在中国近代史上，福州有过辉煌的一页。这里涌现出林则徐、沈葆桢、严复、林纾、 萨镇冰等一大批杰出的人物，因此有“晚清风流属侯官（福州）”之说。而当代福州还是 我国着名的“院士之乡”，福州籍的两院院士居全国省会城市之首，更被世人传为美谈。 　　在外地人的眼里，普通的福州人身上还带着鲜明的地域特色。过去，只要一说到福州 人，便很自然地与“三把刀”联系在一起。这“三把刀”是说，福州人最擅长厨师、成衣 师和理发师这三种职业。且不说闽菜为我国“八大菜系”之一，福州厨师名满天下，在全 国各地乃至海外，开餐馆、服装店和理发店的福州人更是比比皆是。这种典型的地域性职 业特点不仅与人们的生存环境有关，而且也与人群的性格特点有很大关系。 　　“三把刀”适应性强，易於谋生，这或许是福州人敢於闯天下的勇气所在。但与江浙 人或闽南人相比，福州人做大买卖的不多，大商号、大商人更是凤毛麟角。这应当是源于 福州人明哲保身、不愿冒风险而又过分算计的性格特点。 --

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