※ 引述《berg (装可爱￾N￾N￾N ￾ Ｉ》之铭言： : ※ 引述《checa (放纵自己去作梦)》之铭言： : : 给 色丸跟阿苏 : : 今天午聚我跟你们说奶泡在那边放一段时间 大泡泡应该浮不上来 : : 这个问题 我先暂时保持存疑好了 : : 因为我也没办法很肯定 你们这样的作法 有没有效果 : : 其实上面说的问题阿 就是大家在做义式咖啡的时候 : : 你们都会先打好奶泡 然後放在那边 再开始出espresso : : 色丸跟我说 奶泡放着 原因是可以让大泡泡浮上来 : : 恩 或许这个问题 应该是要问之前的教学 : : 或是有其他人可以回答一下 : : 真的是这样吗?? : : 感谢回答 :) : 会浮上来... : 但是重要的是大泡泡会浮上来代表整个奶泡一直在分层 : 而且随着时间奶泡也会破裂 : espresso先做或是奶泡先做都有缺点 : 该思考的方向应该是两个同时克服 : 或许午聚可以考虑两台都搬出来 : 一台专做奶泡 : 一台专做espresso : 整个流程练的顺的话 : 会快非常多 先做espresso的缺点 你的克利马会消失 甚至如果没有温杯(或者奶泡处理时间过久) 咖啡会变酸 先做奶泡 就一台家用机来说 你的锅炉里头充满蒸气 如果没有把蒸气放光 会灼伤咖啡粉 或者 会碰到水温不够等等的问题(这等以後干部上课时再来解释吧) 所以说如果只有一台机器 我个人认为最 理想的状况就是先做espresso 再打奶泡 然後呢 你的奶泡相当完美 没有所谓的大泡泡 那也就不需要等待过多的时间 两台机器的确可以克服个种问题 但是 却也会造成一些其他的问题 例如 忘记添加水箱的水 或者 因为打奶泡的蒸气是从锅炉里的水加热来的 但是当蒸气的开关开着时 锅炉不会自动补水 也就是说 最後会没有蒸气等等 当然 这些都是属於人为上的问题 应该比较容易克服吧 -- 个人认为冰奶泡应该比较有等待上的问题需要说明吧 (因为她比较脆弱) XD --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.113.161