课程名称︰肉品加工学 课程性质︰动科系选修 课程教师︰骆秋英/陈亿乘/苏和平 开课学院：生物资源暨农学院 开课系所︰动科系 考试日期（年月日）︰101/06/19 考试时限（分钟）：100分钟 是否需发放奖励金：是 （如未明确表示，则不予发放） 试题: (本次为苏和平老师出的) 1.叙述乳化肉制品的制造流程及关键 2.叙述CAS肉品分类以及微生物标准 3.中式香肠制造流程及关键 4.高价副产物之利用(外系可不用写) 5.未来之发展 6.心得 --

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