高头大马的李富利先生（Uli Lengenberg），除了讲起英文来浓浓的德国腔 透露出他来自的国家外，另一项从他身上最能找出代表德国特色的，就是他 的啤酒肚子了。十一年前来台湾，拥有德国肉品调理师硕士学位的富利先生 先在天母开了一家肉品专卖店，贩售一些德式香肠与肉品，由於许多顾客前 来购买後常有不知如何烹煮的问题，使得富利先生兴起了「教顾客如何吃德 国料理」的念头，於是四年前在天母的克强街，以自己的中文名字为餐厅名 称，开了家一半卖肉品、一半卖德国料理的「富利德利」。 富利德利的餐厅部分并不大，十张桌子左右。当初对餐厅的设计，富利先生完 全以装璜自家的房子为出发点，以温暖舒适为主，所以来到这儿，看到的木桌 、木椅、木制的天花板，教堂玻璃式的吊灯，一大面可望向窗外景观、爬满绿 意的玻璃窗，收藏啤酒杯的橱柜，以及从德国家乡带来的画盘吊饰，都让人感 觉像是在家的自在。和同操德语的顾客家常的交谈，以及每星期一天的德国聚 会，使富利德利俨然成为旅居台湾的德国游子的半个家。 德国料理的特色，富利先生认为口味较重，烹煮的手法强调家常、注重原味， 以一般家庭天天都吃得到的料理为主，并不像法国菜那麽的繁复。由於在桃园 大园有自己的肉品工厂，富利先生不仅供应许多饭店和空厨欧式的肉品、香肠 原料，对於这些肉品原料的制造，当然都包含了他自家匠心独通的做法与调理 。 例如像味美醺烤鸡，是将新鲜的鸡肉加上富利先生自制的德式香料下去腌制24 小时，再用由德国进口的360度大烤炉烘烤一个多小时而成，烘烤过程能把多 余的油脂逼出，使皮变脆、变薄，但肉汁依然锁在里面不会流失。於是当第一 口品嚐时，叉子还没送进口中，已闻到扑鼻的香味，而鲜嫩多汁的肉，使你嚐 起来连鸡胸肉的部份也觉得好吃。维也纳猪排则是用里肌肉拍打并腌制香料之 後，再沾面包粉下浅锅煎炸，简单的手法却能呈现肉的原味。而店内唯一的甜 点则是一种叫Strcuselkucken的蛋糕，用大豆粉为原料，上面加上苹果、杏桃、 越蔓梅等水果烘培，上层再洒上豆粉拌糖烘烤，这种硬式蛋糕吃来并不甜腻， 吃第二口会比第一口更能感觉大豆与水果的甜味在嘴中慢慢的扩散，这种蛋糕 也是一般德国家庭常做的甜点。至於汤方面，大多以肉块加蔬菜或扁豆等熬煮 出来的蔬菜浓汤、扁豆汤、强调浓郁的口味。 在富利得，如果想吃店中贩售的肉品与香肠，也可以当场请厨师料理。至於像 前面所提的醺烤鸡或烤猪脚等招牌菜，都是非常受欢迎的主菜，由於烹调的时 间耗时，最好能在用餐前1、2个小时前的预定，这样保证能让你吃到最美味可 口的德国美食了。 --

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