这是欠仁达很久的文章─沉香， 我终於把它弄出来了^^ 以下资料来自数个网页整理而成， 有点长，所以大家可以看标题挑自己想看的，请大家慢用XD ------------------------------------------------------------- 引言 「沉香」往往被认为是一种木质香料，和檀香一样是一种树木长成後便是「沉香木」然後 取木为香。其实大谬！平常用香料中，由树木材质直接用为香料者，大 约只有檀香和降 香二种。沉香不是沉香树的木质，实际上也没有「沉香树」这种植物。 《沉香树？》 一般而言，沉香是以瑞香科这类树木为生成基础，由於外力入侵或自体病变而结油於木质 部产生膏脂状之抗体，以为受伤之沉香树之自我修复与防御。据胡必利教授在其着作「越 南药料植物与药草植物」一书中，曾提及沉香树，因它能聚脂提供沉香。根据台湾植物界 耆老谢金发教授提供陈嵘教授着作之树木学，第871页瑞香科沉香属中详记，台湾以前就 有沉香树，别称为奇南香木，由於是活沉香树，因此就称之为奇南沉香树。（此「奇南沉 香树」与沉香界所指之最高等级的「奇楠」不同。） 《「沉」香》 其黑色芳香，脂膏凝结成块，入水能沉，故称「沉香」。又名「沉水香」、「水沉香」， 古语写作「沈香」。古来常说的「沉檀龙麝」之「沉」，就是指沉香。 传统分级之方法，常以同一产地之产品与水之比重而定之：沉於水者称为沈香，半沉半浮 者为栈香，浮於水者称为黄熟香；沈香者，树脂含量超出25%；而含脂量渐次减少者，亦 随之为栈香；而黄熟香；沈香原木之比重约为0.4；在韩国和日本，树脂含量超出25%的沈 香才能药用；在中国则为定为15%以上即可。 按编：「沉檀龙麝」指沉香、檀香、龙脑香、麝香。 《沉「香」》 沉香的香气十分可人，它的化学成分比较复杂，仅主要成分「沉香脂」就有十几种。由於 树种不同，所接受自然环境催化的不同，年代长短的不同，几十种沉香脂的化学变化也不 同，所以产生的香气也不同。有的文献记载说「生香」之香气优於「熟香」之香气。而熟 香是取自於土地中，最好不要有泥土的「霉气」。这样无论生、熟都是好香。因为香气本 身无法以准确的文字描述，「辛凉甘甜」、「醇厚韵永」、「清越高雅」等等都是只可意 会之辞令而已。只有经久品闻沉香，多品多见才能分出香气高下。在神秘的沉香族群中又 有沉水香、弄水香、浮水香之分。更有「白奇南」、「绿奇南」、「黑奇南」之分。 总之，以沉香的香气论，只要气息宜人，使人闻到心生喜悦，并不产生焖、烈、腻、 俗的境况便是好香。沉香有的能沉水，沉于水当然是由于含油脂量多比重大所以沉水，沉 水的香气浓郁是必然的，但半沉水甚至不沉的香结，也有的由于自然条件优良，依然有极 佳的香气。 至於「奇南」也写作「棋楠」、「伽楠」等等，传说纷纭，其实奇南就是沉香中优质 品而已，由于树种不同颜色便分出了白、绿、黑，而这类沉香有沉水、不沉水之分，更多 的是「弄水」即半沉水。奇南香生成机制和沉香一样，只因树种不同，可能与木质疏松度 、香腺成分的不同，结成的香更由于外界条件优越，所以其香味有一种「层次」感，被一 些玩香家称为有初香、身香、尾香之别。实际上沉香，甚至是檀香、降香以及多种制香在 燃烧、薰焖时因香料的过火时间、本身炭化程度都有一种递进变化，岂止奇南香。不过奇 南的味道真的美满，以润、甘、清、甜，略带奶香为品香家所钟爱罢了。 《轶闻》 在中国古代，沉香一直是历代皇室与王公大臣们的最爱，在两千多年前的西汉也已经开始 用博山炉熏点沉香了。在隋唐史料中有着更丰富的沉香记载，到晚唐及五代则又有了更高 度的提升与发展。在宋代，好沉香是「一片万钱」，被喻为「香中之王」，中国香文化发 展到了顶峰。此後，用香风气常行，直至明清。到明代，因为 沉香的数量越来越少，也 就愈来愈珍贵，已变为「一寸沉香一寸金」。然而，晚清以来的百年，曾经辉煌的香文化 逐渐远离了人们的生活。作为贵重的中草药原料，只有学中医的专业人士才有所了解。直 到近年来，久违的沉香才再次回到人们的视野中。 「中国香文化」一书以为广东东莞一带在明清时曾以沉香闻名，所产沉香常称「莞香」(白木 香树又名莞香树)。其实应是莞香树上所结之沉香方称为「莞香」。香港境内也多有香树 ，能结沉香，但今日已采取殆尽。早时九龙尖沙头(今称尖沙咀)称为「香埠头」，香港岛 有石排弯(今称香港仔)，此两地都是广东、海南以及本岛所产沉香集散地。後来香港开埠 由于地近东南亚，是东南亚产香进口最多港口，故有「香港」之称沿至今日。 早期先民来台时，随身携带两件宝物，一是装着故乡泥土的香灰袋，二是以沉香雕刻的神 像。