶感官能力训练(复习期末考) Ω 私心推荐指数(以五分计) ★★★★★ ★★★★★ η 上课用书(影印讲义或是指定教科书) 老师上课前会将投影片上传至Ceiba，直接下载来看即可 μ 上课方式(投影片、团体讨论、老师教学风格) 前两节课是讲投影片，老师投影片做的蛮简洁清楚的，不会塞一堆文字在里面，也没有奇怪的中华民国美学。 讲解的也很清晰。不过需要注意的是前两节课是连着上，没有下课，所以我常常上到後面有点恍神XD。 第三节课就是这门课的重点了!!助教会泡当周老师上课所教的茶，少则五六种多则十几种。 比如说在上红茶那次的时候就有喝到锡兰红茶(CTC)、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、肯亚红茶、土耳其红茶、日东红茶、日月潭阿萨姆红茶、台茶18号红玉红茶、梅峰红茶和和红茶等等 所有审茶碗和审茶杯一字排开，自己拿小茶杯舀一勺到里面後品尝其味道，然後闻泡完的茶叶(叶底)。基本上一整个学期下来一定有喝到上百种茶了。 除了上课与品茶之外，还有安排两次的实习，分别是红茶的揉捻以及包种茶制程。红茶的部分是老师前一天去坪林载茶菁回来，隔天直接在园艺系2楼揉。其实还蛮有趣的，只是会揉到手很酸XD 包种茶实习原订是会跟全部的制茶过程，所以会需要在茶厂过夜。不过後来因为时间一直乔不拢所以後来就改成去福源茶厂、沙坑茶厂以及台湾红茶公司的茶厂参访。 σ 评分方式(给分甜吗？是紮实分？) 考试 60% 心得 20% 实习态度 20% 应该算蛮甜的。心得有好好写不迟交(基本吧)，期末考84/90 + 茶叶辨别5/5，最後A+ ρ 考题型式、作业方式 和茶与茶业的时候一样，考题老师习惯用Google表单，因此考完就可以直接知道自己成绩。有认真上课的话其实题目都不难，上课多少都有提到。 期末除了表单的考试外另外有茶叶品评测验。在绿茶、包种茶、清香型乌龙茶、东方美人茶、冻顶乌龙茶、红乌龙、大叶种红茶以及小叶种红茶8种里面取5种，现场直接泡，并在考卷上回答是哪几种。听起来不容易，不过一个学期下来喝了这麽多种茶其实要分辨这几种台湾主流的茶叶并不是这麽困难。像是绿茶叶底是豆香、包种茶是花香、红乌龙的烘焙气味非常明显等，都不算难分。而且老师也会在考前一周把8种都泡一次让大家复习，并提点分辨的要领等等。除了取5种考试外还有额外泡3种上课泡过的茶当加分题，这个就比较困难了。 作业共有三次，分别是大稻埕「茶香流动」展览心得、国际茶酒咖啡展心得和茶厂参访心得。老师期末也开了一个影片加分心得给大家写。 ω 其它(是否注重出席率？如果为外系选修，需先有什麽基础较好吗？老师个性？ 加签习惯？严禁迟到等…) 上课不会点名，不过老师教蛮好的，而且翘课就喝不到茶了，不来是自己损失。 基础的话老师是希望有修过茶与茶业，或是饮料作物or茶作学。期初会有一个测验，也是用google表单，只要有60分就可以加签。原po本身是外系的，只修过茶与茶业(而且当出前半学期还有点混)，但写这份也不算太难。不过因为有品茶的关系老师会希望人数控制在30人以内(虽然这学期最後好像也没有超过)。 老师人蛮好的，品茶的时候可以跟老师讨论，比方说这个包种茶好像有点油耗味，可能放比较久、或是这款红茶好像有一些烘焙的味道等。老师就会一起喝或闻闻看并说他的看法。另外之前有朋友拿自己做的红茶给老师看，老师看一下茶乾就说「这应该是台茶17号吧」，直接讲对答案，也是让人很印象深刻。 Ψ 总结 这门课算是茶与茶业的进阶课，着重在茶叶的制作上，不过不需要甚麽生物的基础也可以学到很多东西，而且又有各种茶可以喝。茶与茶业早八都一堆人选了，这门课可以喝到的茶种类大概是好几倍，好课不修吗? 总之推爆这门课!! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 140.112.25.99 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/NTUcourse/M.1611551062.A.5B6.html ※ 编辑: penguin0172 (1.200.30.112 台湾), 01/25/2021 13:08:09 ※ 编辑: penguin0172 (1.200.30.112 台湾), 01/25/2021 13:09:22 ※ 编辑: penguin0172 (1.200.30.112 台湾), 01/25/2021 13:09:50