※ [本文转录自 Wen-Shan 看板 #1CvfNHC7 ] 作者: CherryVoe (Cherry Voe) 看板: Wen-Shan 标题: [新闻] 高师傅化苦为甜 铁观音巧克力呈现在地风味 时间: Fri Nov 19 23:20:46 2010 http://www.peopo.org/portal.php?op=viewPost&articleId=70535 本文出自：【专题报导】高师傅化苦为甜 铁观音巧克力呈现在地风味 ( 政大之声新闻 部 ) 日期：2010-11-19 21:33:49 【记者林芳宇、梁立白、庄鑫奇的专题报导。】 木栅座落於台北市郊，以猫空山区为背景，由景美溪贯穿，好山好水孕育这块土地为 台北茶文化的重镇。木栅铁观音，是木栅地区的特产，韵味纯厚，具有独特的甘醇，带着 一点弱果酸及桂花香。糕点师傅高宪鸿，从小在木栅长大，耳濡目染之下，对茶文化产生 不可抹灭的热情，在木栅开设烘培房，结合自己的专长，创造铁观音甜点，用自己的方式 ，推广木栅茶文化。 高师傅在木栅长大，从小和家人喝茶，也常到木栅附近山区健走，他说「他是生在木 栅长大，对木栅有一份感情在，木栅是一个文教区，也一个好山好水的居住地。」，九岁 参加四健会，是他人生的转捩点，四健会是美国农业部发展 的非营利青年组织，透过妈 妈的引荐，高师傅跟着四健会一起成长，说到四健会带给他的影响，他表示「其实在这当 中，从生活学习及时间管理，还有口才的表达、人与人之间的相处，四健会影响他非常大 。他想把四健会的元素带进他的店里面，工作的态度与想法和别人不一样，才能拥有不一 样的一片 天。」国中毕业开始进入糕点业当学徒，高师傅在这个行业中已经有十八年的 经历，退伍之後，他专攻西式点心，二十岁那一年，美国两个月的进修，身处异乡，他 开始发觉自己内心对木栅的情感，回国又分别在彰化、花莲和台南学习，各地的丰富的名 产小吃，让他惊觉木栅地区的特产除了茶叶外，并没有太多变化，因而决定 投身甜点研 发之列。 从铁观音巧克力开始，一名利用乌龙茶制作巧克力，参加世界级比赛的师傅，激发他 的创意，让他开始思考铁观音和巧克力的可能性，历经半年的研发，铁观音巧克 力，在 高师傅眼中并非一项用来赚钱的工具，相反的，他希望这是一件为木栅加分的作品，他说 「其实巧克力是吃下去的人都会觉得揪感心，因 为这个为到只有在喝茶的时候被感受到 ，可是如果今天吃一个巧克力，也能感觉到木栅的味道，这个感觉是不一样的。」，和木 栅农会以及文山区公所合作，高师傅 希望推广木栅地区的农特产，让木栅人提出去代表 木栅的伴手礼，除了较为苦涩的铁观音茶叶，也有一项甜品，能让大小朋友一起共享，他 说「铁观音巧克力是可以代表木栅茶叶的一个商品，要不然大家平时都只是送茶叶而已， 换个角度想，精致甜点有一个茶叶去衬托他的美味是一个新的尝试，未来对当 地文化的 冲击我不敢想像，但希望对当地而言，是增加地方特色的一个商品。」 高师傅希望大众在看到商品特色的同时，也能体会他对木栅的这一份情感，他说「他 是对木栅这份感情比较浓，所以才想把木栅的东西做推广， 希望未来有外地人来到木栅 ，除了为了木栅铁观音来，也能在木栅停留一下，多看看木栅的一些风景，其实他的想法 只是希望让很多人来到木栅，会留下印象深刻的 感觉与回忆。」未来，高师傅也希望推 动木栅绿竹笋与糕点结合，让木栅另一项农特产，也能像铁观音一样更有特色。高师傅不 喜欢和别人一样，对木栅的一份执着 与热情，让他走进从未想过的人生境界，利用自己 的专长，高师傅也带领木栅地区的农特产，站上创意舞台，成为木栅人的一项骄傲。 (((好酷，不知道好不好吃......))) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.241.95 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.161.192 ※ 编辑: hfsken 来自: 118.165.161.192 (11/20 00:33)