当时医疗技术及卫生条件甚差，一般身体若不适，即祈求神明允许在神像背後刮下一 点沉香，和水服下，以寻求身体及心灵的痊癒。 《妙用》 1200年前已有『沉香』被利用之记录，第八世纪的回教及印度传统医学就已有将沈香入药 的记载；今佛教、道教、回教、印度 教及回教的仪式中，还继续流传使用着；在台湾除 作中药之用外，五加皮酒及竹叶青酒也在制作过程加入沈香增加酒的香味；另一种虽较罕 见的用法是将沈香刻成雕像、串珠及盒子，这些雕刻品一般均被用在宗教仪式上。在市场 上「沉香」(Gaharu)被分成诸多等级，其中最优最黑者，惯常是被作为香料之混合物；然 而较低等级者则蒸馏成油作为「沉香」香水之用；高品质之「沉香」在中国、日本与印度 ，则始终都用於制作香枝。 在中医学上，沈香是极珍贵的药品，除了宗教上的使用，第八世纪的回教及印度传统医学 就已有把沉香入药的记载，另外藏医及东亚传统医学也都有使用沉香。其精油在古代印度 时即被用於瑜珈医学中的净香疗法，而瑜珈医学又跟着佛教中传，无形间使中国医学也融 入了佛教医学，更扩及了道家养生。 沉香用途相当广，因其浓郁优雅的独特香味，可作成香及中药材等，常被当作收藏品珍藏 ，品质好的沉香稀少且价格高昂，华盛顿公约组织，已将沉香列为全面保护之濒临绝种植 物 。 《宗教之沉香》 沉香之於宗教涵括佛教、道教、基督教、回教、天主教，是世界五大宗教共同认同的稀世 珍宝。 佛教一沉香是供佛重要香品之一，以唯一能通三界的香气而着称。庄严美好的内涵中，有 其特殊的时代使命，对於现代人生活环境与生命境界的追求，影响深远。 基督教、天主教一圣经约翰福音第十九章三十九节提到：「又有尼哥底母，就是前夜去见 耶稣的，带着没药和沉香约一百斤前来」。沉香是基督降世以前，三位先知带来 世间的 三件宝物（沉香、没药、沉香）之一。 道教一在降魔驱邪的仪式中燃烧沉香，以铜制容器装盛沉香，终日点燃，象徵天地间和合 盈 盛之气，称为『氤氲缭绕』。 道家一在道家养生中，沉香是修持中悟入圣道必备的珍品。 回教一常使用於重要庆典中的香薰仪式，并以沉香油为往生者擦拭身体。 佛教界对於沈香末、片，一般用於参禅静坐或诵经法会薰坛、洒净、燃烧，较高级者则使 用於饮香。或制作成佛珠佩挂於身上、手腕，於念经时拨动佛珠，沈香受体温加热，同时 散发香气以定神安邪灵。 《一寸沉香一寸金》 目前市场上的沈香产品，大多是数千年来大自然的库存品，由於沈香属植物只分布在东南 亚地区，每公斤约为新台币1,300至333,300元（奇楠价格更高），在高价格诱因下，产地 被地毯式搜括，产量日渐枯竭。沈香产品中，以沈香油价位最高，每公斤国际报价从数拾 万元甚至高达百万新台币以上，但几乎全部为中东地区蒐购，由於炼制沈香油需耗费大量 沈香，在东南亚家政府已明令禁止，故产量稀少且珍贵。 《比较枯燥的学术内容—沉香之科属种》 「瑞香科」(Thymelaeaceae)共包括约50属700-7500余种，广泛分布在全世界的热带和亚 热带地区，以非洲、澳洲和东南亚种类最多，中国有9属，90种，主要生长在长江以南各 地。 「沉香属」(Aquilaria)，包含8个树种，乃遍布於印度、中国、东南亚及东印度群岛等地 。现今已知Gonystylus spp.等另一些树种亦可生产「沉香」，则计有15种之多；在这几 十年来，其中Aquilaria属中之malaccensis与agallocha；乃最被此界人士所重视并认为 是重要的两种。 参考资料 http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/book/2010-07/31/c_12394854.htm http://www.360doc.com/content/11/0110/16/156610_85502264.shtml http://blog.youthwant.com.tw/dog970515/168/8/ http://www.pingmin.idv.tw/c.htm http://www.dk-xy.com/a/chenxiangzhishi/2010/0518/6.html http://hi-taiwan.ecserver.com.tw/eip/front/bin/ptdetail.phtml?Category=100029&Part=opertunity0001 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%91%9E%E9%A6%99%E7%A7%91 --

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