※ 引述《zhwang77 (王子)》之铭言： : 昨天摆摊时 有位叔叔问我 : "摩卡为什麽要叫摩卡?" : 有人想挑战看看吗 >.^ : 他问的是我们Menu上的摩卡呦 懒的查资料 印象所及简单回一下 欢迎指教 --- "摩卡"这两个字 在咖啡这个领域中可以指很多不同的东西 摆摊时 Menu上的摩卡 指的是义式咖啡中的摩卡 通常指是 除了espresso, 牛奶, 奶泡以外 另外还加了些巧克力来调味的义式咖啡 至於这个名称的由来，我们得先绕个路，从摩卡的另外一个意思开始说起 摩卡这个词在咖啡界最早出现、最原始的意义 指的是叶门位於红海边的一个港口的名字 咖啡这种作物旳发源地在伊索比亚 但送咖啡出去环游世界的却是红海对面的摩卡港 行程是这样的，咖啡从伊索比亚高原下山 先到红海或亚丁湾旁的小港口 坐船到了对面的叶门 再从当时的中东大港摩卡港到其它国家 路走多了总会想偷懒 於是不久之後 傲娇的咖啡就在叶门落地生根 在水土和时间的催化下衍生出了独秀一支的特色 当时 不少从摩卡出来的咖啡会带着可可的味道 於是 在多年之後 当有人要为"加了可可的咖啡"命名时 很自然而然的就想到了"摩卡" --- 除了义式咖啡中的摩卡外 另外还有两支单品的名字中也带着摩卡两个字 一支是哈拉摩卡 它来自咖啡本家伊索比亚 "哈拉"指的是伊索比亚九大产区中的一个 与耶加雪菲并称"双星" 风味上 与大家可能比较熟悉的耶加雪菲相比 相似的是 一样常带着果香、柑橘香、蓝莓香 不同的是 通常有着较厚的醇度 但味道可能杂些 尾韵常带可可味 另一支是叶门摩卡 就是当初在叶门另起炉灶的後代 在考种上 叶门的豆子品种和哈拉产区可说系出同宗 但在不同水土气候的条件将近千年的发展下 早有自己的特色 叶门之内还有不同产区 因此较难一语断之其风味 模糊的讲 有着复杂而富变化的味道 常带明显可可味 --

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