课程名称︰食品工厂管理 课程性质︰选修 课程教师︰陈劲初 开课学院：生农学院 开课系所︰食科所 考试日期（年月日）︰2017.06.21 考试时限（分钟）：100分钟 试题 : 後半学期的8个进度：食品工厂动线规画、食品安全管制系统、认验证管理与稽核、 食品可追溯性追踪管理、资通讯技术(ICT)在食品工厂管理应用、食品冷链管理、 连锁式经营之央厨管理、企业永续经营(CSM)规划。 请针对每一个进度(共8个，如上 设计一个20字以内的「标题」，并针对这个「标 题」进一步说明它的内涵，4个配5分、4个配20分)。 举例：假设进度为(蛋品加工)，它可以延伸的「标题」可能是「蛋是完美食品」 「母鸡的精彩一生」「鸡蛋在加工上多样化的功能性质」等。然後再针对这个标题 做进一步的解释。 注意：「标题」内必须表达出一个完整的意义或目的，而不是一个名词而已。 例如「鸡蛋」或「洗选蛋」就不是一个意义完整的标题。 加分题 1.请就後半学期的授课内容，对进度组合、评分方式、教室管理、教材资料等提出 具体的改善建议，作为後续课程规划的参考。 10分) 2.加分题除外，满分为100分。估计你可以得几分？完全正确+5分，差6分以上不加分。 --

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