（中央社记者杨淑闵台北21日电） 动保团体支持茹素，出发点来自有益人体健康、环境永续及动物生命应受尊重。 台湾动物社会研究会主任陈玉敏说，如果人不被教育「吃肉有营养」，生命观念会不一样。 　　陈玉敏说，20岁出头的她也爱吃猪排，虽然曾是某大宗教团体的一员，在那麽大的宗 教氛围下，她没有觉得要吃素；直到她翻译Peter Singer所写的「动物解放（Animal Liberation）」一书，才开始吃素；这本书是她翻译得最快的一本。 　　她想过，为何多数人对「肉品生产」没有意识，那是因为被父母告知，吃肉有营养、 才健康；反之，若能被告知蔬食才健康，整个人类社会的生命观念也许就不一样。事实上 ，医界已有相关资讯，证实蔬食才健康。 　　陈玉敏说，大家可曾想过牛肉、猪肉、鸡肉是怎麽生产的？小牛一出生，就被从牛妈 妈身边带开，迅速离乳，养在一个小格笼里，连站都没可能，刻意让牠缺铁、不运动，目 的是什麽？只为了让牠被宰来吃时，肉是软的，投人类的口感所好。 　　母猪也被当成哺乳机一样横躺地面，不得动地喂小猪群，触地的身体溃烂也置之不理 。陈玉敏说，「身为女性的你，有母亲的你，做如何想？」 　　鸡的饲养，以英国为例，18到19平方公尺的地方，可养 4万只鸡，只花41天就让牠们 长到2至2.5公斤的屠宰体重；这在1960年代早期，得要花84天。在过度拥挤的情况下，有 的鸡根本不可能觅得饲料与饮水槽，生命更是过度短暂。 　　迅速增重也让鸡的脚承受巨大压力，跛脚常常发生，又常接触到高含氨量的排泄物， 易造成灼伤；不自然快速成长，也让心脏衰竭成为常见现象。 　　陈玉敏说，台湾动物社会研究会以有限人力到台湾各地实地拍摄，看到有的动物屠宰 方式是活打到死，猪群会惊恐的聚在一起至伤重而亡；这还不包含先前用电击棒驱赶猪到 屠宰空间时，猪身早已四处是电灼伤。 　　有的则是利用猪爱说话、嘴会张开的动作，用尖勾瞬间刺入上颚，当猪痛到不能动时 ，再往上一提，另一手一刀划破牠的喉管，就此经历10多分钟痛苦至身亡的过程。她想问 ，「有必要这麽残忍吗？」 　　拍摄牛的屠宰过程，更让陈玉敏完全崩溃。 她回忆约莫6、7年前，前往北部最大屠宰场调查，亲眼目睹令人发指的过程。为了让人类 吃到嘴里的牛肉口感比较软，屠宰当天活灌牛只4到5次水，万一灌死，就宰了。 　　她叙述，灌水方式是用粗铁管插入牛的食道，开启水柱对牛活体灌水，牛只再痛苦也 动弹不得；其中一只被淘汰待宰的老乳牛也一样被活体灌水，「但是牠怀孕了，当场被灌 水灌到腹中的小牛活活冲出母体外…。」 　　其他很多牛，就算没怀孕，也是被灌水灌到吐，甚至「舌头外掉」。 　　这还没结束，要宰杀前，用铁丝穿透鼻头，撮成圆环，再用麻绳绑住铁环，利用牛因 鼻痛而不敢乱动，扯绳控制牛往前移动到固定位置；接着用钝而大的斧头往牛头正上方猛 劈，直到确定牛跪下腿证实无力反击，这时麻绳往上一拉，用刀划破喉管放血至死。 　　陈玉敏说，她目睹一头牛被劈七次，前腿下跪无力撑下去时，牠的眼往上看着劈牠头 的人类，像在问说，「为什麽这样对我？」 　　「很多人真的不知道我们每天一点点的口腹之欲，正在创造一个非常悲惨世界。而且 这些动物从出生到被宰杀所经历的一切残忍，牠们的意识完全清楚。」 　　台湾动物社会研究会完成这项调查後，发起「为牛请命」运动，到行政院、传统市场 发传单与调查资料揭露实况，不仅台湾媒体广为报导，连国外重要媒体都做报导。六个月 後，他们发起第二波活动，业者有了回应，因为销量明显下滑。 　　陈玉敏说，那位劈牛的业者後来还反过来感谢她，说「玉敏是我的朋友。」因为他的 手原本也快因长年使力劈牛而毁了，在那样的肃杀现场，杀牛的人也是全面紧绷，就怕牛 受不了，向他们冲撞。 　　陈玉敏提醒喜爱肉品美味的老饕，猪、牛、羊、鸡等动物因为不人道的集约饲养、运 输与宰杀，处於紧迫状态，肉色正是很多人喜爱的深色「暗乾肉」或浅色的「水漾肉」， 殊不知那代表糖化，已无营养；而且饲养过程所用药剂的毒素也残留其中。 　　台湾动物社会研究会支持推广蔬食，不过，陈玉敏坦言，在多数人还在肉食之际，他 们与欧盟国家一样，希望先推动全面人道屠宰，即运用电流可快过神经传导的速度，让动 物在放血前先被电流电昏失去知觉，减少其受凌迟的痛苦。 　　她说，英国规定人道屠宰的肉品有标示，须放在架上最明显处，集约饲养只能放不醒 目的低栏位。英国政府也已发现，因为吃肉，全国每年付出 1.7兆英磅在健保支出上，因 此已从小学开始推广少吃肉，并把农林渔业部改为环境食品与乡村事务部；德国政府也有 相关革新作为。 　　她提醒政府，台湾健保财务恶化，政府应正视肉食文化与畜牧业相关作为引发的环境 失衡、健康受害及健保财务恶化问题，不要只看到产业面的选票，否则最後这一切将是全 民一起买单。990221 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100221/5/20rsg.html --

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