不可不知的10大生技名词 前言： 生物科技这个名词听起来生涩难懂，但是它却活生生地充斥在我们生 活周遭。从喝的蕃茄汁、到用的左旋 C、到洗衣机、空气清净机等， 都是生物科技的应用。现在就介绍10项常听到的生技名词，让你成为 生物科技通。 一、左旋C 促进胶原蛋白增生，修复紫外线对肌肤的伤害，淡化黑色素。 市面上常听见的左旋C指的就是左旋维他命C ( L-Ascorbic Acid)。 在维他命C中分有左旋维他命C和右旋维他命C，後者虽然仍具少许 「复原」和「美白」的作用，但是因为分子过大，较难为人体所吸 收，况且未经处理的维他命 C也很不稳定、容易氧化。 人体无法自行合成维他命 C ，必需要从饮食中才能获得。经过饮 食吸收到体内，再分布到皮肤的维他命C量，只有血液中的7％，往 往不够对抗外界环境的伤害。 因此科学家发现，左旋维他命C是唯一能被人体直接利用之形式。 但是左旋维他命C极不稳定，容易氧化，不易添加在外用保养品中， 近来已有技术可以突破这些缺点。 为了使左旋维他命 C涂抹在皮肤上，吸收、利用的效果达到最佳化， 就必须藉助「左旋C的美白导入」。 它是藉由仪器产生脉冲式电流或超细微按摩声波，将左旋维他命 C 溶液导进皮肤中，让皮肤更能有效吸收、利用。 目前外用左旋 C在临床上的应用，可促进胶原蛋白增生，修复紫外 线对肌肤的伤害，淡化黑色素。同时还能减少皱纹，让皮肤看起来 更年轻；也因此左旋C早已成为抗老化的主要成份了。 二、葡萄子 抗氧化功能是维生素 E的50倍，维生素 C的 20倍，能保护肌肤免於 受老化伤害在健康食品或化妆品中你一定常听到「葡萄子」或是 OPC这个名词，这种抗氧化制品为何能引起风潮？ 所谓的葡萄子就是红葡萄的种子萃取物质 ， 它含有一种人体内不能 合成的天然物质，称为原花青素低聚合物Oligo proanthocyanidine (OPC) 的抗氧化剂。 这物质有什麽作用呢？这种原花青素低聚合物属於生物黄酮类的一种， 它同时也是让花卉水果变成多采多姿颜色的因子。 在葡萄子中有极为丰富的原花青素低聚合物，大约占有80%～85%左右 的含量。 除此之外，葡萄子中还含许多强力的抗氧化物，如儿茶酸，表儿茶酸， 咖啡酸，肉桂酸，延胡索酸与香草酸等各种天然有机酸。 他们不但共同组成强力的抗氧化家族，还能够帮助OPC的吸收。当人 体皮肤受到紫外线的侵害，产生的自由基造成肌肤中的胶原蛋白弹力 蛋白的受损，进而使皮肤的紧密度变差，保水性功能下降，进而产生 皱纹。 但是葡萄子的抗氧化功能是维生素E的50倍，维生素C的20倍，自然也 就能够保护肌肤免於受到老化的伤害。 除了皮肤的效用之外，国外研究证明葡萄子的抗氧化能力，能够对抗 与预防许多与自由基有关的老化疾病，如心血管疾病、动脉硬化、过 敏、糖尿病并发症，甚至於癌症。 这也就不难理解葡萄子与其它相关的天然抗氧化制剂，成为健康产业 市场上的当红原因。 三、啤酒酵母 含有丰富营养素，包括蛋白质、维他命Ｂ群、天然纤维质，还有９种 必需氨基酸，以及14种矿物质等，可以说集营养之大成。 乍听到啤酒酵母会误以为它含有酒精成份，和减重怎麽会扯得上关系？ 其实它不但不含有酒精成分，更是天然的维他命呢！ 啤酒酵母是酿造啤酒发酵程中所产生的副产品，在制造过程中，首先 淬取制酒原料小麦汁，之後再加入酵母菌及啤酒花等添加物进行低温 发酵。 发酵之後，酵母菌便会功成身退成为死菌，沈淀於啤酒桶槽中。这时 候的酵母菌早已吸收了麦汁精华养分，将其捞起经过洗净、消毒、乾 燥等再制造过程，就形成了啤酒酵母。所以它含有丰富的营养价值， 并且不带有任何酒精成分。 啤酒酵母含有各种适合人体吸收的丰富营养素，包括蛋白质、维他命 Ｂ群、天然纤维质，还有形成营养素的９种必需氨基酸，以及14种如 锌、硒、铬矿物质等，可以说集营养之大成。 