拙文与大家分享。 (我是传医社b90毕业学长) 全文下载网址：http://www.badongo.com/file/11759737 (20081019更新) 相关资料参考网址：http://0rz.tw/524Wa (没想到非学术网址要付费下载，很抱歉我没有注意到这一点， 所以补上第一个网址给大家) 论文名称(中文) 四物汤的保健食品化：从物的生命史看中药在台湾的当代转化(1990-2008) 论文名称(英文) From Four Agent Soup to Functional Foods: Biographies of Chinese Herbs in Contemporary Taiwan (1990-2008) 研究生(中文) 安勤之 研究生(英文) Chih-Chin An 学号 R94325005 学位类别 硕士 出版年 2008 论文页数 258 学校名称 台湾大学 学院名称 社会科学院 系所名称 社会学研究所 指导教授 雷祥麟 ; 吴嘉苓 ; 学年度 97 语文别 中文 中文关键字 保健食品化 ; 药食如一 ; 药食同源 ; 暧昧性 ; 中药产业 ; 中草药 ; 生命史 ; 物质文化 ; 商品创新 ; 商品演化 ; 四物汤 ; 四物鸡精 ; 四物饮 ; 食品产业 ; 健康食品管理法 ; 英文关键字 functional food ; both as drug and food ; ambiguity ; Chinese medicine industry ; Chinese herbs ; biography ; material culture ; commodity innovation ; commodity evolution ; four agents soup ; four agents essence of chicken ; four agents drink ; food industry ; Health Food Control Act ; 论文使用权限 同意授权浏览/列印电子全文服务，於2008-10-17起公开。 中文摘要 　　本文关心中药的当代转化，笔者发现「保健食品化」是当代中药的重要发展方向 。本文透过「物的生命史」作为研究取径，以四物汤的保健食品化作为研究个案，说 明当代中药的历史变迁过程。本文透过经验研究，回答下列三个问题。这三个问题依 序是「中药在什麽样的历史条件底下，得以保健食品化」、「具有何种物质文化属性 的中药，经过什麽样的生命历程，得以保健食品化」、「中药保健食品化的潮流，如 何反过来影响中药产业业者，这些业者如何回应这股潮流」。 　　针对第一个问题，本文透过回顾保健食品风潮、食品产业变迁以及药品产业发展 、政府相关政策，并且以中药新药的研发困境作为反例，说明保健食品如何成为企业 以及政府发展经济的优先考量。保健食品以药品食品暧昧性，挪用了中药药食如一的 伸缩弹性，引发政府药品食品管理政策诸多争议。「健康食品管理法」施行以後，「 健康食品」仅有少数纳入政府规范，多数「健康食品」地下化，转变为「保健食品」 ，即具有拟似药品属性的「食品」。 　 　「保健食品化」不同於「健康食品化」，後者必须经由政府认证程序，授与资格， 方为成为拥有政府保证的「健康食品」。保健食品化的趋势意味着企业能透过物品的 暧昧性，玩弄法令，找到游刃有余的利润空间，政府甚至也是阳奉阴违的共谋，协助 业者发展保健食品，只要业者共同遵守?面上的标准即可。保健食品的暧昧性是政府 与业者得以阳奉阴违的施力点，不论是饮食物的内容、形态、广告标示或者贩售地点 等面向上，都可能突显饮食物的暧昧性，使得饮食物得以转化成为保健食品。这股保 健食品化的暗潮，甚至推动了「健康食品管理法」的修正，使得健康食品认证标准逐 渐放宽。「阳奉」的规则受到「阴违」的潮流而改变了。尽管如此，新的规则至今尚 未明朗化。