图文版网页：(强烈建议配合图片阅读) http://www.lca.org.tw/epaper/avot-170/avot-178.html 不要喝牛奶系列图文(二) 乳牛及酪农业 Self Introduction of Dairy Cow 图文：长期关注经济动物福利之动保人士 / Desmond Tung 你/你好，我是荷兰牛(Holstein)，我的家乡在荷兰北部，可是你现在在台湾也看得到我 ，因为人类要我的奶，把我改造成能产生一大堆奶的动物，我才会被称为"乳牛"(dairy cow)；虽然我并不喜欢在炎热的地方生活，但由於你们崇拜欧美人的生活方式，因此我也 会在热带出现。我这外来种在台湾有11万同胞，而你们原有的黄牛、水牛已少见(现在主 要已被当作肉用)。 你们的学者说我是高效率的生产工具： 一只600公斤的母牛每年能产生6000公斤以上的奶与一只40公斤的小牛，且母牛仍存活具 生产力；相较於养一只阉肉牛，1.5年才能产生350公斤的肉…… 我觉得这样说实在很奇怪： 一只每天可产28~40公升奶的泌乳牛，每日需消耗30~50公斤的饲料和草(青刍料)与70~120 公升的淡水，还要产生20公斤以上的粪与30公升的尿，而且一年中有2个月是毫无生产力 的...这些粮食或耕地足以养活数十倍於喝牛奶的人(牛奶中88%是水)，淡水当然也可供人 使用，而排泄物对土地与地下水源则是严重负担...但更奇怪的地方在於：在耗费了极大 量淡水产生牛奶後，你们居然将它高温缩水回乾燥的东西—奶粉。 有人说我们牛羊等反刍动物可以转换荒废土地上的杂草来产生人类的食物 的确我只要杂草就能生存没错，但现代讲求利益，要从我身上搾出最多的奶，因此不要说 杂草，用耕地来种牧草都不足以令我产出这麽多奶，因此你们必须浪费农作物来养我(农 作物养分较高)。 何以成语匀：乳臭未乾？ 乳汁是母亲给消化能力尚未成熟的孩子迅速获得养份的方式，因此脱离婴儿期後即不再需 要，各种动物所需的乳汁成分也不尽相同，但人类却是唯一不肯断奶的动物；古代人类会 取用畜养的动物乳汁来饮用甚至做成乳酪等制品，可是那仅在动物自然怀孕生产其间取用 其多余的乳汁，现代却是专养某种动物，剥夺其幼儿吃奶权利并不断使其人工受孕来生产 乳汁… 牛奶中含有许多颗粒极大的酪蛋白，无法被人体消化，研究已开始发觉其是儿童过敏的主 因之一；动物断奶後即失去消化乳糖之酵素，牛奶中的乳糖会使许多人消化不良拉肚子； 为防止牛奶中的脂肪会析出结块，市售牛奶都会被均质化(打碎脂肪粒)，脂肪便容易氧化 产生造成细胞病变之自由基。 鲜奶大都经超高温杀菌(>120度C)乃因牧场的环境卫生不佳，我们每天每天都被套上机器 吸奶，多多少少都会有乳房炎，发炎细胞、粪尿中的细菌很容易跟着进入榨出的生乳中， 然而高温杀菌会一并摧毁当中有益的酵素，增加蛋白质与脂肪氧化的机率。 不久前知名乳品公司推出一种"72度C低温杀菌鲜乳"(其实仍是高温杀菌)号称可保存具增 强免疫力的"乳铁蛋白"，但问题是就算乳铁蛋白没被高温破坏，进入成人体内也会被胃酸 摧毁；牛奶脂肪(奶油)属於易凝固的饱和脂肪，这种脂肪易堆积於血液中；至於乳酪等制 品因含高量动物性乳清蛋白，是强烈酸性的东西，吃多了易造成骨质疏松- 人体血液正常是弱硷性的，淀粉与豆类皆已含有蛋白质，现代人(西方人更严重)额外吃进 许多动物蛋白质，因此血液中会带有许多额外蛋白质游离出的氨基酸使血液呈酸性，身体 为中和血液酸性会释出骨骼中硷性之钙离子以中和之，促使骨骼劣化； 近年发生率上升的儿童糖尿病(第一型糖尿病)有很大起因是胰脏细胞蛋白质与牛奶中的牛 血清白蛋白相似，而被白血球视为入侵病菌抗原消灭，导致胰脏无法分泌胰岛素造成糖尿 病；美国人1人吃的乳制品为台湾人300倍以上，骨质疏松患者却远比亚洲人多！存在於饮 料、起司 、冰淇淋、点心...中的乳制品是现代人肥胖的主因之一；牛奶蛋白与脂肪皆为 酸性的，就算钙质丰富，对预防骨质疏松仍旧没有多大作用，多吃蔬果杂粮才是有效的办 法，这是WHO 与美国食品药物管理局FDA皆证实的。 