作者a3225737 (Hong/轰哥/Hsiaoboyo)
看板NTU-Exam
标题[试题] 100下 骆秋英 肉品加工学 期中考
时间Tue Apr 17 13:03:13 2012
课程名称︰肉品加工学
课程性质︰动科系选修
课程教师︰骆秋英
开课学院：生物资源暨农学院
开课系所︰动科系
考试日期（年月日）︰101/04/17
考试时限（分钟）：60分钟
是否需发放奖励金：是
（如未明确表示，则不予发放）
试题：
1.卫生署的每日饮食指南内容? 肉类要如何搭配才合乎健康?
2.以85g精瘦熟牛肉为例，是哪些营养素来源，营养绝佳来源的根据是？
3.鸡肉是屠宰卫生检查以及屠宰流程重点？
4.何谓电宰肉？温体肉？冷藏肉？冷冻肉？CAS肉？
5.猪只分切的4大部位（中英对照），各部位分别举两种例子
6.如何区辨正常猪肉和毙死猪肉？
7.牛排的评等依据是哪些？美国的标准最佳的是哪3种？菲力牛排的英文？
是牛的哪个部位？
8.举一种生鲜肉写出他的一般标示和营养标示
9.生鲜肉包装方式有哪些？叙述原理以及适用性
10.请阅读现代肉品1989，选取你最感兴趣的题材以及写下他的关键字
老师要退休了〒△〒
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2F：→ alenva :这学期吗@@~~ 04/17 22:25
3F：→ a3225737 :是阿 他把他珍藏20几年的期刊送我们当临别礼了QQ 04/17 23:07
4F：推 gmamai :我上学期有修老师的课 推一个 04/18 13:05