作者FreedomHank (黄金咖啡手)
看板NTU-coffee
标题[闲聊] 倒奶泡!!
时间Sat Sep 11 15:17:47 2004
卡布奇诺咖啡所使用的奶泡比拿铁咖啡的使用的奶泡更为绵稠，所以打奶泡时间上必需稍
作调整。
在打奶泡的过程中，牛奶经历了一个Guinness Effect效应，其中的牛奶与奶泡因为蒸气
打入的关系而产生分离，奶泡浮在上面而牛奶沉在钢杯底部，这效应也会影响到奶泡及牛
奶加入咖啡杯时角度的关系。
在倒奶泡及牛奶入钢杯时，轻微的角度可使底部的牛奶先行流出，加大角度後，奶泡流出
数量才会越来越多，由於卡布奇诺咖啡的奶泡及牛奶数量相等，在制作时可快速以较大的
角度倒入杯中，而拿铁咖啡因为需要多些的牛奶，可先让奶水进入咖啡後(小角度)，再以
大角度将奶泡及牛奶倒入杯中，记得在奶泡打好之前要先把义大利浓缩咖啡准备好。
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