※ 引述《checa (放纵自己去作梦)》之铭言： : 就字面上给我的感觉而言 : 过度萃取 应该是在将咖啡中的芳香物质萃取出之後 : 继续的把苦涩的味道也给萃取出来 : 不知道 这样的想法是否正确?? : 那 我想问的是 : 如果因为冲煮的技术 而使得不好的味道直接被萃取了出来 : 这样 也称为过萃吗?? : 有热心的人士能为我解答吗? 麻烦了 :) 个人认为不需要太在意字面上的意义 太容易造成误解了 事实上我也还没看到有人把过萃这词解释的很好 有过萃那就代表有萃取的刚刚好的点 但是真的有刚刚好的点存在吗 我觉得没有耶 所以去讨论过萃很像没有脚踏实地的感觉... 所以总而言之我的解释是 煮到超过你所要得到的味道的程度就是过萃啦XD 有讲根没讲一样... -- 我的相片簿 http://photo.taipeilink.net/bergwu http://groups.msn.com/7uoh3cicr0v8cj16mfi9oeben7 --

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