牛奶是钙浓度高之液体，钙容易随尿液流失不易被人体吸收，倒是绿色蔬菜、豆浆、五谷 杂粮根茎类即含许多钙质，它们还比较便宜(豆浆还可做优格)；那优酪乳是否就有益？ 研究显示优酪乳中的乳酸菌因不属人类自体之共生菌容易在胃肠中被酸杀死，其"益菌"效 果是怀疑的，而且市售养乐多与优酪乳水多糖多，喝下去还没发生整肠效果就先发胖了。 此外，大部分牛奶中尚含有不少乳房炎抗生素、雌激素、催乳素...这些化学物是导致癌 症的因素(像是近年牛奶中的类胰岛素生长因子IGF-1增加易诱发乳癌与肠胃癌)，甚至有 些还有人类自做主张加进饲料给我们吃的东西 ( 如以融解母牛骨骼来增加产奶量的rBGH 牛科生长荷尔蒙)；又如先前造成人牛共通狂牛症BSE的原因 : 绞碎反刍动物之屍体与屠 宰後丢弃部位所做成的肉骨粉...为什麽这种违反自然的行为会被人类视为好事呢? When the time I was born, I lost my mother... 我出生几小时内就永远无法再与我母亲在一起，牧场为了让我妈妈能专心替你们产奶，我 只好当孤儿，牧场让我喝妈妈一周内的初乳，但却是先挤出来才拿来给我喝，他们怕畜牧 场的环境肮脏会让我生病，所以把我们一个一个关在高架栏舍内一个月，这一个月内，我 喝的是次级奶粉泡的代用乳，而你们在某些假日牧场见到走来走去的小牛则是满月之後的 我。 我们的父亲远在美国、澳洲、加拿大，他们是被严格选拔出的种公牛，人类养他们只为取 他们的精液好让我的母亲怀孕...我们都是女生，并不是没有兄弟，而是因为我的兄弟才 半岁就被杀了当肉牛... When I grow Big? enough , not Old enough... 你们对自己的小孩称呼我们为"牛妈妈"，可是我才不过1岁3个月就要被强迫当妈妈，牧场 要我们吃很多含有高蛋白、高钙、高淀粉的"精料(或称TMR )"-进口燕麦、饲料玉米、黄 豆粕、酒糟、或粒状饲料(非法者可能使用以动物残骸绞碎的肉骨粉添加)的混合物，令我 们在"育成期"长得很快、未来产奶量增加(比自然 状态增加可达10倍)，等我长到 300~350kg(成女牛heifer)，他们就开始非礼我 - 我永远没有"老公"，牧场人员从国外买回"优质精液"，将手插入我的直肠掏出粪，隔着直 肠引导插入阴道的精液注射器进入子宫让我怀孕，受孕成功後，还得定期作"妊娠检查"， 他们把手插入我的阴道去摸子宫内的胎儿位置... 为了让奶量较差的牛也能生出奶量多的後代，你们的研究员还开发出对某些奶量多的姊妹 注射可造成卵巢黄体大量排卵的荷尔蒙，对她们人工受精後将受精胚胎"冲洗"出子宫，再 植入许多奶少者的子宫；甚至，高奶量的牛被利用过度淘汰被杀後(後述)，还从屠宰场取 回她们的卵巢，萃取出卵子在实验室受精再植入姊妹身上，有时候他们拿肉牛的卵巢来搞 ，以至於我们可能生下其它品种的小孩... 这些年专家学者还赶搭复制羊桃莉的风潮，把体细胞核取出植入受精卵的复制技术搞到几 个姊妹身上，自扮造物主以无性生殖让"优良品系"的特性遗传下去，问题是强迫卵细胞短 短时间内改变基因序列成为外来细胞核的序列，基因极易出错，生出的小孩极易缺陷 - 夭折、早老易患病...(桃莉羊罹患关节炎与慢性肺疾在2003年初已被扑杀)，且遗传来的 优良特性也将因後续的繁殖行为而被打散。 We? buy? Our Lives by Keeping Pregnant ... 牧场养我当然是为了要卖我的奶赚钱，因此他们会尽可能让我有最多的奶可搾，所以我开 始可以怀孕之後，他们每年都对我人工受精以确保我每年都会生小孩，都有9 个月的奶可 搾，我怀孕需10个月，因此我每年大部分时间都必须同时怀孕与泌乳，只有春天生完小孩 的前两月与冬天奶搾完(乾乳期)，是同时间只怀孕或只产奶的时间。