※ [本文转录自 Food 看板] 作者: gotsun ( ) 看板: Food 标题: [食记] 台北．台大後门科技大楼站 田乐之森轻食工坊 时间: Sat Oct 25 16:34:52 2008 餐厅名称：田乐之森 轻食工坊 地址（内外标题皆请尽量附上地区！）：台北市复兴南路二段193巷1号 电话：0922 995000 营业时间：1100~2100(周一不确定是否公休) 位於科技大楼捷运站右转步行不到一分钟的距离, 田乐之森是间甫开幕第三天的小店。 睡过头的中午食慾不振,下楼走进装潢简洁乾净的室内,心中充满期待。 迎面对上两位老板,头巾下的笑容诚意而谦逊。 揭开原木盖子,各式食材漂浮在清浅的汤头里,感觉十分清爽。 点了苹果煮,刺身,鳕鱼豆腐,牛蒡天妇罗,娃娃菜和炸蛋。 不一会儿上餐,着实教我有些诧异, 食物切得整整齐齐,经过一些巧思地摆盘,深色的陶碗, 以及一小碟蘸酱。 我忽然有些不忍心动筷,是这样平价的食物也如此用心, 欣喜也有微微担忧。 先嚐了苹果,和顺的滋味与清香在口中展开, 觉得很高兴,他们似乎是苹果的知音, 煮过的苹果口感仍带脆劲,但是去除了生果的涩味, 保留原本的甜味之外,还平添一股完熟的圆融。 默默猜测汤头完全不加味精或任何调味料, 因为只要稍不谨慎就会破坏苹果入菜的从容, 现在才怀疑甚至连盐都舍弃了! 整份餐点的油份更是微乎其微, 漂浮在清澈汤面的细小圆点不经细视根本很难察觉,说是点缀也不为过。 老板笑着对我说,汤是纯粹用蔬菜熬出来的,一点人工物都没有添加喔。 想到原本是十分油腻的炸蛋,居然清爽得如同白煮蛋一般, 蛋黄也吃得出来不似普通煮蛋的乾涩,应该是有挑选过的良品吧! 店内只我独身,静静品嚐,关东煮酱与芥茉酱皆是浓淡适中, 又不失提点之效的好调味料,完全不担心过於辛辣造成刺激,与每样食物都很搭配。 牛蒡天妇罗口味最浓,充满牛蒡的风味。 鳕鱼豆腐外型如同雪白棉花糖,吃起来也是软软绵绵。 娃娃菜颜色青嫩,口感仍有菜蔬的爽脆,不失水准。 食毕老板很谦和地询问我关於餐点的感想,我觉得很不错。 一直有慢性肠胃炎所以对食物非常敏感, 胃袋容量一般的我略有饱意,但是很舒服的感觉, 不像偶尔吃到不够用心的料理时那种撑得不适的难受。 想来不禁大为钦佩他们用心的本领,务必要以不破坏名为「轻食」的美意。 屏除外食的两大杀手,过量的盐分和油腻, 毫无负担的清爽食材,轻量亦能均衡补充蔬果, 正在减肥的我十分欣慰,这真是不下厨时的最佳选择。 这样的好店值得鼓励,只忧无人赏识。 --

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