故事与新闻》马铃薯与爱尔兰 【杨照】 如果只管食物，讲起义大利，你会想到什麽？义大利面？或许，可能还会想起各式各 样义大利料理中，总少不掉的红番茄吧。那讲起夏威夷，又会想起什麽？椰子，还是凤梨 ？ 再是一个稍微难一点的。讲起爱尔兰，你会想起什麽样的食物？那个苦难却又充满文 学才气的爱尔兰，那个说不定正因为生活苦难而刺激出惊人文学才气的爱尔兰，奥登( W.H. Auden)写给爱尔兰诗人叶慈(W.B. Yeats)的颂诗中不就说：「Mad Ireland hurt you into poetry.」（疯狂的爱尔兰伤你为诗人。）而现代尔兰最大的苦难经验之一，就是一 八四○年代的马铃薯大歉收所引发的饥荒，饿死了一百万人，另外有一百万人被迫逃离爱 尔兰。 不过你知道吗？在十六世纪之前，义大利没有红番茄，夏威夷没有凤梨，爱尔兰也没 有马铃薯。今天我们视为这些国家代表性的作物，也真的是这些国家日常生活中不可或缺 的一部分，都不是土生土长的。 十五、十六世纪，大航海与大发现的时代，同时带来了大改变。在人类的食物史上， 这个时期产生了「哥伦布大交换」，也就是随着哥伦布的航海成就，世界上原本各自封闭 的几个区域开始交流，这里的植物种到那里去，那里的植物移到这里来，彻底改变了许多 社会的饮食习惯。 例如说，马铃薯原本只产於南美洲的秘鲁地区。「哥伦布大交换」中被带到欧洲北部 ，成功移植。马铃薯充满了淀粉，又有蛋白质跟多种维他命，可以说是世界上少有的「完 全食物」，於是北欧的居民当然就纷纷改种马铃薯，改以马铃薯为日常主食了。马铃薯带 来的丰富营养，进而促成了十七、十八世纪北欧各国的人口大增殖。人口越来越多，於是 对马铃薯的依赖越来越深，像爱尔兰到十九世纪几乎变成了单一食粮作物的地区，一旦天 候有所不测，马铃薯歉收，一夕之间爱尔兰就挨饿了。 马铃薯带来的人口增加，还制造了另一项历史效应。那就是欧洲人力过剩，社会中产 生了向外发展的巨大压力。於是即使是危险万分的航海事业，也有许多人前仆後继奋勇加 入，帝国主义的征服野心不可能得到餍足。 爱尔兰的「本国史地」，能不谈马铃薯吗？可是要谈马铃薯，能不从西班牙人哥伦布 谈起，能不谈到南美洲秘鲁跟英国帝国主义吗？我们应该认真了解「本国史地」，正因为 要实实在在弄清楚「本国史地」，对於知识的探求不能设限，一设限，「本国」凌驾了「 史地」，那「本国史地」也就不是真正的「本国史地」了。 【2004/10/29 联合报】 -- 独孤求pa君莫笑 古来allpa又如何 --

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