我的奶量很多，加上 同时怀孕，体重对我四肢关节是极大负担(650kg,乳房最重可达75kg)，是故即使必须窝在 粪便上，我大部分时间仍宁愿卧着休息，我每天早上下午都要被机器吸一次奶(国外可达3 次/日)，我希望我的小孩来吃奶而不是机器，可是因为孩子一出生就被带走....所以我还 是希望机器把奶吸走，不然很胀不舒服而且休息也不方便。 密集吸奶加上环境中细菌多我们很容易得到程度不一的乳房炎，乳房炎稍严重时不论是排 掉发炎乳头的奶或是注射抗生素，都是直接把长针插入我的乳头... 乳牛能活多久是看她能用奶"购买"几年时间而定的... 我大约2.1~2.2岁生下第一胎，我每年都被要求怀孕+产生6000~12000kg的奶，我的身体不 太容易经得起这种考验 - 特别是当我被圈养在湿热肮脏的牧场时，所以一般我大概只能 生2.7~3胎(约5.5~6岁)，对牧场就失去利用价值了...在比较乾净宽敞的环境中我可能苟 活到8岁(最多有13岁的)；可是随着怀孕次数增加，我们难产的机率上升，经产(第一胎後 )难产率变为25%，乳房逐渐变得下垂肿胀，有的都快拖到地上了，我的皮肉逐渐松弛，我 骨头中的钙质不断消耗在小孩与牛奶上，加上体重很重，因此我的关节-特别是後肢-容易 退化而跛脚走得慢，如果没有适当医疗卫生可能产生严重蹄病，如此一来我会瘫在地上站 不起来，成为倒牛(downed cow)；不管是倒地还是不孕或产奶量太低的姊妹都会被卖掉载 去宰杀(仍能自行走动者先养肥再当肉牛，後述)。 小孩出生後由於开始产生大量的奶，因此钙离子突然开始大量从我的血液流失，若流失太 多我就会倒在地上痉挛...俗称产乳热(milk fever)；炎热的天气下我不太喜欢吃东西， 比较爱喝水(热紧迫)，因此我的奶变得很稀，秋冬因比较舒服所以奶量较多；除奶量变少 会令我步向死亡之外，繁障碍是另一个会将我导向死亡的主因-包含不孕、流产等状况， 原因很多 ，包含先天性难以人工受精、内分泌不正常、 缺钙、细菌 /寄生虫感染生殖道 、生殖器病变、摄取过多高营养饲料 (精料)都有可能。 You Don’t? Like My? Son...But... NO BABY , NO MILK ... 我的儿子与人类的一样-不会产生奶，但我无法不生孩子就产生奶，而牧场也无法控制我 孩子的性别，因此他们讨厌看到我生下儿子，牧场处理我儿子的方式有很多种 - 常见的 作法是：把他带走>阉了>快速肥育(不给户外活动)>养半 年养到300kg後杀了成为没标明来源的"土产牛肉"... 肉牛常被阉掉(划开阴囊取出睾丸)，因公牛脾气较不易控制，且抑制性功能发展能增加饲 料转换成肉的量。我们的儿子经济价值低，常被粗鲁对待，有些酪农不想养乾脆直接把他 们杀了，有时生病就丢着让他们死。 在西方，会把我们的儿子抓去专养小公荷兰牛的地方，把他们囚禁在无法转身的木条笼内 (欧盟未来将禁止)，以缺铁质的食物喂他们，一个月後杀了做成一种肉色特殊的"小牛肉 "(veal)，并把他们的皮毛做成软垫。 淘汰 - Our Final Fate... 你叫我乳牛，但你大概不知道我也被叫作次级肉牛。当牧场不要我的时候，他们把我叫作 "淘汰牛" 或"老废牛"，我并不老，只是筋疲力尽养份被搾乾了；就像你们吃的猪、鸡等 等，我的生命将在屠宰场里面结束，有些更不幸的姊妹或她们的儿子则死在非法的私宰场 里... -> 剥掉我的皮->剖腹，为防止消化系统内容物与粪尿污染身体(屠体)，因此要把食道及 直肠结紮 (不能割破消化道)->把我肢解... 在街上的面店、牛排摊、传统市场、肉乾铺 等常看得到我们身体的一部分...我们的皮也可能被你们穿在身上，"土产"牛肉就与专门 饲养作肉牛的进口牛肉类似，但是较便宜且不是冷冻的，在西方，我们被做成廉价汉堡或 热狗。 (注:"淘汰经济动物的肉"代表使用比一般肉用动物数倍时间长度的抗生素) -- ●台大动物权利发展社，为动物发声● http://www.wretch.cc/blog/ntuards --

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