因此坊间有人将啤酒酵母称为「素食者的鸡精」或是营养丰富的「天 然维他命」。 食用啤酒酵母有什麽好处呢？它可以改善便秘情形，因为啤酒酵母中 所含的维他命 B群，可以解决因肠无力所引起的便秘。 同时它也能够维持肠内有益细菌的平衡，或是因食品过度加工所造成 的维生素摄取不足的现象，维持肠道的正常蠕动，帮助整肠。 对於预防心血管疾病的发生也有所助益，啤酒酵母中的纤维质可与胆 固醇结合排出，因此具有减低血固醇的功用。 至於坊间声称吃啤酒酵母可以达到减重目的，则是因为啤酒酵母拥有 高含量的维他命B群及有机铬元素。 营养师指出，维他命 B 群的摄取，可以加速体内碳水化合物以及脂肪 的代谢，提高体内热量的燃烧。 而且当中铬的功能则在於控制血液中血糖含量，暂时维持稳定值。换 言之，就是可以暂时抑制食慾，消除饥饿难耐的空腹感。 四、肉毒杆菌 除皱圣品，其作用原理并非以毒攻毒，而是藉由毒素注射至肌肉内， 引起暂时性的肌肉麻痹肉毒杆菌是一种神经性外毒素，在过期或是消 毒不完全的罐头食品和密封腌渍食物中，它以芽孢型式生存着。 当误食这类食物後，患者容易产生视力模糊、口渴、全身无力，以致 肌肉麻庳、呼吸困难等症状，严重者甚至死亡。 正因为它的毒性强烈，二次世界大战期间，科学家从事肉毒杆菌毒素 的纯化与制造，目的是要开发生化武器。至於肉毒杆菌从原先的生化 武器转变成在临床医学的应用，则要追溯到1960年代末期。 当时Scott医师基於「肉毒杆菌毒素中毒後，会产生肌肉无力的现象」， 便将其应用斜视患者身上，并在1977年成功地治癒病患。 往後的十年，肉毒杆菌扩大其应用范围，接连运用在眼球震颤、眼睑 痉挛症、半颜面痉挛症、斜颈症上。直到了1989年，美国食品药物管 理局(FDA)核准肉毒杆菌A型毒素正式作为临床治疗。 肉毒杆菌分为七型，包括A、B、C(C1和C2)、D、E、F和G；当中又以 A型作用最强，临床效果最好、作用时间也较长。 在美容界，肉毒杆菌为除皱的圣品，其作用原理并不是以毒攻毒，而 是藉由毒素注射至肌肉内，毒素与人体的神经末梢的受体结合，抑制 神经分泌物质乙醯胆硷 (Acetyl choline) 的释放，阻断神经传导， 进而引起暂时性的肌肉麻痹。 当肌肉产生暂时性的麻痹，就不会有皱纹的产生，所以哪怕是笑、抬 头，脸上也不会出现一条一条的纹路，这也是为什麽肉毒杆菌会成为 美容界除皱的良方了。 五、茄红素(Lycopene) 可以减少心脏疾病、紫外线对皮肤的伤害、抗 老及癌症的发生，以及 预防心血管疾病、增强 免疫能力的功效。 水果界中的当红炸子鸡「蕃茄」，因为茄红素成份，让市场兴起一股吃 蕃茄及相关制品的风潮，究竟什麽是茄红素？它对人体有何帮助呢？ 茄红素（Lycopene）是一种天然的类胡萝卜素色素，只是它比胡萝卜素 多了二个不饱和键。 所谓的类胡萝卜素指的是一群由黄色到橙色的脂溶性色素，目前被分离 出的类胡萝卜素多达 600多种。类胡萝卜素主要分为两大类，一类为 只含碳氢结构的类胡萝卜素，包括茄红素、 α-胡萝卜素、β－胡萝 卜素、γ－胡萝卜素、β－隐黄素等。 另一类胡萝卜素则多了氧分子的结构，称为含氧类胡萝卜素，包括叶黄 素、黄体素、虾青素等。 在600多种类胡萝卜素中，当中的 50多种具有维生素 Ａ的活性，但是 茄红素并不具维生素Ａ的活性。 现代人经由蕃茄而认识茄红素，便容易误以为茄红素的来源只能从蕃 茄身上找到。其实水果种类当中，红色食材如蕃茄、红葡萄柚、西瓜 及蕃石榴中，都含有茄红素成份，只是蕃茄含量比较高。 茄红素(lycopene)具有很强的抗氧化力，它不像其他营养素容易在烹 调中流失，因此吸收率会比其他营养素来得好，医学界相当推崇它的 功效。 