课程名称︰茶与茶业 课程性质︰选修 课程教师︰陈右人 开课学院：生农学院 开课系所︰园艺系 考试日期（年月日）︰2014.04.16发卷，2014.04.23交卷 考试时限（分钟）：一周 是否需发放奖励金：是 试题 : 1.请说明中国茶与目前国际通用茶之分类与其间之关连。20％ 2.请概述中国茶发展之历史。25％ 3.约翰杜德对台湾茶有何贡献？请一并说明当年洋行经营茶业之方法。25％ 4.到目前为止，你喝过印象最深的茶是哪一种。请说明其大致之制程与重要性。10％ 5.请分别写出绿茶、包种茶、东方美人茶、铁观音及红茶等5种茶类的香气特徵及主要代表 的挥发性化合物，并请解释茶叶香气会受什麽因子影响，及其影响茶香的可能原因。20％ --

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