对於企业来说，「保健食品」比起「药品」与「健康食品」，仍是风险较 低，可预期利润较高的优先投资选择。 　　针对第二个问题，本文透过四物作为个案，细致讨论四物保健食品化的生命历程 。首先说明四物的文化属性，描述四物与女性月经文化的关系，并且探讨四物成为四 物鸡汤或四物排骨的食疗化现象。随着鸡精保健巿场发展，四物鸡汤成为企业创意发 想来源，创造出四物鸡精。随後统一公司与白兰氏公司为四物鸡精大打广告战，赋予 四物新形象，也催生了佳格公司玫瑰四物饮。佳格公司不断透过广告对四物饮进行促 销，带动女性饮品消费热潮，四物产品推陈出新，茶包、药锭形态的四物纷纷上巿。 本文指出商品创新必须考虑物质的文化属性以及在地文化脉络，并对商品演化进行分 析，讨论了鸡精到各式各样的四物饮品的发展历程，说明商品创新的层次有三，包括 精类、鸡精、与鸡精添加物三个层次，分别发展出蚝精、蚬精；四物鸡精、十全鸡精 ；以及四物饮等等商品。商品创新结合的元素有两种，一种是传统元素，如添加汉方 ，譬如蔘仲四物饮；或是时尚元素，如玫瑰花草茶、青木瓜炖排骨，而创造出玫瑰四 物饮、青木瓜四物饮。最後，则是形态的创新，譬如改成锭剂、茶包等形式，如四物 锭、四物茶包。 　　随着四物饮品热卖，不同的行动者也参与四物保健食品化的行列。譬如顺天堂以 专业药厂加入战局、中药房结合网路拍卖，以游击战方式抢占巿场，而健康食品公司 则以不同产品形态，以及有机食品通路，另辟财路。这些不同的行动者，带着过去习 气形塑四物产品，改变四物产品的物质属性以及社会属性，譬如食品厂重视口味调配 以及广告行销，而药厂重视有效成份比例。这些行动者以先占巿场的对手作为假想敌 ，在将四物产品商品化的过程中一方面模仿对手，另一方面采取不同的策略。譬如顺 天堂即以佳格食品公司作为假想敌，一方面重视口味调配，另一方面则以药厂制药的 专业形象与食品厂竞争。中药房或者保健食品公司等小规模的公司并直接与规模大的 药厂或食品厂正面冲突。他们开拓新巿场，丰富了四物保健食品发展的可能性。不同 形态的四物保健食品，说明了保健食品底下可以再分出药品与食品的光谱，给予人们 不同的想像与感受。四物锭、四物饮、四物茶包，作为保健食品，依循分布於由药品 到食品光谱之上。四物锭是最像药品的保健食品，而四物茶包则是最像食品的保健食 品。 　　针对第三个问题。本文指出，在中药保健食品化的过程中，不论是中药厂或中药 房，并不仅是死守传统，消极地悲叹古法的毁弃。他们积极挪用保健食品化的暧昧性 ，以自身中药专业，结合工业技术，创造出中药保健食品，成为中药保健食品化的潮 流中波涛之一。本文提到的顺天堂以及大方中药房，皆是能因时而变，顺应潮流的行 动者，他们将中药转化成为具有药食暧昧性的中药保健食品，使中药能以崭新形式回 到人们的日常生活。同时，我们也看到不论是大药厂，或者是小药房，各有其展现能 动性的方式，因应社会结构变迁，找到生存空间。 　　总而言之，本文研究发现以下几点。第一点，日常生活实作具有逆渗透官方制度 的能量。譬如说中药药食如一的特性在保健食品化的潮流当中，造成政府药品食品管 制的争议；保健食品潮流推动「健康食品管理法」进行修改。第二点，代表着中医药 传统的行动者，如中药厂及中药商，在保健食品化的潮流当中，亦能找到反扑点，将 保健食品对传统中医药的侵袭，转变成为商机。第三点，不同背景投入四物商品化过 程的行动者，会以过去习气形塑四物商品。第四点，中药保健食品虽然作为食品，但 是透过形态可以再将保健食品细分为偏药品的保健食品(例如药锭)与偏食品的保健食 品(例如茶包)。第五点，四物汤所具有的药食如一伸缩弹性，促使四物能够创造性转 化成各种保健食品，游走於药品与食品两端，创造出拟似药品的暧昧性。 --

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