可惜的是，人体并不会制造茄红素，必须仰赖饮食或营养补充剂，来 提昇人体对抗各种因自由基引起的疾病。研究指出，茄红素可以减少 心脏疾病、紫外线对皮肤的伤害、抗老及癌症的发生，以及预防心血 管疾病、增强免疫能力的功效。 即便茄红素对人体有益，但是摄取量也是有限制的！如果长期长期摄 取过量的蕃茄红素，容易产生蕃茄红素血症，皮肤变黄。目前医界、 营养学界建议的摄取量，每天为３０毫克左右。 六、甲壳素 带有很多的正电，这些正电能与脂肪的负电形成很好的离子键，具有 良好的吸附脂肪功能。 怕胖吗？食用甲壳素 (chitosan) 就能还你一副好身材！甲壳素来自 於动物，它是由一般螃蟹、虾等甲壳类动物的外骨骼(exoskeloton)， 即甲壳，经过脱乙醯基的化学程序而来，其主要的成份为几丁质 Chitin和几丁聚醣Chiosan。 甲壳素为何是脂肪的终结者？这是因为甲壳素分子带有很多的正电， 这些正电刚好可以和脂肪的负电形成很好的离子键，具有良好的吸附 脂肪功能。 研究中发现，甲壳素可以主动地自肠内运送与吸收食物脂肪的 "micelle"(乳糜球 ) ，临床上证实可以有效降低三酸甘油脂与胆固 醇，进而达到减重或是预防心血管疾病的发生。 国外(Fukada et al. Lipid 26:395-99，1991))的研究指出，甲壳素 对於降低血胆固醇比率为 47％～51％，而对於其它脂类约有 32％～41％的效果，对於吸附脂肪的效果，大约每1g的甲壳素可以吸 收约12g的各种脂肪。这样的效果，和其他一般的高纤产品相较，甲 壳素确实优点不少，也因此成为健康市场上的热门产品。 不过，甲壳素的作用机制不仅只於此，基由於它本身的生物相容性、 不会产生抗体及过敏反应、还具有保湿作用、无毒等特性，因此也被 广泛地运用在医药界、食品、化工、生化、生医材料的手术缝合线和 人工皮肤、化妆美容、废水处理等领域。 七、胶原蛋白（Collagen）具有相当强度的保水性功能，让皮肤结缔 组织保湿、保持弹性及紧缩性的主要物质。 在保湿性的化妆品中，常会看到胶原蛋白成份。什麽是胶原蛋白呢？ 它又称为「胶原质」(Collagen)，是由组织的纤维母细胞所产生。 胶原蛋白的功能主要做为结缔组织的黏合物质，提供相关结构一个稳 定、强韧的支撑架构，有如鹰架般。在动物体内含量最多的蛋白质就 属胶原蛋白，它约占人体蛋白质的25%～33 %，相当於人体重量的6%。 动物全身各个组织器官都遍布了胶原蛋白，如骨骼、软骨、韧带、皮 肤、 角膜、各种内膜、筋膜等等。 人体正常骨骼中含有80%的胶原蛋白，其功能主要是将钙、磷、矿物 质等成分黏着，然後构成骨质。在皮肤中则有约70%的胶原蛋白，以 50公斤的成人为例，胶原蛋白在体内就占了约3公斤。 胶原蛋白有什麽作用？它和肌肤之间又有什麽关系？原因出在胶原蛋 白会随着人体老化而变得松垮且容易析出。 医学研究报告显示：在一项从牛骨抽出胶原蛋白的实验中发现，成牛 骨骼抽出的胶原蛋白比小牛的抽出率还高，可见胶原蛋白会随人体的 老化而变得松垮易於析出。所以40岁以後持续补充胶原蛋白，可确保 体内有足够得新胶原取代旧胶原。当生理性的自然老化、紫外线伤害、 处在过度乾燥环境或不当拉扯皮肤等，都会破坏胶原蛋白的结构，导 致细纹、肌肤松弛的状况发生。 动物含有丰富的胶原蛋白，人体皮肤的真皮层同样具有，约占人体总 重的15～20％，其厚度约为1mm～4mm。真皮层为网状结构，主要由多 醣体及蛋白质所组成，可将水分保留。在保湿产品中，经常拿胶原蛋 白当作主要成份，也就是看上胶原蛋白具有相当强度的保水性功能， 让皮肤结缔组织保湿、保持弹性及紧缩性的主要物质。 八、Pitera 利用天然酵母发酵後，提炼萃取其珍贵成份，内含健康肤质不可或缺 的游离氨基酸、矿物质、有机酸、无机酸等自然成分。 