哈罗 我是今天上烘豆的巧玉 场面有些混乱 所以说得不清楚or觉得模糊的部份 请大家多包涵... 後来经提醒 似有不少疏漏的部份orz 有任何问题欢迎随时提出... 我会尽可能再更进一步说清楚 并加以更正 ^^ 今天一开始让大家比较的咖啡是 Kenya AA Gethumbwini Estate 第一把是 一爆还在进行中的肉桂烘焙 第二把是 稍touch到二爆的中深焙-->本来想说乾脆来个二爆剧烈後的深焙 甚至重焙版 但...之前没练习烘到这程度...也有些怕怕的^^ 虽然在袋子上忘了注明了... 不过午聚有机会再试的话 看豆子应该当下立辨吧~ 後来用手网炒的 和 几粒米烘的 是Malawi 很抱歉 非常漏气的 一爆和二爆都不太赏脸... 约莫是聚热效果不佳的缘故吧... 後者虽然看应是差不多二爆的成品 但烘焙过程的几个指标反应却没那麽明显 ex.二爆声啦 烟雾啦~ 不过 还是希望能从这次实作的过程中 可以让大家有机会去观察像豆色啦 香气啦 或其他方面豆子的状况 在烘焙过程中的变化 大家有空有机会的话可以多多尝试不同烘焙风格的咖啡 走走不同的咖啡店 同一款豆子在不同自家烘焙店 对豆子不同的想法 不同的烘焙度 不一样的手法 表现出不同的风味 之前办的咖啡品尝会中 印象很深的 是喝到与会咖啡友烘到二爆初的HHT El Injerto 仍旧保留很不错的果酸 转焦糖化的甜 醇厚而平衡的口感 也曾经在咖啡店喝过 一爆没结束 喝起来如水果糖般微酸带甜的咖啡 从极浅焙.中焙.深焙.重焙 不同的烘焙 搭配以相应.适当的冲煮 咖啡的风貌是非常丰富的 这也是它有趣的地方呢^^ ※ 编辑: runintowind 来自: 140.112.204.117 (05/28 09:07)