※ [本文转录自 graduate 看板] 作者: allan820312 (异域孤君) 看板: graduate 标题: Re: [问题] 请问台科鸡腿饭要怎麽去? 时间: Fri Jan 26 02:51:11 2007 在台科当了两年膳委,跟大家聊聊传说中的台科餐听好了 教餐:觉得他们在卫生上做得很用心,服务态度也很好(基本上台科的每家餐厅服务态度 都不错).有个大眼短发的阿姨夹菜很阿沙力,而且都工作到很晚,如果你在晚上7点 左右去用餐的话,会有合菜煮多的汤,料会比平时自助餐的汤好很多. 鸡腿饭:卤得很透,做法是先卤再烤.算是教餐成名菜 卡啦鸡:带些许辣味,炸的.曾经流行过一阵子. 鸡丝饭:很爽口,很开胃的一个简餐.也是教餐的名菜 牛腩饭:如果没有遇到新手帮你夹菜,牛腩是很多的,个人的最爱 合 菜:有和教官一起被师傅请过一次,合菜很不错,比外面很多餐厅做得好 一餐:改变最大的一个餐厅,以前的一餐真是卫生差到不行,我在仓库和老鼠见过好几 次面进厨房要有很好的平衡感,不然一定滑倒.主厨很没有卫生观念,被我们开了 很多次单.当然因为一餐硬体设施不佳,学校也要负责任.直到前年一餐整修,卫生 环境好多了,而且也算是台科最有特色的餐厅. 自助餐:菜色丰富,价格便宜.有时会吃到山苏,薰茶鸭,麻油鸡等好东西. 牛 排:是唯一一家从旧一餐留下来的摊位,老板和老板娘人很好,好吃.你会 发现他们的抽油烟机擦得很亮,是被膳委当年逼出来的 日 式:价钱有点小贵,但东西还不错 二餐:承包商老板是做瓦斯的,摊位几乎由他们的客户组成.我个人觉得是四年来退步的 一家餐厅.92年刚入学时二餐的盛景,如今早已不复现.那时的面摊和烧腊,排队的 人可以延伸到女舍楼下. 八方云集:这就不用多说了吧. 小火锅:老板是以前二餐面店,因为曾和承包商不和而出走过,但承包商欧阳老 板实在人太好,在他们出走却经营不善的情况下,又让他们回锅,只是 面店已经有摊位抢进,只好改做小火锅.但他们的生意仍是二餐现在 最好的,料很多.55块可以满满一锅,原因是水费,瓦斯费是由..... 提供(机密) 三餐:章老板之用心,路人皆知.如果有台大,台科的同学去三餐用餐,一定会发现章老板 是最常会和学生哈啦的老板.但很多人不喜欢老板娘的作风,因此评价两极.这个 餐厅是电资学院和管院老师常出没的地方,如果你有做了对不起老师的事,最好还 是招子放亮点再吃饭.另外,这是一家卫生做得很好的餐厅. 自助餐:排除某些人的反老板娘情结,算是不错的,常常会有不错的料理,如薰 鸭,蒲烧鳗,三杯鸡.多半会有甜汤和汤两种.他们的汤做得蛮用心的. 素食部:这是台科唯一的素食部.生意非常好,40元可以吃得很饱,员工多为一 贯道信和工读生.甚至有台科电机系毕业的校友.东西好吃,很便宜. 他们的甜汤,简直台科之最.这要追溯到当年的一位工读生,甜汤都是 他调制的,种类很多,他当兵後,甜汤的做法也被延续下来.如果没猜 错,他现在在素食部位於北区的中央厨房当厨师. 面包部:新的面包部是章老板找来的,卫生和食物品质都比以前改善许多,价格 也和以前一样低廉.值得推荐. 四餐:这就不归我们管了,他们是台科宿舍後的流动摊贩,但同学都把他们戏称台科四餐 或後餐 食神炒饭:其实摊位连个招牌都没有,只是瘦瘦的老板翻起锅来,不得不由人称 他为食神,炒饭炒面之美味更显食神之名.有一阵子,老板有推出过非 加热卤味,也是一流,但可能太费工,後来就没再出了.他确实这几年 赚了不少,炒饭也涨了一次价,原本的小发财车变成现在的海鸥式发 财车(接触过物流的人才懂) 咸 酥 鸡:咸酥鸡块是他们最大的特色,到台北还没有吃过比他们做得更好吃的 鸡块,以我从事餐饮的经验,他应该是鸡肉去骨,裹蛋汁,太白粉,地瓜 粉下去炸的价钱也很便宜.(粉裹得很均匀,四年来没吃到一块骨头, 这是我觉得玄妙之处) \ 卤 味:怀念当年老板掌勺的时代,做得很好吃,我们班甚至有位美女还想过 嫁给卤味老板...现在不行了,老板钱多了,在台大男八舍开分店,台 科这边交给澳门侨生去做,刀法之烂,调味之差,实在不敢恭唯.而且 他们也做超过一年了...想当年,我在辍学当学徒时,不到三个月,就 可以全鸡去骨,雕萝卜成玫瑰真.想训训这两个工读生....不过我去 买时,还是会跟他们学广东话啦,哈哈 面 线:还不错,只是会加泡菜,可能会让第一次买的人觉得很怪.臭豆腐炸得 也算不错,长兴街台大男一舍旁有分店. 餐饮一直存在众口难调的问题,以上属个人观点.总言之,欢迎大家来台科体验美食文化. (谈吃的如果也能战台科,那版众的水准恐怕连我以前念的高职夜校的都不如了...叹) --

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