SK-II的广告中，不断强调天然活肤酵母精华 Pitera 的活性作用， 纵然听到Pitera这个字并不陌生，但是它指的是什麽仍然是一头雾水？ 简单地说Pitera是一种酵母，日本科学家在偶然的机会下发现了它。 在一次参观米酒酿造厂 （Sake Brewery） 的过程中，科学家发现 酿酒工人的双手别细致，当中最令人不可思议的是其中一个年迈的婆 婆，竟然拥有一双如少女般细致的双手。 追根究底後，他终於发现在米酒提炼的过程中，经天然酵母菌(Yeast) 发酵後会产生一种呈现透明的液体代谢物。 该名科学家终於发现酵母(Yeast)和DNA构造跟人的细胞十分相似，故 亦称酵母菌为「最终细胞」。经过「最终细胞」─酵母发酵所得的天 然成分对人体有莫大助益，相当容易为人体细胞吸收和融合。 因此化妆品厂商看到此一利基，便利用天然酵母发酵後，提炼萃取其 珍贵成份，内含健康肤质不可或缺的游离氨基酸、矿物质、有机酸、 无机酸等自然成分，具有优异的滋润及特殊保湿功能。 九、胎盘素 主成份包括蛋白质、荷尔蒙、卵磷脂、多醣体、氨基酸等，其精华所 在为核酸，它同时也是活化细胞的基本要素。 青春不老是人类的梦想，虽然无法对抗老化，却可以延缓老化的发生， 胎盘素(Placenta extract)就是其中之一。 中国的老祖宗早已有使用胎盘的经验，称之为紫河车；由於其具有多 种更年期妇女缺乏的激素，所以是活化细胞的营养剂。过去，紫河车 是在胎儿出生之後，将拨落的胎盘洗净，去除微血管和水等，晒乾後 进行研磨，作为药用，特别针对更年期妇女或是妇女调养身体之用。 胎盘素的主成份包括蛋白质、荷尔蒙、卵磷脂、多醣体、氨基酸等， 其精华所在为核酸，它同时也是活化细胞的基本要素。 一般而言，人体的肝脏可以自行合成核酸，以供应身体所需营养。但 是随着老化，肝脏合成核酸的功能便会下降，这时便得仰赖补充核酸。 在现代，胎盘素不仅视为女性养颜美容的圣品，同时也被拿来当做停 经後防止老化的健康食品。研究显示，长期使用胎盘素确实能够让让 女性肌肤美白、细胞新生、及提高肌肤免疫力。 不过，因为胎盘素必须以动物 (人和动物) 母体的胎盘为制作来源， 因此往往有安全性的考量（可能因此而感染带有肝炎、爱滋病、狂牛 症等），使用上还是谨慎为妙。 十、奈米科技 奈米粒子相当小，可以迅速为皮肤所吸收，比传统的微脂体吸收更好。 奈米 (nano) 这个原本不为人所熟悉的名词，随着奈米光触媒、奈米 冰箱、奈米高铁牛乳、奈米马桶等产品的问市，让奈米不再是科技名 词，而走入大众的居家生活中。 奈米有多大呢？它为10的负九次方。如果将它具体化，一奈米的物体 放到乒乓球上，就犹如一个乒乓球放在地球上一般。当普通材料变成 奈米级後，原本的物理和化学特性也就跟着转变。例如铜原本为导电， 一旦制成奈米量级的材料後，就不导电了。针对这个特性，厂商便加 以运用而开发出各式各样的产品。 例如奈米冰箱就是在洗衣机的内胆表面，涂上一层奈米材料以抑制霉 菌的生长，或是奈米抗菌衣，利用奈米层状银系无机抗菌防霉母粒和 纤维来达到抑菌效果。 至於奈米药物和一般的药物有何差异？原因就出在奈米药物的粒子细 粉比传统药物来得小，可溶於水。未来如果将包裹奈米粒子药物注入 血液中，就能输送到病变细胞，增强药物治疗的效力。 在化妆品方面也强调奈米保养品，利基就在於奈米粒子相当小，可以 迅速为皮肤所吸收，比传统的微脂体吸收更好。奈米渐渐相当广泛， 除了上述之外，还可以用在陶磁业、电子业、军事单位、航空与太空、 生物工程等，因此被视为未来发展潜力的科技。 -- 曾经沧海难为水 除却巫山不是云 取次花丛懒回顾 半缘修道半缘君 --

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