作者brian29 (海大中医社)
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标题须慎吃的十大蔬菜
时间Fri Apr 28 08:52:55 2006
中国时报 欧阳英
世间万物蕴藏阴阳并行的定律，有黑与白，美与丑，香与臭，食物中也是同时具有正
负两面，毕竟天下万物没有百分之百的完美，所以我们要对蔬菜进一步探讨，除了能充饥
养生外，是否蕴含哪些会伤身的禁忌？我们应该先了若指掌；然後才能知所规避，在饱食
终日之余，方能安然无恙，守住健康！
1 金针菜
先泡两小时煮熟进食
新鲜的金针菜因含有「水仙硷毒素」，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一
定要先泡水两小时，然後再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。
鲜艳金黄色的乾金针菜，恐有硫磺加工，食後会造成食物中毒，故凡是乾金针菜最好能先
用温开水泡30分钟，再入沸水中汆烫1分钟，滤乾後再行煮食，比较安全。
2 茄子
经期及脾胃虚寒者别吃
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前後也要尽量少吃，过老熟的茄子食後会
中毒，不可进食。 茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避
开勿吃。
3 芋头
有痰、过敏体质者不宜
芋头的黏液会刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃
。芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意
洗掉黏液。但过敏体质者最好少吃。
4 韭菜
性温热酒後不要吃
韭菜属於温热性，吃过量会神昏目眩，酒後尤其不可吃。 患有风热型感冒、上火发
炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮……等等病患，不宜进食。韭菜的纤维特粗，有消化道疾
病或消化不良者，不可一次吃太多，否则会腹胀难过。
5 菠菜
避免与高钙食物同食
菠菜含有较多的草酸，很容易与高钙食物同食後，形成草酸钙造成结石，故菠菜要避
免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳……等含钙较高的食物，不要在一餐中或近时间内同时吃到
，尤其是已患有结石的人，最好避开勿吃。
6 白萝卜
慢性胃炎等患者要避食
白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿……等患
者均不宜多食。 白萝卜会影响中药的药效，特别是吃含有人参、何首乌、地黄……等中
药时，要避食白萝卜。
7 山药
妇科肿瘤者不宜再吃
山药具有收敛的作用，便秘或排便不顺者不可吃，否则便秘会更严重。山药多吃会促
进人体分泌贺尔蒙，对一般人有益，但妇科肿瘤（包括子宫、卵巢、乳房）者，以及男性
摄护腺肿瘤者均不宜进食，否则会助长肿瘤。
8 姜
姜一腐烂便要丢弃
生姜只要有一部分烂掉，便要整个丢弃，不可将烂掉部分切除，留下好的部分用，因
当生姜腐烂时，姜体内便会产生很强的「黄樟素」，黄樟素吃进体内，会造成肝细胞病变
，严重影响健康，故只要姜一有腐烂，便要丢弃，不要因小失大。
9 马铃薯
发芽与绿皮马铃薯勿买
马铃薯发芽後会产生大量的「龙葵素」，尤其在芽眼周围含量最高，马铃薯的表皮变
绿，也含有龙葵素，切忌吃到含有「龙葵素」的马铃薯，否则会引发恶心、呕吐、腹泻、
甚至昏迷，孕妇吃到则可能会流产，故凡是发芽与绿皮的马铃薯千万不要买。
10 番茄
未熟番茄含龙葵素
未熟的番茄含有大量的「龙葵素」，这是一种生物硷，具有腐蚀性和溶血性，青番茄
大量进食後，会造成急性食物中毒，引发咽喉麻痒、胃部灼痛、胃肠发炎等症状，故番茄
必须买熟透的、全红的，比较安全。
以上蔬菜只要避开禁忌，均十分有益健康，祸从口入，谨慎为妙！
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轻轻的我走了 正如我轻轻的来 我轻轻的招手 作别西天的云彩
那河畔的青柳 是夕阳中的新娘 波光里的灩影 在我心头荡漾 再
软泥上的菁荇 悠悠的在水底招摇 在康河的柔波里 我甘心作一条水草 别
那榆荫下的一潭 不是清泉是天上的虹 揉碎在浮藻间 沈淀彩虹似的梦 康
寻梦撑一支长篙 向青草更青处漫뜠满载一船星辉 在星辉斑烂里放歌 桥
但我不能放歌 悄悄是别离的笙箫 夏虫也为我沈默 沈默是今晚的康桥
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