╱╲ ╱ ╲ ╱ ╲ 绿底白字 宣传品布置位置 ╱ ╲ ╱ ╲ 注意事项: ╱ ╲ ╱ ● ● ● ╲ 1. 非排班人力到 後置区 or 摊位四周宣传 ╱ ●政● ●附● ●周● ╲ ￣╫￣￣●￣￣ ● ￣ ●￣￣╫￣ 2. 後置区可票选校友会服与款式 ║□□□□□ □□□□□║ ║□大冠鸠□ □红豆..□║ 3. 到点餐区点餐，再到收银区付钱 ║□格子..□ □巧克..□║ ║□□□□□ □□□□□║ 4. 校友每项至少投15元(成本)才拿去吃 ║ ║ ║ ║ ║ ║ 等等..那个○○区的是什麽...(请往下)... ║ ║ ║ □□□ 桌 □□ 子 □□ ║ 後 制 区 (校友会服票选处) 烹调与包装器具放置处 ┌──────────────────────────────┐ ∣ 松 │ ∣ 松 松 饼 巧克力烹调区 大 汤 红 电 │ ∣ 饼 饼 烹 水 圆 豆 磁 │ ∣ 机 机 调 烹 调 区 壶 锅 汤 炉 │ ∣ 区 │ ∣ │ ├——————————————————————————————┤ ∣ ︱ │ ∣ ︱ │ ∣ 点 餐 区 ︱ 收 银 区 │ ∣ ︱ │ ∣ 大冠鸠传情作业区 ︱ │ ∣ ︱ │ └──────────────────────────────┘ 收银区 1. 负责出产品与收钱，卖出的产品要画正字号记录数量 2. 请随时注意零钱数量是否足够(前置作业时记得换零钱) 3. 尖峰时段可在该区堆一些预先准备的产品 4. 热巧克力附上搅拌棒，黑糖红豆汤圆附上汤匙 点餐区 1. 对外接受点餐後跟烹调区说，记得请顾客到收银区取货及付钱 2. 本区同时为处理一切大冠鸠传情事务的区域(细节参阅S.O.P.) 3. 贩卖项目:格子甜心(30元)、黑糖红豆汤圆(35元)、热巧克力(25元)、大冠鸠传情 4. 格子甜心 → 哪种口味(原味或桌面放置的果酱口味) → 向烹调区说 → 收银区 5. 黑糖红豆汤圆 → 是否要汤圆 → 向烹调区说 → 收银区 烹调区 1. 热巧克力--加一包粉 → 倒热水 → 搅拌 (确保水壶中热水数量，不够随时补充) 2. 格子甜心--烤松饼 → 涂果酱 → 装袋 (松饼糊不够时记得按照S.O.P.上的食谱调) 3. 黑糖红豆汤圆--黑糖粉 → 泡开 → 红豆汤 → 汤圆 (确保水、红豆汤、汤圆热度) 4. 食物细节及前置步骤请参阅S.O.P. 後置区 1. 烹调与包装器具放中间，食材放置於烹调区对应食物的後方，此区为调松饼糊区 2. 此区详细运用细节请参阅S.O.P. 3. 下午二点停止後置区作业，整理食材并搬到大一女B餐厅冰箱，集中锅具 4. 校友会服材质与样式票选文件放置处 5. 校友会费缴交处(看到晓强或宜庭时) ※ 编辑: nccuntu 来自: 140.112.228.16 (11/15 03:58)