밭-------------------日式酱烧鸡排创业传奇-------------------- ~~~~美食记者『空口妙笔』高雄大社报导~~~~ 『三奶庙口传佳音，酱汁鸡排领风靡』 位於高雄大社乡三奶村的三奶庙门口，连日来善男信女络绎不绝。但却见驻足在庙口 的人比朝拜的人更为热络。笔者得知此消息後，连忙起身赶往此处，想一探究竟是何 魔力让如此多的人流连忘返？难道是最近最热门的『乐透』？亦或是庙口的石狮显灵？ 笔者下车调查一番，才由当地学生口中探知原由：『带着走』日式酱烧鸡排！！ 这个答案着实让笔者瞠目结舌好一阵子：凭什麽一家新开的路边摊，可以让附近的居民 活络了起来？不过，那排队的人还真是不少。经过约一刻钟的时间（去他的！买一份香 鸡排要我排15分钟的队伍？！住在这里的人还真是时间比钱多...）终於轮到我了。右手 从手提包中迅速抽出一只笔，左手顺势拿出笔记本，口中说：『老板，一份鸡排...』 『马上好！』正当老板将鸡排递给我时，我表明了我的身份，也说明我的来意。正要 开始访问之时，他却只留给我一张名片并对我说：『你如果要做采访，就去问他吧！ 称呼他大柄即可...鸡排一份40元...』『啊？...喔！』我连忙掏出四个十元硬币，向老板 点头一笑便离开了。（再不离开可能会被後面排队的人詌谯...） 『0929850867......』我把鸡排放在车上，就拨了这个号码... 『喂？』是一个活力十足的声音。 『你好，请问是大柄先生吗？』我礼貌性的问。 『嘿！你好！你好！我就是！你哪里找？』对方操着台语热情的问。 『你好，我是美食记者，叫我阿文就好了。我想请问你喔！在三奶庙这边有一家香鸡 排是你开的吗？』『带着走那一间哩？』 『ㄜ...好像没错。什麽日式酱烧鸡排的...』我心想：（带着走？我还提着飞ㄌㄟ！） 『对！对！对！那间是我朋友加盟我的啦！啊你有什麽事情厚？』 『是这样的，我想请问你的鸡排摊生意为什麽那麽好啊？我刚刚排了15分......』才刚要 对老板抱怨一下，就被突来一问：『你吃过我的鸡排没？』『啊......还没...因为急着想 采访你。所以先放在旁边。』『我跟你说，你先吃完，再打给我』『......』不会吧？还 没采访到就挂电话了...算了，是我自己的专业疏忽：应该要先嚐过产品，才有办法提 问题，做访问啊！ 老板的坚持是对的。当我第一眼看到这个包装就知道这不是普通的路边摊。 包装跟一般的纸袋完全不同：尺寸比一般的便当盒小一点，材质为薄木。 有点像四，五年前笔者去采访的『池上便当』的饭盒。疑？精打细算的我突然想到： 这种东西的成本可不怎麽廉价耶...老板在打什麽主意呢？盒子上印着黑色的几个大字 『献立。带着走。酱汁之料理。』还附送一支造型别於一般的竹叉子。里面的内容物 更让我小小的惊讶了一下：除了该有的特制鸡排外，还附送了薯条。 先说薯条吧！第一口咬下，口感呈现截然不同的变化。让笔者想起一句广告词：皮脆 心软。地瓜炸到全熟时，里面会松松软软的，咬在嘴里不禁会『呼~』『呼~』的吹两 口气，以防热气烫伤。咬到表皮的部分更是『喀啦』『喀啦』的响。想必老板将整粒 的地瓜切成大块大块的条状再下去油炸的。第二口咬下，一种别於别家『味素胡椒盐』 的香气扑鼻而来。细看之下，应该是洒在薯条上的那粉末状的东西吧！用舌头舔舔， 却又完全不确定里面放了几种特殊的香料。这两种别於其他薯条的感觉，等一下一定 要问问老板。 鸡排的大小并没有特别的不一样。金黄色的表面上，有着类似酱油烧乾的污渍，竟是 香气逼人。细细品嚐之下，发现还真是大有文章。除了炸得耀眼金黄的外皮之外，笔 者最感兴趣就是他的酱汁：表面的酱汁经过烧烤之後，将香气附着在脆皮上，多余的 水分早已消失殆尽，所以不会影响到表皮的酥脆。但从鸡排咬下的那一瞬间，酱汁却 又混和着鸡排本身的肉汁充满在嘴巴里。这想必事先就已经腌制在烧烤的酱汁里面了 吧？原本以为油炸的东西会很腻，但却经由烧烤的香气和酱汁的味道将这种感觉巧妙 的平衡掉。这种事先计算好的体贴，也让笔者深深感动。 的平衡掉。这种事先计算好的体贴，也让笔者深深感动。 一是炸的皮脆心软，有着特殊香料的正统蕃薯条。 一是烤的香气四溢，和着独家酱汁的照烧香鸡排。 嗯！这家店的确有深入采访的必要，立刻着手调查吧！当品嚐完後，随手一扔，电话 又拨给大柄了。 『你好，我是刚刚那个美食记者，我嚐过您的产品了。』 『喔！那你有什麽事情喔？』看样子，大柄先生对他的产品有十分的自信，所以并没 有问我的感觉如何。 『我想跟您约个时间，我亲自过去拜访您一趟好吗？』『阿不然你现在过来好了，地 点是...』当记下地点正要离去时，背後一个声音叫住说：『肖年仔，把你的垃圾带走！』 『啊？』『啊啥啦！你吃过的鸡排盒子乱丢还不拿走厚！？』『喔？啊！抱歉抱歉...』 -- 长生天~~请赐与我神奇的力量! --

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