全台湾第一家的欧式餐厅－香宜，距开业至今，已有21年的历史了。二十几年前 ，一群瑞士人来台经商、就业，在较缺乏娱乐的当时，因苦无聚会场所，於是开 了一家专卖酒的店－香宜（ZUM FASS－德语意为到酒库，喝酒之意），做为他们 的集会之地，而这些瑞士人的太太们为了打发时间，则在原来纯喝酒聚会的地方 扩展成卖德式料理的餐厅；那知生意越做越好，人手还忙不过来，只好再敦请当 时希尔顿的主厨Alon Gruniger（已过世）先生过来厨，这麽一开，就是20几年 的光景。 由於是全台第一家的德式料理餐厅，台湾许多的德国菜都可说是出自Gruniger 先生的idea。而位於林森北路的现址，也说明了当时外籍人士的活动地点。 一走进香宜，完全可以感受那种德国的乡村情调。一幅幅德国、瑞士的乡村小 画及盘子缀满白色的墙壁，免不了的木桌、木椅，在地下室昏黄灯光下显得温 馨；可观的吧台透露着香宜的源起，靠近柜台的石块墙及柜台後方橱柜上摆放 已可称为古董的陶瓷啤酒杯，都是香宜值得欣赏的一角；而餐厅最後方悬挂的 黑板上，洋洋洒洒用粉笔书写的数十种菜单，则代表了当初厨师的创意。由於 开设的时间久远，香宜所累积的老顾客也不计其数，有些老客人回国後常会寄 卡片问候，许多德籍客人在经商往返两地时，总不忘来香宜坐坐，所以有时在 香宜，常常发现「失踪」了几个月的客人又会在某一天回来这里吃着道地的德 国菜。 因为位在林森北路，香宜的日籍客人也不少。现在主要掌管香宜事务的陈小姐 说，日本客人大都点香肠类的主菜，台湾客人则还是以猪脚为主。其实如果还 想尝尝别的口味，紫菜牛肉卷是不错的选择。紫菜牛肉卷是将牛肉切片後，以 腌薰瓜、芹菜、洋葱为陷，用牛肉将此三种配料卷起来，沾面粉後油煎，再将 煎後留锅底的酱汁加点水用小火煮过淋在牛肉上，配上切丝的紫色高丽菜，这 可是一道德籍客人爱嚐的美味，其他像维也纳小牛排，德式酸牛肉等料理，也 都是德籍客人的最爱，还有巧克力火锅也是非常具代表性的德式料理，也颇受 台湾顾客的青睐。 至於甜点部分，巧克力卷和水果蛋糕都是德式家常美味，以面粉、杏仁粉和鸡 蛋混合打匀後放进烤炉烘培，将奶油与溶煮的巧克力混合均匀後，涂抹在蛋糕 上卷成长条状即大功告成，吃来香而不甜腻。 香宜因地缘及顾客群之故，下午5点才开始营业，星期天则从中午开始。 --

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